高價的牛油果是真健康還是智商稅? 牛油果行業(yè)市場機遇分析2024

• 方蔓桃 2024年1月31日 來源：百度 521 28
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一個牛油果大約含蛋白質(zhì)2%，碳水化合物8%，其中糖的含量只有0.3%，幾乎無糖。如果按一個牛油果200克計算，去皮去核后可食部分大約為135克，按每100克可食部分的營養(yǎng)成分看，一個牛油果含鉀720毫克、磷55毫克、鈉7毫克、鐵0.7毫克、維生素A約65毫克，還有少量的其他多

一、行業(yè)概述

牛油果，又稱鱷梨，是一種營養(yǎng)豐富的水果，近年來在全球范圍內(nèi)越來越受歡迎。其富含健康的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于食品和保健品領(lǐng)域。

牛油果，又稱油梨、鱷梨、樟梨、酪梨等，為樟科鱷梨屬常綠喬木油梨樹的果實。不過，因為它堅硬的黑色外殼，看起來宛如鱷魚鱗片，而一整顆果子的形狀又像一顆小梨，所以有些地方的人們更喜歡叫它鱷梨。

牛油果原產(chǎn)于熱帶美洲，我國市場上銷售的牛油果此前主要從墨西哥等地進口。目前，我國臺灣、福建、廣西、廣東、海南等地均有栽培。

二、市場規(guī)模

隨著人們對健康飲食的關(guān)注度提高，牛油果市場規(guī)模不斷擴大。全球牛油果消費量逐年增長，尤其在北美、歐洲和亞洲等地，市場需求旺盛。

一個牛油果大約含蛋白質(zhì)2%，碳水化合物8%，其中糖的含量只有0.3%，幾乎無糖。如果按一個牛油果200克計算，去皮去核后可食部分大約為135克，按每100克可食部分的營養(yǎng)成分看，一個牛油果含鉀720毫克、磷55毫克、鈉7毫克、鐵0.7毫克、維生素A約65毫克，還有少量的其他多種維生素。牛油果中的蛋白質(zhì)是主要果蔬的2—4倍，鉀含量更是蔬菜水果中的佼佼者。此外，牛油果中還含有較多膳食纖維，比許多粗糧都多，是一種預防便秘和大腸癌等疾病的有效纖維型水果。

因為低糖、多鉀、多纖維，還有一般水果幾乎沒有的蛋白質(zhì)，所以牛油果常被商家打上“營養(yǎng)、健康、養(yǎng)生、減肥”的標簽來推廣。相對于其他常見水果，牛油果的售價較高，很多超市都論個賣。

一般來說，如果牛油果是綠色或綠色較多，摸起來較硬，說明還沒有成熟。如果外皮呈黑色或黑綠色，捏起來略軟，則是成熟的果子。吳婧波建議，消費者購買牛油果時，挑選外皮光滑且有一定彈性(輕輕按壓時手感既不過硬也不過軟)的成熟果實。如果捏起來過軟，且細看表皮有黑色的斑點，說明果實很可能接近腐爛，應(yīng)慎選。

據(jù)了解，2023年以來，孟連牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著，省委王寧書記到孟連縣調(diào)研，點贊牛油果產(chǎn)業(yè)“334”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)利益分配模式;宣傳推介有力推進，社會廣泛認可孟連牛油果成為“國貨之光”，孟連成為“中國牛油果之鄉(xiāng)”;成功舉辦首屆孟連牛油果節(jié)，牛油果產(chǎn)業(yè)整體效益加快顯現(xiàn)。

