中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇調(diào)研分析2023

• 方蔓桃 2023年10月9日 來源：百度 829 51
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如果你想了解素食食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)素食

素食餐廳數(shù)量占據(jù)大陸城市餐飲供給比例極低，每10萬人口的素食餐廳擁有率極低，與素食餐飲發(fā)展相對(duì)成熟的香港、澳門、臺(tái)灣等地區(qū)差距較大，顯然大陸素食餐飲成長(zhǎng)空間巨大。無論是從餐飲供給市場(chǎng)占比還是消費(fèi)市場(chǎng)素食餐廳擁有率來看，大陸素食餐飲都處于起步階段，未來發(fā)展?jié)摿薮?，有幾十倍的增長(zhǎng)空間，可見素食市場(chǎng)窗口期才剛剛開始。

近年來，隨著中國(guó)健康飲食理念的興起，越來越多的消費(fèi)者愿意選擇素食?！渡嗉馍系闹袊?guó)》曾經(jīng)提到，中國(guó)的素食人口已經(jīng)超過5000萬。除了偏愛吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。

如果你想了解素食食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)素食食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)素食食品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據(jù)了調(diào)查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環(huán)保和動(dòng)物保護(hù)因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關(guān)系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環(huán)保、關(guān)愛動(dòng)物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

哈佛大學(xué)有一個(gè)研究表明：吃過量的紅肉和加工肉會(huì)導(dǎo)致女性患乳腺癌的概率會(huì)提升2倍以上，2015年聯(lián)合衛(wèi)生組織發(fā)布了一個(gè)研究報(bào)告：把加工肉列為一級(jí)致癌物，因?yàn)橛凶銐虻淖C據(jù)證明，食用加工肉會(huì)導(dǎo)致患大腸癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)提高。根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖?jǐn)?shù)據(jù)也指出，預(yù)計(jì)2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過12.9億。與之相對(duì)應(yīng)的是，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速可以預(yù)見，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國(guó)也將擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

盡管綠色植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，可是要攝入不一樣類型的食材，才可以品質(zhì)兼具，因而，素食主義者每日最好是攝入卅種不一樣類型的蔬菜水果、白米飯，再再加上色彩搭配的定義，挑選黃、紅、黑、綠、白這些不一樣色調(diào)的食材，那么做是由于不一樣色調(diào)就意味著在其中帶有不一樣的營(yíng)養(yǎng)成分成分。

近幾年，素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國(guó)有大約500萬家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國(guó)內(nèi)規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)，其中覺樹素食是國(guó)內(nèi)首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權(quán)交易中心成功掛牌上市。

目前，各大食品巨頭也都致力于收購(gòu)素食品牌，或者紛紛推出素食產(chǎn)品。作為全球最大肉制品生產(chǎn)商和供應(yīng)商之一，泰森食品不僅投資了一家以色列替代肉技術(shù)公司，同時(shí)也和舊金山孟菲斯肉類公司合作，通過實(shí)驗(yàn)室培育人造的牛肉、家禽肉和魚肉。

吃全素的人最非常容易欠缺維生素b212，因此 吃全素者要尤其攝入紫菜、藻類、甜菜根等帶有維生素B12的食材。除此之外，植物性食材里，鐵、鈣的占比相對(duì)性較低，因此 要多攝入紫菜、藻類、紅毛苔及紅莧菜等含鐵的食物，及其白薺薺菜、白芝麻、墨綠色蔬菜水果等含鈣高的食物。

從烹飪類型上看，從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食餐廳涵蓋了幾乎所有以國(guó)別為基礎(chǔ)的主要菜系。從餐廳的細(xì)分業(yè)態(tài)上看，不光是素食正餐，在快餐、漢堡、披薩、甜品、咖啡等細(xì)分業(yè)態(tài)中也不斷涌現(xiàn)純素定位的餐廳。素食食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，相對(duì)健康，進(jìn)行曬干等初加工之后，其價(jià)值有幾倍，甚至十幾倍的提升。由此可見素食產(chǎn)品的廣闊市場(chǎng)，以及巨大升值空間。而“植物肉”的到來，又給素食產(chǎn)品的品質(zhì)提升，提供了新的思路。

素食行業(yè)前景遼闊，素食日漸滲透到人們的日常飲食中。現(xiàn)下，素食作為中國(guó)一大菜式弘揚(yáng)發(fā)展，要開好一家素食餐廳，就要繼承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)素食文化，并且同當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué)、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合，形成現(xiàn)代素食科學(xué)。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。素食飲食通常以水果、蔬菜、豆類、谷物、堅(jiān)果和其他種子為基礎(chǔ)。純素肉類替代品通常由植物蛋白的常見來源制成。乳制品替代品，如杏仁奶、豆奶和米漿，也是素食飲食的常見主食。根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖?jǐn)?shù)據(jù)也指出，預(yù)計(jì)2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過12.9億。與之相對(duì)應(yīng)的是，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速可以預(yù)見，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國(guó)也將擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

素食食品行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，素食和低卡餐食在“輕食”市場(chǎng)上異軍突起。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，素食和低卡餐食的銷售額在過去一年中增長(zhǎng)了近30%，成為了該市場(chǎng)的新寵。

素食是指不含任何動(dòng)物肉類的食品，包括蔬菜、水果、豆類、谷物等。而低卡餐食則是指熱量較低的餐食，通常采用烤、蒸、煮等健康的烹飪方式，減少了油脂和糖分的攝入。

素食和低卡餐食之所以在“輕食”市場(chǎng)上異軍突起，主要是因?yàn)樗鼈兎犀F(xiàn)代人的健康飲食觀念。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重健康飲食，而素食和低卡餐食正好滿足了這一需求。

此外，綠色食品系無污染、安全、優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)類食品的總稱，其包括符合國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)、牧、水產(chǎn)等初級(jí)品以及以此為原料的加工食品。國(guó)際上與我國(guó)綠色食品相類似的食品稱為生態(tài)食品、有機(jī)食品、自然食品。

綠色食品是一項(xiàng)宏大的系統(tǒng)工程，稱為“綠色食品工程”，其注重生產(chǎn)基地、環(huán)境、食品檢驗(yàn)、市場(chǎng)運(yùn)行和科研教育等各系統(tǒng)之間的結(jié)構(gòu)和聯(lián)系。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)包括環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏及運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)成一個(gè)完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。國(guó)家對(duì)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都作出了相應(yīng)的規(guī)定。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和公眾環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)，公眾的消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為正發(fā)生深刻的變化。在食品領(lǐng)域除滿足溫飽外，公眾已開始追求安全、營(yíng)養(yǎng)、高質(zhì)的食品消費(fèi)。

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