2023牛油果行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及投資機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2023年12月27日 來(lái)源：百度 316 13
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牛油果原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，在二十世紀(jì)初，那時(shí)候的牛油果還不叫“牛油果”，它叫“鱷梨”，因?yàn)樗鼈冃螤钕窭?，而坑洼的黃褐色外表讓人很容易聯(lián)想到沼澤地里的鱷魚(yú)。在營(yíng)銷上的賣力吹捧之下，包裝過(guò)后的牛油果一股奢侈品味兒，擁有著各種高級(jí)頭銜：“沙拉中的貴族”“

一、牛油果行業(yè)概述

牛油果，又稱鱷梨、酪梨，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注增加，牛油果逐漸成為全球范圍內(nèi)的熱門食品。

牛油果原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，在二十世紀(jì)初，那時(shí)候的牛油果還不叫“牛油果”，它叫“鱷梨”，因?yàn)樗鼈冃螤钕窭?，而坑洼的黃褐色外表讓人很容易聯(lián)想到沼澤地里的鱷魚(yú)。在營(yíng)銷上的賣力吹捧之下，包裝過(guò)后的牛油果一股奢侈品味兒，擁有著各種高級(jí)頭銜：“沙拉中的貴族”“水果中的愛(ài)馬仕”“森林黃油”等等。

二、牛油果市場(chǎng)規(guī)模

根據(jù)全球食品和農(nóng)業(yè)市場(chǎng)分析公司Tridge的數(shù)據(jù)，美國(guó)的超級(jí)碗球迷估計(jì)將消費(fèi)近48,000噸牛油果醬形式的牛油果。在一天之內(nèi)，這相當(dāng)于超過(guò)半個(gè)月的牛油果進(jìn)口量。但是牛油果并不是沒(méi)有熱量的。根據(jù)加州牛油果委員會(huì)的數(shù)據(jù)，一個(gè)中等牛油果平均約有240卡路里和24克脂肪。然而，與紅肉或餅干不同，牛油果是健康脂肪的來(lái)源，可以代替一般飲食中的“壞”飽和脂肪而食用。

鱷梨樹(shù)的多個(gè)部位在草藥醫(yī)學(xué)中有一定的用處，葉和皮可助消化，治咳嗽，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，危地馬拉居民用鱷梨果汁來(lái)刺激頭發(fā)生長(zhǎng)，用果皮驅(qū)蟲(chóng)，用種子治腹瀉。鱷梨果仁含油量較高，乳化后可長(zhǎng)久保存，除食用外還可作高級(jí)化妝品、機(jī)械潤(rùn)滑和醫(yī)藥上的潤(rùn)膚用油及軟膏原料。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2000年全世界鱷梨產(chǎn)量已達(dá)2336萬(wàn)噸以上，在水果生產(chǎn)中已躍居第11位，栽培國(guó)家已有30多個(gè)，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，世界各地栽培面積逐年增加，成為熱帶、亞熱帶很有發(fā)展前景的新興果品。

需求驅(qū)動(dòng)：健康意識(shí)的提高是推動(dòng)牛油果市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將其視為健康食品的重要組成部分。同時(shí)，餐飲行業(yè)和食品加工企業(yè)也越來(lái)越多地將牛油果納入產(chǎn)品中，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。

全球牛油果市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，尤其是在北美、歐洲和亞洲地區(qū)。隨著消費(fèi)者對(duì)牛油果的認(rèn)知和接受度不斷提高，市場(chǎng)規(guī)模還將進(jìn)一步擴(kuò)大。

隨著世界各國(guó)的運(yùn)輸和流通，牛油果被越來(lái)越多的國(guó)家引進(jìn)栽培，據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)全球牛油果種植面積逐年增長(zhǎng)，截至2020年全球牛油果種植面積達(dá)到77.2萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)6.19%。牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以用作與生果使用或者是菜肴，逐漸受到人們的喜愛(ài)成為水果界的熱銷產(chǎn)品，有著“森林奶油”的稱號(hào)。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年全球牛油果產(chǎn)量達(dá)到770.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.30%。

世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國(guó)現(xiàn)已引進(jìn)商業(yè)品種70余個(gè)，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻钠贩N尤為重要。中國(guó)海南省可選擇適應(yīng)熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種;廣東、廣西、福建等省(區(qū))的中南部可采用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主;南亞熱帶偏北地區(qū)氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。

