肉類加工行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度調(diào)研分析2023

• 方蔓桃 2023年12月7日 來源：百度 1268 83
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為確保肉類制品行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解肉類制品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，

肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化(或不熟化)和包裝等工藝制成的肉類加工食品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。

從分類方式來看，肉制品可根據(jù)加熱溫度與加工工藝進(jìn)行分類。根據(jù)加熱溫度，肉制品可分為高溫肉制品及低溫肉制品;按制作工藝的不同一般可以將肉制品分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發(fā)酵肉制品五類。

為確保肉類制品行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解肉類制品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能肉類制品從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

肉類制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

從我國(guó)居民人均消費(fèi)支出和食品煙酒支出情況來看，我國(guó)國(guó)民的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平逐步提高。改革開放后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，居民的生活條件和生活水平大幅改善，居民的消費(fèi)能力也大幅增強(qiáng)。除2020年受到新冠疫情影響，我國(guó)居民人均消費(fèi)支出有小幅度的減少外，2017-2021年整體保持著上漲態(tài)勢(shì)。2022年，我國(guó)居民人均消費(fèi)支出為24538元，比上年名義增長(zhǎng)1.8%。到2023年上半年，我國(guó)居民人均消費(fèi)支出為12739元。

而2017-2021年，我國(guó)居民人均食品煙酒支出始終保持上漲趨勢(shì)，到2022年，我國(guó)居民人均食品煙酒支出為7481元，增長(zhǎng)4.2%，占人均消費(fèi)支出的比重為30.5%。到2023年上半年，我國(guó)居民人均食品煙酒支出為3907元。我國(guó)居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，生活條件提升了許多，人們的肉類消費(fèi)快速增長(zhǎng)，為肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了極大的市場(chǎng)需求。

我國(guó)肉類消費(fèi)以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補(bǔ)充。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局此前發(fā)布的《中華人民共和國(guó)2021年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》提到，2021年，豬肉產(chǎn)量5296萬噸、牛肉產(chǎn)量698萬噸、羊肉產(chǎn)量514萬噸、禽肉產(chǎn)量2380萬噸。

整體來看，豬肉仍是中國(guó)消費(fèi)者心目中的首選。我國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)。

根據(jù)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織、美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)豬肉產(chǎn)量占全球比例為44.09%，位居全球第一;我國(guó)豬肉消費(fèi)量約占世界豬肉消費(fèi)量的46%，中國(guó)人均豬肉消費(fèi)量約為世界人均豬肉消費(fèi)量的2倍。

數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)顯示，今日的全國(guó)外三元生豬均價(jià)為26.22元/公斤，對(duì)比于昨日下跌約0.04元/公斤。由此可見，南北多地生豬價(jià)格震蕩偏弱走勢(shì)，但下行幅度逐漸收窄。

從產(chǎn)業(yè)鏈上游禽畜養(yǎng)殖行業(yè)來看，生豬、肉牛及肉羊在我國(guó)肉類制品消費(fèi)占比超過70%，其中豬肉占比超過50%。一直以來，我國(guó)居民的肉類消費(fèi)始終偏向豬肉消費(fèi)，主要還是受到長(zhǎng)期以來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響。以前，我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，以水稻、小麥種植為主，每年豐收后，會(huì)剩余許多的麥麩、稻稈等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，而豬是雜食性動(dòng)物，這些農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品可以作為他們的食物，飼養(yǎng)成本地，而牛羊以草料為食，飼養(yǎng)成本高，因此我國(guó)肉類養(yǎng)殖以豬為主。

存欄量是指某養(yǎng)殖場(chǎng)里所養(yǎng)的某動(dòng)物的數(shù)目。2022年末，全國(guó)生豬存欄4.53億頭，同比增長(zhǎng)0.7%;全國(guó)牛存欄1.02億頭，同比增長(zhǎng)4.1%;全國(guó)羊存欄3.26億只;2023年上半年，全國(guó)生豬存欄4.35億頭，生豬供應(yīng)充裕;全國(guó)牛存欄1.05億頭;全國(guó)羊存欄3.34億只。

