2024預(yù)制菜市場發(fā)展環(huán)境與投資：未來預(yù)制菜市場規(guī)模將邁向萬億

• 吳亞楠 2023年11月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1402 92
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在餐飲行業(yè)當(dāng)中，一些消費(fèi)者對(duì)餐廳使用預(yù)制菜不滿的聲音也時(shí)有存在。2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，預(yù)計(jì)2026年規(guī)模將達(dá)到10720億元。持同樣觀點(diǎn)的還有眾多機(jī)構(gòu)，都認(rèn)為未來預(yù)制菜市場規(guī)模將邁向萬億。

《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次寫入中央一號(hào)文件，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。

國家層面非常重視預(yù)制菜發(fā)展。中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》提及，要“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”;國家發(fā)展改革委出臺(tái)的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》提出，“培育‘種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)”。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

2024預(yù)制菜市場發(fā)展環(huán)境與投資

近年來，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情防控常態(tài)化等影響，預(yù)制菜的熱度大幅上升。酸菜魚預(yù)制菜作為預(yù)制菜爆品之一，市場規(guī)模呈增長趨勢(shì)。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截止 2022 年 12 月底，我國現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè) 6.4 萬家，其中近 5 年成立的企業(yè)占比 58%。全國預(yù)制菜企業(yè)分布前 10 名的省份中，農(nóng)業(yè)大省山東以 0.77 萬家位居榜首，河南和江蘇分別以 0.59 萬家和 0.55 萬家位居二、三位。山東的預(yù)制菜企業(yè)有 7 家企業(yè)在 A 股上市，數(shù)量同樣位居全國榜首，其總市值高達(dá) 300 億元。全國預(yù)制菜企業(yè)分布前 10 名的城市中，深圳以1945 家位居榜首，長春以 1732 家緊隨其后。餐寶典發(fā)布的《2022 中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》，廣東繼續(xù)處于領(lǐng)頭羊的地位，山東緊隨其后，分值分別為 80.39 和 78.74，遠(yuǎn)高于其他省份。

在淘寶、京東等電商平臺(tái)以“酸菜魚”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，搜索結(jié)果中涉及的品牌超過20種，其中，淘寶搜索結(jié)果界面中還單獨(dú)列出“預(yù)制菜”“免漿魚片”“調(diào)料”“泡菜”等具體標(biāo)簽，而“預(yù)制菜”排在第一位，安井凍品先生、叮叮懶人菜、麥子?jì)?、湘菜俠等品牌產(chǎn)品月銷量均超過千件，單件產(chǎn)品的價(jià)格集中在15元—30元。在網(wǎng)友的評(píng)價(jià)中，“和大廚做的一樣”“方便快捷”“性價(jià)比高”是出現(xiàn)頻次最多的語句。

預(yù)制菜因其烹飪方便、價(jià)格實(shí)惠、菜系豐富，深受市場和消費(fèi)者的認(rèn)同。越來越多的預(yù)制菜走入尋常百姓的居家生活中。

預(yù)制菜行業(yè)整體向好

國家首次將預(yù)制菜寫入中央一號(hào)文件，工信部提出食品預(yù)制化，各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園如雨后春筍般涌出。預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展至今，一直有兩種聲音在其身邊圍繞：一方面，產(chǎn)業(yè)鏈條長、涉及領(lǐng)域廣，是實(shí)現(xiàn)叁產(chǎn)融合發(fā)展的代表性行業(yè);另一方面，在餐飲行業(yè)當(dāng)中，一些消費(fèi)者對(duì)餐廳使用預(yù)制菜不滿的聲音也時(shí)有存在。2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，預(yù)計(jì)2026年規(guī)模將達(dá)到10720億元。持同樣觀點(diǎn)的還有眾多機(jī)構(gòu)，都認(rèn)為未來預(yù)制菜市場規(guī)模將邁向萬億。

預(yù)制菜參與企業(yè)眾多，但至今仍處于藍(lán)海競爭階段，并未出現(xiàn)較多的規(guī)模以上企業(yè)。上游農(nóng)林牧漁企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)、食材供應(yīng)鏈服務(wù)商等，都是行業(yè)的主要參與者。

顯然，預(yù)制菜讓不少企業(yè)嘗到了營收和利潤增長的甜頭。例如安井食品，預(yù)制菜已經(jīng)成為其公司的第一大業(yè)務(wù)，今年前叁季度，安井食品速凍菜肴業(yè)務(wù)營收31.09億元，同比增長47.46%。

而以安井食品為代表的“速凍軍團(tuán)”在預(yù)制菜賽道的整體表現(xiàn)也較為亮眼，除“速凍魚肉制品第一股”海欣食品外，2023年第叁季度，安井食品、千味央廚、惠發(fā)食品、叁全食品都實(shí)現(xiàn)了營利雙增。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨向

預(yù)制菜行業(yè)剛剛起步，市場需求量大于供應(yīng)量，處于供不應(yīng)求的狀況，價(jià)格也相對(duì)較高，但行業(yè)成本控制得較低，因此出現(xiàn)盈利多、虧損少，是正?，F(xiàn)象。但隨著進(jìn)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的企業(yè)越來越多，消費(fèi)者的要求越來越高，今后預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)能否保持這樣的盈利狀態(tài)，很難判斷。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國連鎖餐飲報(bào)告》顯示，2021年至2022上半年，我國預(yù)制菜行業(yè)融資事件20余起，融資金額達(dá)數(shù)百億元。而據(jù)公開報(bào)道，2022年預(yù)制菜行業(yè)融資案例超30次，其中超過千萬融資金額的案例占總案例的60%。

對(duì)于當(dāng)前市場來說，消費(fèi)者其實(shí)最擔(dān)心的就是知情權(quán)和市場標(biāo)準(zhǔn)，為了更好地發(fā)展預(yù)制菜市場，當(dāng)前最緊迫的任務(wù)是由國家和企業(yè)共同出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，真正規(guī)范預(yù)制菜市場。同時(shí)，企業(yè)也應(yīng)注重研發(fā)新的預(yù)制菜品種，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的口味需求。隨著近年來國家政策的指引，各地政府紛紛出臺(tái)政策大力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，主要強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科研結(jié)合。但在國家標(biāo)準(zhǔn)方面存在不足，產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)模化程度也有待提升。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的預(yù)制菜行業(yè)報(bào)告對(duì)中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了預(yù)制菜市場潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

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  2024-2029年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告

  預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要...

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