推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展，離不開產(chǎn)業(yè)帶動;促進鄉(xiāng)村全面振興，更少不了產(chǎn)業(yè)支撐。近年來，孟連縣把產(chǎn)業(yè)振興作為鄉(xiāng)村振興的重中之重，以高質(zhì)量發(fā)展為導向，立足特色資源，發(fā)揮自身優(yōu)勢，堅持精準發(fā)力，因地制宜大力發(fā)展牛油果產(chǎn)業(yè)，加快推動全縣經(jīng)濟綜合實力實現(xiàn)新提升;積極探索實踐“334”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)利益聯(lián)結(jié)機制，通過“資源變資產(chǎn)、資金變股金、農(nóng)民變股東”，盡可能讓農(nóng)民參與進來，實現(xiàn)農(nóng)戶、企業(yè)、合作社和村集體多方合作、互利共贏的局面，在邊疆民族地區(qū)闖出了一條“分配模式好、產(chǎn)業(yè)選的好、組織化做得好”的致富路、連心路。讓牛油果這一“舶來品”在孟連落地生根、開花結(jié)果。

牛油果的主要消費群體為注重健康的人群，包括白領(lǐng)、健身愛好者、孕婦和兒童等。此外，餐飲行業(yè)也是牛油果消費的重要領(lǐng)域，許多餐廳將其用于制作沙拉、漢堡等美食。

競爭格局：全球牛油果市場主要集中在墨西哥、美國、智利等地。這些地區(qū)的生產(chǎn)商通過提高種植技術(shù)、改良品種等方式提高產(chǎn)量和品質(zhì)，以滿足市場需求。同時，隨著全球化的加速，國際市場上的牛油果品牌也日益增多，競爭愈發(fā)激烈。

行業(yè)趨勢：由于牛油果營養(yǎng)價值高、口感獨特，其市場需求將繼續(xù)增長。此外，隨著冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展，牛油果的保鮮期得以延長，使得其能夠更好地覆蓋全球市場。未來，牛油果行業(yè)還將出現(xiàn)更多創(chuàng)新應(yīng)用，例如開發(fā)牛油果保健品、美容品等。

三、市場預測

預計未來幾年，全球牛油果市場規(guī)模將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。一方面，隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，牛油果的消費量將進一步增加;另一方面，隨著種植技術(shù)的進步和市場的拓展，牛油果的產(chǎn)量和品質(zhì)將得到提升，滿足更多消費者的需求。同時，國際市場的競爭也將更加激烈，對品質(zhì)和服務(wù)的要求將進一步提高。

近年來，孟連縣把推動牛油果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為推動縣域經(jīng)濟發(fā)展壯大的重要途徑，鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉(xiāng)村振興的重要支撐，全力以赴在推進擴面種植、推進示范建設(shè)、深耕市場銷售、做好育苗保種、推進精深加工、提升科技能力、推進融合發(fā)展、理順生產(chǎn)體系、打造產(chǎn)業(yè)品牌下功夫。2024年，全縣將完成新增種植牛油果面積1萬畝，不斷堅實孟連作為“中國牛油果之鄉(xiāng)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ);積極延伸和拓展牛油果產(chǎn)業(yè)鏈，培育發(fā)展農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，不斷拓寬農(nóng)民增收致富渠道，持續(xù)推動孟連牛油果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為奮力譜寫好中國式現(xiàn)代化云南新篇章作出孟連新貢獻。

針對以上分析，我們提出以下建議：

提高品質(zhì)：生產(chǎn)商應(yīng)注重提高牛油果的品質(zhì)，包括口感、營養(yǎng)成分和安全性等方面。通過引進先進的種植技術(shù)、加強品質(zhì)管理等方式，提升產(chǎn)品競爭力。

拓展市場：積極開拓國際市場，擴大銷售范圍。同時，針對不同市場的消費特點，制定相應(yīng)的營銷策略，提高品牌知名度和美譽度。

加強合作：與相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)建立合作關(guān)系，共同推動牛油果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。例如與餐飲企業(yè)合作推廣牛油果美食，與電商平臺合作拓展線上銷售渠道等。

創(chuàng)新應(yīng)用：積極探索牛油果在食品、保健品、美容品等領(lǐng)域的新應(yīng)用，滿足消費者多樣化的需求。通過研發(fā)新產(chǎn)品，拓展市場份額。

強化品牌建設(shè)：樹立品牌意識，通過提升品牌形象、加強品牌宣傳等方式，提高消費者對品牌的認知度和忠誠度。在競爭激烈的市場中建立獨特的競爭優(yōu)勢。

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