零食折扣店走紅 低價競爭非長久之計 零售折扣店行業(yè)市場機遇分析2024

• 方蔓桃 2024年1月19日 來源：百度 310 13
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零食很忙在2023年10月宣布門店數(shù)量超過4千家。通過一系列收并購動作號稱成為行業(yè)第一的萬辰集團，10月份零食門店數(shù)量也只在約4100家左右。

春節(jié)臨近，人們對休閑零食的消費逐漸增多。主打低價的零食折扣店、量販店，成為不少消費者常逛的店鋪。仔細觀察發(fā)現(xiàn)，這些零食折扣店選址大多避開了一二線城市，選擇扎根在三四線城市乃至縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)，賣點也以折扣、低價為主。

零食折扣店的走紅，與人們消費偏好的改變有很大關(guān)系。比起為名牌的高溢價買單，如今的消費者更加理性，追求性價比，這一趨勢也反映在零食行業(yè)。

為確保零食折扣行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解零食折扣行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進而賦能零食折扣從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

從行業(yè)需求端來看，我國居民消費迎來“追求性價比”的新趨勢，正在經(jīng)歷從“炫耀性消費”過渡到“理性消費”階段;

從行業(yè)供給端來看，疫情導(dǎo)致需求疲軟，以零售商品為代表的上游品牌庫存堆積;

從行業(yè)趨勢來看，我國線上、線下零售渠道正在經(jīng)歷流量去中心化趨勢，表現(xiàn)為傳統(tǒng)電商渠道流量紅利逐漸消失，流量成本高企;線下綜合商超產(chǎn)品逐步市區(qū)性價比。行業(yè)整體成本下行。

線下零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等連鎖零食折扣店遍地開花。零食很忙的門店總數(shù)甚至達到了4000家，超過了頭部傳統(tǒng)零食品牌良品鋪子、來伊份。

據(jù)GeoQ Ana 品牌分析工具，趙一鳴和零食有鳴截至今年11月份，門店數(shù)分別為2281家和1772家，擴張速度也十分迅猛。

但值得關(guān)注的是，良品鋪子和來伊份這樣的傳統(tǒng)知名零食品牌，近年來業(yè)績增長乏力。良品鋪子今年上半年營收和凈利潤都呈現(xiàn)下跌趨勢。而主板上市的來伊份同樣在上半年遭遇了營收和凈利潤的“雙滑坡”。

而與之形成鮮明對比的是：零食折扣店不僅備受資本青睞，在業(yè)績上也十分亮眼。據(jù)了解，2022年零食很忙全國門店零售營業(yè)額達64.45億，同比增長139.7%。

零食很忙在2023年10月宣布門店數(shù)量超過4千家。通過一系列收并購動作號稱成為行業(yè)第一的萬辰集團，10月份零食門店數(shù)量也只在約4100家左右。

也就是說，以有品類無品牌、小件、低客單、長尾、同質(zhì)化等為品類特征，零食尤其是中式零食，不管是在品牌端還是在渠道端都格局分散。品牌即使是做到上市公司，其年銷售也不過幾十億的水平，在食品飲料板塊里，遠遠落后于酒類、乳品和飲料這些營收大戶。

也因為這些特征，零食賽道的外來者并不多。重線下銷售的性質(zhì)，也使它難得地成為低價殺手拼多多未能照到的角落，線下新興渠道得以承擔(dān)擠出價值泡沫的角色。

而在這一過程中，在尚未能成為絕對的強勢渠道之時，零食折扣店已經(jīng)開始凸顯同質(zhì)化競爭與增速下降的矛盾，單店日銷也從巔峰開始下滑。雖然不少從業(yè)者對零食折扣仍然充滿信心：鹽津鋪子董事長張學(xué)武在近日接受媒體采訪時就表示，他相信零食折扣店/零食量販將改寫國內(nèi)零食渠道格局，并預(yù)計占據(jù)近30%的市場份額。

