2023濃縮果汁行業(yè)現(xiàn)狀分析：濃縮果汁市場獲得進一步發(fā)展

• 吳澳燕 2023年10月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 376 17
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濃縮水果汁因其口感清爽、營養(yǎng)豐富，一直是深受消費者喜愛的飲料之一。同時，得益于消費者對健康食品的需求擴大，濃縮果汁的市場獲得進一步發(fā)展，帶動濃縮設備創(chuàng)新。

新鮮水果除了美味之外，還是維生素、礦物質和膳食纖維等的主要來源。水果榨汁過程中，會導致維生素和抗氧化等活性成分一定的損失，但果汁中除糖之外仍然保留了一部分來自水果的有機酸、維生素、礦物質及多酚等抗氧化成分，且更易被人體吸收。因此從補充水溶性維生素和礦物質等的角度出發(fā)，不愛吃新鮮果蔬的人群，選擇果汁是可以的。

在《美國居民膳食指南2020—2025》中，每日推薦的水果攝入量可由果汁與全果組成。而且現(xiàn)在部分果汁還會額外添加維生素C，這也是一種選擇。

根據(jù)原料成分，可將市場上常見的果汁飲品劃分為三大類：果味飲料、果汁飲料、100%純果汁。其中，100%純果汁根據(jù)生產(chǎn)工藝中是否有濃縮、加水還原的步驟，可細分為濃縮還原FC果汁、非濃縮還原NFC果汁。

100%果汁是指濃縮還原汁，水果榨汁后先濃縮，將濃縮果汁從產(chǎn)地運輸?shù)浇K端產(chǎn)品加工廠后加水還原到原來的濃度，此類果汁可以稱為“100%果汁”，這種果汁的保質期通常在一年左右。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年濃縮果汁行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的， 在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

濃縮果汁生產(chǎn)采用水果榨成原汁后再采用濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水分做成。具有價格低、便于運輸和存儲、性質穩(wěn)定、適合用于工業(yè)化生產(chǎn)等特點，在果汁市場上占據(jù)了很大的市場份額。

中國是世界濃縮果汁行業(yè)最大的生產(chǎn)國，缺乏下游的果汁終端企業(yè)以及深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，其生產(chǎn)的濃縮果汁90%以上通過出口運輸?shù)绞澜绺鞯?，占全球產(chǎn)量的60%以上。目前我國的濃縮果汁主要面向美國、俄羅斯、日本、南非、加拿大等國家出口。

濃縮果汁行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

濃縮水果汁因其口感清爽、營養(yǎng)豐富，一直是深受消費者喜愛的飲料之一。同時，得益于消費者對健康食品的需求擴大，濃縮果汁的市場獲得進一步發(fā)展，帶動濃縮設備創(chuàng)新。

在果汁濃縮中，通常先用UF(超濾技術)對果汁進行澄清后用反滲透法濃縮，但由于技術的產(chǎn)業(yè)化應用時間短，膜濃縮在技術上還存在一些問題待解決。例如膜面易發(fā)生污染，致使膜分離性能降低;穩(wěn)定性、耐藥性、耐熱性、耐溶劑能力有限;單獨的膜分離技術功能有限，需與其他分離技術連用。因此，設備制造商要研發(fā)不易污染的分離膜，提高膜的耐受性，并開發(fā)組合式濃縮設備滿足生產(chǎn)需求。

濃縮蘋果汁是采用新鮮蘋果為原料，經(jīng)過挑選、清洗、破碎、壓榨、濃縮、殺菌等工藝，制成的一種果汁，是用于配制各種果汁及其飲料的最重要基料之一，也用于釀造，是國內外市場上蘋果醋和蘋果酒的主要原料。2022年度，中國濃縮蘋果汁出口量約399,139噸，與2021年的約419,100噸相比，減少5%。

由于蘋果汁本身具有多種營養(yǎng)功能，隨著人們對綠色、健康食品的不斷追求，必將給蘋果汁市場帶來更大的發(fā)展空間。目前世界蘋果汁消費市場有80%集中在發(fā)達國家，發(fā)達國家對蘋果汁的需求已經(jīng)基本形成剛性，需求量也保持較為穩(wěn)定的增長趨勢。

與此同時，發(fā)展中國家也越來越注重飲食的營養(yǎng)搭配，特別是俄羅斯、中國、印度、埃及等市場的蘋果汁消費需求不斷上升，已形成一股新的消費增長力。這個正慢慢成熟的消費市場必將成為未來蘋果汁消費的騰飛區(qū)。長期來看，健康、純天然的果汁將會受到越來越多消費者的喜愛。

從濃縮果蔬汁整體人均消費能力來看，我國的人均果汁消費額尚處在初級階段。不僅與日本99美元/人的消費額相去甚遠，甚至與飲食習慣相近的臺灣地區(qū)，人均果汁消費額也相差超過2倍，未來消費潛力巨大。

在注重健康、營養(yǎng)、新鮮的時代，果汁產(chǎn)品未來仍然需要向高品質進階，也只有符合消費期待的產(chǎn)品才能被更多的消費者所選擇。更要維護好健康屬性，通過使用不同的水果進行搭配，來減少糖的含量以及加強營養(yǎng)，一方面可以讓營養(yǎng)成分更加全面，另一方面避免糖含量較高而影響消費者對果汁的選擇。同時，突出果汁的新鮮和品質，如使用應季的新鮮水果來制作果汁，以及使用特殊產(chǎn)地的高級水果來體現(xiàn)果汁產(chǎn)品的品質。除了需要企業(yè)加強供應鏈建設之外，還需要更好地把握消費心理。

現(xiàn)階段濃縮果汁飲料市場競爭漸趨激烈，目前我國果汁飲料的品種在120種左右，濃縮果汁競爭十分激烈，果汁企業(yè)品牌打響了整個市場，如娃哈哈、匯源、統(tǒng)一、康師傅等。對于果汁飲料的加工工藝也備受人們的關注，因此產(chǎn)品的質量、消費的市場前景和生產(chǎn)加工的發(fā)展是做好行業(yè)分析的基礎。

中研普華對濃縮果汁行業(yè)進行了長期追蹤，結合我們對濃縮果汁相關企業(yè)的調查研究，對我國濃縮果汁行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風險預警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進行深入研究，并重點分析了濃縮果汁行業(yè)的前景與風險。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年濃縮果汁行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

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  2023-2028年濃縮果汁行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告

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