即食米粉行業(yè)市場如何?即食米粉市場深度全景調(diào)研2023

• 陳觀秋 2023年9月20日 來源：華聲在線 百度 522 28
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全國各地不同的飲食習(xí)慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型……

“全民嗦粉”之下，各大投資機構(gòu)對米粉賽道青眼有加。比如湖南米粉創(chuàng)新品牌“霸蠻”連續(xù)完成億元人民幣B+輪和C輪融資，投資方包括灃途資本、番茄資本、豪客來、IMO資本，IDG資本、森馬投資。

從“路邊攤”，到家喻戶曉的“中國美食”。米粉品類正在脫離地方特色小吃攤的桎梏，轉(zhuǎn)而走向更廣闊的美食疆域。

即食米粉市場深度全景調(diào)研

米粉品類的飛升，離不開其深厚的歷史淵源和扎實的群眾基礎(chǔ)。南充米粉、新竹米粉、綿陽米粉、廣州米粉、海南米粉......隨便拉出來一個都赫赫有名，互不相讓。不過若論種類繁多、口味各異以及卡位全國人民口味最大公約數(shù)的米粉，還當(dāng)首推湖南、廣西、江西三地。

桂、湘、贛三地米粉從線下實體打到了線上速食，不斷飆升的銷售數(shù)據(jù)和融資額佐證著市場的熱情。值得一提的是，在近年來由中餐小吃連鎖品牌引發(fā)的融資熱潮中，原本分散經(jīng)營、模式傳統(tǒng)的米粉實體店也在連鎖化進程中重新獲得了資本關(guān)注。

全國各地不同的飲食習(xí)慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型……

米粉是我國南方居民的主食食品之一，廣東、廣西、湖南、四川、福建、重慶、浙江等地的居民把米粉作為不可缺少的食物。北方人以面食為主，隨著社會的發(fā)展，生活水平的提高，飲食習(xí)慣日趨多樣化，天天食用饅頭、面條、餃子已不能滿足人們的需求。

米粉作為南方特色食品之一的大眾消費產(chǎn)品，近幾年很快被北方消費者接受，正快速向北方市場遞增,銷量日益增大。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國有一半以上的居民把米粉作為早餐主食，米粉已逐步成為我國居民一種營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、保健、耐儲存、價格低廉的理想方便食品，不但在南方熱銷，而且在全國各地也逐步興盛起來。

米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風(fēng)味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn)。

米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國即食米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》分析：

近年來，在餐飲零售化浪潮的帶動之下，部分米粉品牌主動探索零售產(chǎn)品，拓寬了品類邊界。螺螄粉、湖南米粉和新疆米粉是近年來在零售領(lǐng)域表現(xiàn)較為亮眼的三個米粉細分品類。螺螄粉在零售業(yè)務(wù)上的表現(xiàn)有目共睹，但是它卻并非由餐飲品牌主導(dǎo)，而湖南米粉和新疆米粉在零售業(yè)務(wù)上的亮眼表現(xiàn)卻主要來自于餐飲品牌。

鼎城區(qū)傳統(tǒng)商貿(mào)業(yè)發(fā)達、企業(yè)眾多，轄區(qū)有橋南大市場、橋南副食城等。為助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，該區(qū)高度重視電商人才培養(yǎng)，依托創(chuàng)業(yè)孵化基地舉辦電子商務(wù)師、網(wǎng)絡(luò)主播培訓(xùn)班及訓(xùn)練營活動，吸引傳統(tǒng)商家、返鄉(xiāng)青年、大中專畢業(yè)生和農(nóng)業(yè)合作社帶頭人參加。區(qū)人社部門采取“請進來”“走出去”相結(jié)合的方式，為直播帶貨提供技術(shù)指導(dǎo)和全程服務(wù)，兩年累計培養(yǎng)各類電商人才近千人。

去年以來，鼎城區(qū)開展“百名創(chuàng)客主播助力鄉(xiāng)村振興”巡回帶貨系列活動20多場，本土電商直播能手推介常德米粉、生態(tài)甲魚、常德茶油、榨筍等特色產(chǎn)品，共銷售產(chǎn)品2萬余件，銷售額達3000萬元。

目前整個米粉市場大體可以劃分為兩個陣營。第一類是具有較高知名度的老牌連鎖品牌，比如蒙自源、阿香米線等。蒙自源目前門店數(shù)達到了1014家，已拓展至福建、上海等地;阿香米線目前擁有716家門店，分布于山東、江蘇、浙江等地。第二類是近年崛起的新銳品牌。比如三兩粉·湖南手工米粉、貴鳳凰貴州羊肉粉、及第粉等。這類新銳品牌以獨特的米粉產(chǎn)品切入細分賽道，如及第粉主打廣式石磨手工粉，三兩粉發(fā)展聚焦湖南手工粉，發(fā)展前景可期。

隨著米粉市場的逐漸繁榮，生態(tài)化的米粉品牌還可從傳統(tǒng)的餐飲品牌轉(zhuǎn)型為供應(yīng)鏈企業(yè)，為市面上的中小型米粉品牌提供供貨等服務(wù)，擴充業(yè)務(wù)版圖，同時促進米粉行業(yè)發(fā)展。

除了速食米粉之外，不少米粉品牌還推出了調(diào)味品、小吃等零售產(chǎn)品，米粉零售產(chǎn)品出現(xiàn)了調(diào)味品化、特色產(chǎn)品零售化的新趨勢。調(diào)味料產(chǎn)品主要是米粉的醬汁、底料，比如老鹽街米粉的米粉專用鹵水，以及啊臻味道米粉的雞肉醬、辣椒醬。小吃產(chǎn)品則主要是各類地方特色小吃，比如老鹽街米粉推出的廣西小吃鍋燒肉等。這些產(chǎn)品能夠幫助地方特色品牌豐富產(chǎn)品線，吸引流量。

隨著即食米粉行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的即食米粉企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。報告對中國即食米粉行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國即食米粉行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)。

想要了解更多即食米粉行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國即食米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國即食米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

  隨著即食米粉行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的即食米粉企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期...

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