零售折扣店行業(yè)市場機遇分析

低價固然是優(yōu)勢，但不應(yīng)成為零食折扣店的唯一出路。對消費者而言，價格低廉的確誘人，產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境服務(wù)等也是人們考量的重要因素。特別在食品行業(yè)，安全、健康、綠色等標(biāo)準愈發(fā)重要。如今，不少零食折扣店使用“大牌引流、白牌盈利”模式，所謂“白牌”，就是一些沒有牌子的小廠商。折扣店確實有1元的品牌礦泉水、2.9元的品牌薯片，但這些品牌零食不過是引流工具，為了壓低價格，店內(nèi)部分零食多產(chǎn)自管理和品控較為薄弱的雜牌工廠。在社交平臺，關(guān)于零食店內(nèi)白牌產(chǎn)品的口味、品質(zhì)等投訴并不在少數(shù)。以犧牲品質(zhì)換來的低價，不僅會影響消費者的身體健康，還拉低了消費體驗、降低產(chǎn)品復(fù)購率，影響店鋪長遠發(fā)展。

折扣零售有望保持較快增長態(tài)勢，頭部公司先行崛起。 我們認為，從全球折扣零售業(yè)發(fā)展歷史看，屬地特征明顯，渠道變 遷各有千秋，美國更適合倉儲式超市、屬于硬折扣，日本更適合堂吉訶德式的軟折扣，但路徑雖異，本質(zhì)卻同，牢牢占據(jù)低價的核心、 效率的本質(zhì)，折扣零售業(yè)將保持較快增長態(tài)勢。

街邊的零食折扣店雖然越開越多，但產(chǎn)品大多趨于同質(zhì)化。為了贏得顧客青睞，零食折扣店往往也只會采取價格戰(zhàn)，甚至虧本經(jīng)營，以應(yīng)對激烈的市場競爭。不少零食折扣店的加盟商表示，開業(yè)不久即虧損。由此可見，對經(jīng)營者而言，低價策略也并非長久之計。

業(yè)內(nèi)人士認為，零食折扣店行業(yè)不論是品類結(jié)構(gòu)、線上線下、物流配送、自有品牌還是供應(yīng)鏈改造，都還處于初級階段，還有很多方面需要去迭代和創(chuàng)新，而不是在簡單粗暴的價格上去做文章。

在這些面向終端的競爭背后，是門店數(shù)量及銷售規(guī)?？焖僭黾雍蟮膯蔚赇N售被攤薄。我們獲得的數(shù)據(jù)是，作為一個在旺季時單店最高日銷售額能夠突破五六萬元的高流量門店類型，零食折扣店近幾個月的銷售明顯下滑，特別是北方地區(qū)單店日銷過萬的門店已經(jīng)越來越少了。也有行業(yè)人士向我們表示，零食很忙下半年的平均單店日銷，也已經(jīng)從1.4萬元下滑到1萬元左右。

從宏觀方面來看，隨著國民經(jīng)濟快速發(fā)展，消費需求日趨多元化，更多新興渠道和新興品牌誕生，零售市場從增量市場逐步轉(zhuǎn)向存量市場，傳統(tǒng)商超所處的市場格局已然生變。

折扣的流行是不是意味著消費的降級?意味著經(jīng)濟增長的停滯?不一定。在很多情況下，折扣的流行是市場自我調(diào)節(jié)功能在發(fā)生作用，是存量市場的優(yōu)化和自愈，是優(yōu)勢企業(yè)淘汰弱勢企業(yè)的手段。市場也存在病態(tài)的折扣，比如資本補貼價格，它和傾銷一樣，破壞了市場的正常競爭，不利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。打個比方，發(fā)生恐怖事件時，會有人發(fā)表聲明，對恐怖事件負責(zé)。但發(fā)生了惡意的價格補貼，不會有人發(fā)表聲明對價格補貼負責(zé)，反而會有人為此事辯護，聲稱這是降維打擊，是現(xiàn)行的生產(chǎn)方式落后了，無法抵御“新型生產(chǎn)力”的競爭。也有不少人會認同這種說法，因為這種“新型生產(chǎn)力”往往伴有新技術(shù)的應(yīng)用，讓人真假難辨。

不論此前火爆的生鮮電商、社區(qū)團購、無人零售，還是近期興起的零食折扣店，層出不窮的零售新模式，彰顯著市場經(jīng)濟的活力。低價或許能夠搶占市場先機，卻不一定是長久經(jīng)營之道。如何給消費者帶來既好又省的購物體驗，是零售企業(yè)需要長期思考的課題。

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