牛油果作為舶來(lái)品，在我國(guó)長(zhǎng)期存在水土不服的情況，我國(guó)本土牛油果產(chǎn)業(yè)起步較晚，產(chǎn)量較低，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)牛油果的認(rèn)識(shí)和消費(fèi)基本始于進(jìn)口牛油果;加之國(guó)內(nèi)外飲食習(xí)慣差異較大，國(guó)外消費(fèi)者把牛油果當(dāng)作輔食，而國(guó)內(nèi)消費(fèi)者往往把牛油果看作水果直接食用，其油膩的口感導(dǎo)致消費(fèi)者不太能接受;同時(shí)牛油果更偏向于水果中的高端進(jìn)口產(chǎn)品，在一些傳統(tǒng)的水果銷售市場(chǎng)較為少見(jiàn)，價(jià)格也相對(duì)較高，偏離了大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)能力。目前國(guó)內(nèi)牛油果相關(guān)政策多集中在機(jī)械化、食品安全和冷鏈運(yùn)輸促進(jìn)方面，牛油果保存時(shí)間短，冷鏈運(yùn)輸?shù)某掷m(xù)完善是發(fā)展的關(guān)鍵推動(dòng)力。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)牛油果種植面積和產(chǎn)量增幅較大，我國(guó)的牛油果為引種，以墨西哥系為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年我國(guó)牛油果種植面積為2.3萬(wàn)公頃，比2019年增加了0.1萬(wàn)公頃。由于油梨果肉含糖只有0.8%，所以吃起來(lái)香而不甜，這在以前屬美中不足之處，但隨著人們生活水平的日益提高，最求低糖健康的飲食日漸成為主流，故牛油果逐漸被大眾接受。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年我國(guó)牛油果產(chǎn)量為12.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.57%。

全球牛油果種植規(guī)模情況而言，全球牛油果種植較為集中，秘魯、墨西哥和哥倫比亞等是全球最主要的牛油果種植國(guó)家，隨著全球范圍內(nèi)牛油果接受程度持續(xù)走高，全球牛油果收獲面積和產(chǎn)量持續(xù)走高，數(shù)據(jù)顯示，全球牛油果收獲面積從2015年的575.67千公頃增長(zhǎng)至2021年的858.15千公頃，產(chǎn)量從2015年的540.16萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的868.57，單位產(chǎn)量持續(xù)走高，主要得益于秘魯?shù)戎饕a(chǎn)規(guī)模化種植技術(shù)持續(xù)發(fā)展，種植品種來(lái)看，全球牛油果品系有3種，墨西哥系、危地馬拉系和西印度系三大品系。其中“哈斯”牛油果占美國(guó)市場(chǎng)的95%和全球市場(chǎng)的80%，我國(guó)主要品種也是“哈斯”。

三、牛油果行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

目前我國(guó)牛油果種植配套基礎(chǔ)設(shè)施落后，包括交通不便、灌溉設(shè)施不完善、保鮮技術(shù)落后、冷鏈物流滯后等。同時(shí)，我國(guó)牛油果產(chǎn)業(yè)鏈不完善，未形成深加工產(chǎn)業(yè)鏈，附加值較低，這些問(wèn)題嚴(yán)重制約了我國(guó)牛油果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。未來(lái)應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)牛油果高端深加工、精加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用，從種植到加工，全方位打通牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

全球牛油果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。在生產(chǎn)方面，墨西哥、美國(guó)、智利等國(guó)家是主要的牛油果生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量較高。在銷售方面，各國(guó)進(jìn)口商和分銷商通過(guò)各種渠道將牛油果銷往全球各地。此外，一些大型連鎖超市和電商平臺(tái)也紛紛進(jìn)入牛油果市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

牛油果價(jià)格受多種因素影響，如供求關(guān)系、季節(jié)性變化、運(yùn)輸成本等。近年來(lái)，由于全球牛油果產(chǎn)量有限，價(jià)格一直處于較高水平。然而，隨著種植面積的擴(kuò)大和產(chǎn)量的增加，預(yù)計(jì)未來(lái)牛油果價(jià)格將呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

目前，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步擴(kuò)大。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)牛油果的品質(zhì)、口感和安全性等方面的要求也將不斷提高，這將推動(dòng)牛油果產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和轉(zhuǎn)型。除了直接食用外，牛油果還可用于生產(chǎn)各種加工產(chǎn)品，如牛油果醬、牛油果泥、牛油果面膜等。隨著市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，多樣化的加工產(chǎn)品將成為未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

智能供應(yīng)鏈管理：為了提高效率和降低成本，越來(lái)越多的牛油果企業(yè)將采用智能供應(yīng)鏈管理模式。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)從種植、采摘、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售的全過(guò)程監(jiān)控和管理，提高供應(yīng)鏈的透明度和可控性。

可持續(xù)發(fā)展：為了保護(hù)環(huán)境和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，越來(lái)越多的牛油果企業(yè)將采取環(huán)保措施，如采用有機(jī)種植方式、減少化肥和農(nóng)藥的使用量等。同時(shí)，企業(yè)還將積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，推廣健康飲食理念，為社會(huì)的健康和可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

牛油果行業(yè)市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展前景和潛力。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注增加和市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，牛油果產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，加大研發(fā)和創(chuàng)新投入，提高產(chǎn)品品質(zhì)和附加值，滿足消費(fèi)者多樣化的需求，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，政府和社會(huì)各界也應(yīng)加大對(duì)牛油果產(chǎn)業(yè)的支持力度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。

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  2023-2028年中國(guó)牛油果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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