目前，從官方發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，豬價(jià)仍處于一級(jí)預(yù)警，在調(diào)控之后，生豬均價(jià)雖有下跌，但眾多老百姓反應(yīng)，豬肉價(jià)格依舊處于20-25元/之間，消費(fèi)持續(xù)“遇冷”，市場(chǎng)白條豬走貨不順，屠企日均訂單減少。

據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年9月其他凍豬肉進(jìn)口量為11.19萬噸，累計(jì)進(jìn)口量為88.6萬噸，進(jìn)口金額為2.7億美元，進(jìn)口均價(jià)為2423.21美元/噸，進(jìn)口量環(huán)比增加6.75%，同比下降18.68%，累計(jì)出口量與去年同期數(shù)量相比下降57.66%，2022年國(guó)內(nèi)豬肉進(jìn)口大幅下跌。

牛羊肉價(jià)格。全國(guó)牛肉平均價(jià)格88.54元/公斤，比前一周上漲0.1%，同比上漲2.9%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格79.33元/公斤，與前一周基本持平。

全國(guó)羊肉平均價(jià)格83.31元/公斤，比前一周上漲0.1%，同比基本持平。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省(區(qū))羊肉平均價(jià)格76.83元/公斤，比前一周上漲0.3%。

以凍去骨牛肉為例，據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年9月凍去骨牛肉進(jìn)口量為20.97萬噸，累計(jì)進(jìn)口量為156.88萬噸，出口金額為14.97億美元，進(jìn)口均價(jià)為7137.54美元/噸，出口量環(huán)比下降7.40%，同比增加15.25%，累計(jì)出口量與去年同期數(shù)量相比增加11.47%。

肉類制品行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

我國(guó)牛肉的供應(yīng)缺口巨大，國(guó)內(nèi)供應(yīng)僅能滿足50%左右的需求，受限于養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖環(huán)境等原因，我國(guó)牛肉產(chǎn)能增長(zhǎng)緩慢，因此牛肉的進(jìn)口依賴度居高不下。

近幾年，隨著我國(guó)居民消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變，肉制品以獨(dú)特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來越多食客的喜愛。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模由2017年的16892.36億元增長(zhǎng)至2020年的18595.26億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率為3.3%。2022年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)20267.82億元;目前肉制品消費(fèi)在我國(guó)的整體肉類消費(fèi)中占比較少，未來在我國(guó)肉制品企業(yè)向好發(fā)展和消費(fèi)者需求增多的雙重驅(qū)動(dòng)力影響下，我國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模還將繼續(xù)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)20886.57億元。

隨著居民經(jīng)濟(jì)水平的提高，在飲食方面更加注重營(yíng)養(yǎng)搭配，疫情期間，居民通過電商平臺(tái)購(gòu)買牛肉的熱情度持續(xù)增加。相同質(zhì)量的肉，豬肉蛋白質(zhì)含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%，未來中國(guó)牛肉的市場(chǎng)需求量仍保持增速。

從細(xì)分市場(chǎng)來看，目前我國(guó)肉制品市場(chǎng)以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費(fèi)量占總消費(fèi)量60%左右。與高溫肉制品相比，低溫肉制品最大程度上保證了肉類的口感和營(yíng)養(yǎng)成分，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)肉制品在品質(zhì)、健康、營(yíng)養(yǎng)等方面有了更高的要求，營(yíng)養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場(chǎng)潛力巨大。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，揭示了肉類加工潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值?！∪裟阆肓私飧嘈袠I(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院為你獨(dú)家定制的《2022-2027年中國(guó)肉類加工行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)肉類加工行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，肉類加工市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，肉類加工企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，肉類加工行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些肉類...

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