素食食品行業(yè)發(fā)展前景及市場機會

• 吳亞楠 2023年10月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 395 19
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國內(nèi)輕食市場增長迅速可以預(yù)見，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國也將擁有廣闊的消費市場。

食品技術(shù)的創(chuàng)新方興未艾。氣候變化、數(shù)字化機遇，以及消費者們對自身健康的關(guān)注都在促進這一領(lǐng)域的變革。

據(jù)不完全統(tǒng)計，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國素食者占比12%，排名第三。現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

全球肥胖數(shù)據(jù)也指出，預(yù)計2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。與之相對應(yīng)的是，國內(nèi)輕食市場增長迅速可以預(yù)見，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國也將擁有廣闊的消費市場。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年國內(nèi)素食食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

素食食品行業(yè)發(fā)展前景及市場機會

近年來，隨著中國健康飲食理念的興起，越來越多的消費者愿意選擇素食。《舌尖上的中國》曾經(jīng)提到，中國的素食人口已經(jīng)超過5000萬。除了偏愛吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。

素食行業(yè)前景遼闊，素食日漸滲透到人們的日常飲食中。現(xiàn)下，素食作為中國一大菜式弘揚發(fā)展，要開好一家素食餐廳，就要繼承和發(fā)揚祖國素食文化，并且同當代醫(yī)藥科學(xué)、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合，形成現(xiàn)代素食科學(xué)。

《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，近7年來中國休閑零食市場每年的復(fù)合增長率維持在11%以上，預(yù)計2022年將突破1.5萬億元。高速增長中，零食健康化已成市場重要趨勢，休閑零食正刮起“健康風(fēng)”。新變化下，刺激性較大的零食品類辣條增速放緩，后起之秀的魔芋以其良好口感、較低熱量及豐富膳食纖維得到市場重視，被行業(yè)普遍看好是未來有望接棒辣條成為辣味零食賽道標桿的新品類。

大眾對健康的訴求愈加強烈，從而催生了素食零食，素毛肚零食正是其中之一。10月21日，休閑食品鹽津鋪子在廣州發(fā)布全新子品牌“大魔王”魔芋素毛肚，切入素零食賽道。

“辣味魔芋零食規(guī)模已達到150億元至200億元的零食規(guī)模，算是大賽道。鹽津的魔芋品類增速則達到120%，貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈。‘大魔王’專注于辣味魔芋零食。”鹽津鋪子品牌產(chǎn)品戰(zhàn)略事業(yè)部總監(jiān)李劍表示。2023年上半年，鹽津鋪子魔芋制品銷售額2.23億元，同比大增163%。

此前，中國辣味休閑食品國民品牌衛(wèi)龍再次宣布推新，上市全新魔芋辣味休閑零食“小魔女”!自發(fā)明魔芋爽以來，衛(wèi)龍長期深耕于魔芋休閑零食賽道，不僅主導(dǎo)制定了首個《魔芋即食食品》團體標準，也在該品類的研發(fā)創(chuàng)新上不斷作出積極嘗試。本次上新，又會是衛(wèi)龍的一次突破性嘗試，以行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的站位，助推魔芋休閑零食取得更高質(zhì)量的發(fā)展。

根據(jù)里斯咨詢的調(diào)研顯示，衛(wèi)龍憑借魔芋爽在同品類中的心智滲透率已達78%，遠超其他品牌。就在日前，衛(wèi)龍魔芋爽在淘寶平臺上取得了“淘寶100W+”的銷售成績，拿下淘寶首屆“金桃子獎”，足以彰顯其在市場上的強大影響力。

《魔芋即食食品》團體標準的發(fā)布填補了國內(nèi)魔芋行業(yè)的空白，同時對魔芋產(chǎn)品的生產(chǎn)行為進行了有效規(guī)范，充分彰顯了衛(wèi)龍從單品發(fā)明者到行業(yè)引領(lǐng)者的責(zé)任意識升級，和對企業(yè)社會責(zé)任的積極履行。

十年間，衛(wèi)龍魔芋爽產(chǎn)品銷售區(qū)域遍布全國各地，在京東、天貓等多家主流電商平臺均是暢銷產(chǎn)品，遠銷全球40個國家和地區(qū)，成為衛(wèi)龍第二個年銷售額超10億元的大單品。據(jù)統(tǒng)計，自2014年至2022年累計銷售額29億多元，銷量達67億多件。

素食食品市場機會

素食食品營養(yǎng)價值高，相對健康，進行曬干等初加工之后，其價值有幾倍，甚至十幾倍的提升。由此可見素食產(chǎn)品的廣闊市場，以及巨大升值空間。而“植物肉”的到來，又給素食產(chǎn)品的品質(zhì)提升，提供了新的思路。

素食和低卡餐食在“輕食”市場上異軍突起，主要是因為它們符合現(xiàn)代人的健康飲食觀念。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重健康飲食，而素食和低卡餐食正好滿足了這一需求。

此外，綠色食品系無污染、安全、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)類食品的總稱，其包括符合國家綠色食品標準的農(nóng)、牧、水產(chǎn)等初級品以及以此為原料的加工食品。國際上與我國綠色食品相類似的食品稱為生態(tài)食品、有機食品、自然食品。

素食食品行業(yè)報告對中國素食食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。本報告同時揭示了素食食品市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。

想了解關(guān)于更多素食食品行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年國內(nèi)素食食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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