食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景研究：到2025年昆明市野生食用菌產(chǎn)量突破20萬噸

• 吳亞楠 2024年1月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 994 63
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經(jīng)過多年發(fā)展，云南不僅打響了“云菌”這張名片，還吸引了全國野生菌交易向云南聚集。商戶們線上線下全面發(fā)力，野生菌產(chǎn)值不斷攀升，而食用味道鮮美的云南野生菌也逐漸成為一種消費新時尚。

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對食用菌的需求逐漸增加。食用菌不僅口感鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價值和保健功能，如增強免疫力、抗腫瘤、降血脂等，深受消費者喜愛。

除了傳統(tǒng)的鮮菇和干菇，消費者對于食用菌的消費需求呈現(xiàn)多樣化趨勢。例如，越來越多的消費者開始關注食用菌深加工產(chǎn)品，如菌菇醬、菌菇粉等，這些產(chǎn)品具有方便、易儲存的特點，并且能夠保留菌菇原有的營養(yǎng)成分。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景研究

我國是食用菌生產(chǎn)大國，產(chǎn)量和出口量均居世界前列。隨著國際市場對食用菌的需求不斷增加，我國食用菌出口市場具有很大的潛力。尤其是一些高品質(zhì)、高附加值的食用菌產(chǎn)品，在國際市場上具有很強的競爭力。

隨著科技的不斷進步和創(chuàng)新，食用菌栽培技術、加工技術等方面的突破，將進一步推動食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，工廠化栽培技術可以提高食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，減少生產(chǎn)成本;同時，一些新技術的應用，如生物技術在食用菌育種中的應用，可以培育出具有優(yōu)良性狀的新品種，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的效益。

食用菌市場前景廣闊，但也需要企業(yè)不斷進行技術創(chuàng)新和市場拓展，以適應不斷變化的市場需求和政策環(huán)境。同時，政府和社會各界也應該加強對食用菌產(chǎn)業(yè)的支持和引導，促進產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

云南野生菌大產(chǎn)業(yè)

云南享有“野生菌王國”的美譽，野生食用菌種類約900種，占全國的90%。其中，世界級珍稀名貴的野生菌松茸、松露等，也主要產(chǎn)自云南。經(jīng)過多年發(fā)展，云南不僅打響了“云菌”這張名片，還吸引了全國野生菌交易向云南聚集。商戶們線上線下全面發(fā)力，野生菌產(chǎn)值不斷攀升，而食用味道鮮美的云南野生菌也逐漸成為一種消費新時尚。

每年的7月到次年2月是云南菌湯包銷售旺季，也是包括韻達昆明小西門網(wǎng)點在內(nèi)的不少韻達網(wǎng)點一年中最繁忙的業(yè)務季節(jié)。

昆明市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局印發(fā)《昆明市食用菌發(fā)展三年行動方案(2023—2025年)》(以下簡稱《方案》)。《方案》指出，到2025年，全市野生食用菌產(chǎn)量突破20萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值200億元，綜合產(chǎn)值達500億元以上，其中野生食用菌7萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值160億元，綜合產(chǎn)值420億元;栽培食用菌面積2萬畝(億棒)，產(chǎn)量12萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值40億元，綜合產(chǎn)值80億元。

目前，昆明食用菌產(chǎn)值躍居全省第一，2022年全市食用菌交易量11.97萬噸，交易額109.31億元;百億級食用菌交易市場、國際野生食用菌貿(mào)易中心等已基本形成。

在助力鄉(xiāng)村振興方面，昆明將培養(yǎng)本土野生食用菌保育促繁、菌種選育、保鮮加工、檢驗檢測等方面的專業(yè)人才培訓農(nóng)戶3萬人次，培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民1000人，打造高素質(zhì)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者隊伍;產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動從業(yè)農(nóng)民年人均增收1500元—3000元，其中基地專業(yè)從業(yè)農(nóng)戶年收入達30000元—60000元。

在發(fā)揮綠色發(fā)展示范帶動作用方面，昆明將鞏固、提升已建基地，新增野生食用菌保育促繁基地20個;新增規(guī)范化栽培基地25個;打造精深加工基地2個，申請綠色、有機產(chǎn)品20個。在食用菌開放市場體系建設方面，昆明將新建及改擴建大中型食用菌專業(yè)批發(fā)市場3個;健全縣區(qū)食用菌集市銷售網(wǎng)點10個;大力推進“互聯(lián)網(wǎng)+”新型模式的應用與創(chuàng)新，加快流通服務便捷化。

當前，云南野生菌產(chǎn)業(yè)，正處于一個快速發(fā)展的階段。隨著互聯(lián)網(wǎng)、電商、直播等新技術的應用，云南野生菌的品牌影響力和市場市場規(guī)模不斷擴大。

食用菌行業(yè)的發(fā)展趨勢

隨著人們對于食用菌健康保健功能的深入理解和食用菌中有效成分的深入研究，食用菌精深加工技術得到了快速發(fā)展。這種技術可以增加食用菌的附加值，優(yōu)化消費需求，并為企業(yè)提供更大的發(fā)展空間。

食用菌工廠化生產(chǎn)通過規(guī)?；?、標準化、智能化的生產(chǎn)方式，克服了傳統(tǒng)生產(chǎn)技術的難題，顯著提高了食用菌的產(chǎn)量。然而，目前工廠化生產(chǎn)仍存在品種較少、技術水平較落后、產(chǎn)業(yè)人才短缺等問題，需要進一步解決。

政府出臺了一系列政策對農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)進行大力扶持，為食用菌行業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。以推動食用菌產(chǎn)業(yè)的綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化發(fā)展。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網(wǎng)撰寫的食用菌行業(yè)報告對中國食用菌行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關于更多食用菌行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。同時本報告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

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