2024食材配送行業(yè)市場(chǎng)怎么樣?食材配送行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2024年2月1日 來(lái)源：百度 1254 82
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在消費(fèi)量增長(zhǎng)的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于“吃得好”“吃得健康”也更加注重了。當(dāng)下的消費(fèi)者似乎已經(jīng)不滿足于終端的“明廚亮灶”，而對(duì)食材產(chǎn)地、流通過(guò)程、保鮮時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)搭配等等，都提出了更多期待，這也成為上游食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一個(gè)重要驅(qū)動(dòng)力。

近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)與宸睿資本聯(lián)合發(fā)布了《2023年中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)。報(bào)告顯示中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模由2017年的1.19萬(wàn)億元增至2022年的1.84萬(wàn)億元，每年增長(zhǎng)速度均高于餐飲行業(yè)平均水平。2023年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2.1萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)16.9%，成績(jī)傲人。

同時(shí)，數(shù)據(jù)顯示，2022年食材成本占總收入的比重在40%-65%左右，預(yù)計(jì)2023年食材成本占比繼續(xù)保持在50%左右，且略有上漲。據(jù)此計(jì)算，上游的食材供應(yīng)鏈規(guī)模超過(guò)了1萬(wàn)億元。

在消費(fèi)量增長(zhǎng)的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于“吃得好”“吃得健康”也更加注重了。當(dāng)下的消費(fèi)者似乎已經(jīng)不滿足于終端的“明廚亮灶”，而對(duì)食材產(chǎn)地、流通過(guò)程、保鮮時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)搭配等等，都提出了更多期待，這也成為上游食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一個(gè)重要驅(qū)動(dòng)力。

為確保配送行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解配送行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能配送從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

配送溫度主要針對(duì)的是冷凍冷藏類商品，比如新鮮的豬肉、魚肉、冷凍的饅頭、豬肉、牛肉等，冷藏類食材從配貨到運(yùn)輸，直到送到客戶手中，需要保持0-6℃，而冷凍類食材則需要保持在16-22℃，絕對(duì)不可以超出這個(gè)范圍，否則食材會(huì)變得不夠新鮮，甚至滋生細(xì)菌，對(duì)人體造成傷害。

從田間地頭到餐桌，生鮮供應(yīng)鏈一直很長(zhǎng)。即便有“生鮮新零售”和“生鮮電商”的熱度關(guān)注，也未能改變這一點(diǎn)，這是中國(guó)國(guó)情所決定的。另一面是生鮮既有的特性，如品類繁多、鮮活易腐、不耐貯運(yùn)等等。于是就有了生鮮供應(yīng)鏈的原始痛點(diǎn)，效率低、損耗大。

此前，食材供應(yīng)鏈的兩端，是大小不一的農(nóng)戶，以及分散的百萬(wàn)家餐館，供應(yīng)鏈上有著多個(gè)經(jīng)銷商、批發(fā)商，但消息經(jīng)過(guò)幾次傳播后，信息的失真度越來(lái)越高，供應(yīng)鏈兩端的信息匹配度極低，餐廳只能根據(jù)當(dāng)天市價(jià)進(jìn)行采購(gòu)，無(wú)法掌握話語(yǔ)權(quán)。

眾所周知，這個(gè)萬(wàn)億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)一直以來(lái)都是龐大而分散的，但在規(guī)模增長(zhǎng)的同時(shí)，行業(yè)集中度也在悄然提升。報(bào)告顯示，2021年Top100團(tuán)餐企業(yè)總收入占中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)總規(guī)模約5.5% ，2022年達(dá)到6.5%。這一微妙的變化也同時(shí)傳遞至上游。

一方面，大型團(tuán)餐企業(yè)會(huì)更傾向于選擇“門當(dāng)戶對(duì)”的合作伙伴“聯(lián)姻”，因而有實(shí)力的大型食材供應(yīng)商更容易獲得青睞;另一方面，近年來(lái)在經(jīng)歷了疫情沖擊、經(jīng)濟(jì)下行、成本上漲等重重挑戰(zhàn)后，缺少供應(yīng)鏈能力的中小企業(yè)不斷被淘汰出局，市場(chǎng)資源隨之不斷向大企業(yè)靠攏。而在2024年，“馬太效應(yīng)”“擠出效應(yīng)”很可能持續(xù)加劇，小配送商的生存環(huán)境雪上加霜。

而B2B平臺(tái)的出現(xiàn)則打通了整條供應(yīng)鏈，連接農(nóng)戶與餐廳，加強(qiáng)了信息傳遞的準(zhǔn)確度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平臺(tái)等多家一站式食材供應(yīng)鏈，是集銷售、研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、品保、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、信息為一體的一站式食材批發(fā)平臺(tái)，為廣大餐飲連鎖企業(yè)及零散型B端客戶提供食材及供應(yīng)鏈解決方案的服務(wù)商。

配送行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

隨著我國(guó)餐飲市場(chǎng)的逐漸成熟，一些餐企經(jīng)過(guò)沉淀有了較為成熟的經(jīng)營(yíng)模式后，門店進(jìn)入快速增長(zhǎng)階段，越來(lái)越多的餐企選擇與供應(yīng)鏈合作。

成熟的供應(yīng)鏈不僅能有效地降低食材成本，還能提升管理效率，且隨著門店的擴(kuò)張，供應(yīng)鏈集中式的食材采購(gòu)、加工、配送，能有效降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。且通過(guò)對(duì)食材的預(yù)制加工，能有效地解決餐企在菜品上的口味、品質(zhì)穩(wěn)定等問(wèn)題，使得企業(yè)在核心競(jìng)爭(zhēng)力上保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

2023年政府工作報(bào)告將“著力擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求”列為年度第一項(xiàng)重點(diǎn)工作，把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置。7月31日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布了恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)20條措施，特別提到了要擴(kuò)大餐飲業(yè)的服務(wù)消費(fèi)。但值得強(qiáng)調(diào)的是，政策并不鼓勵(lì)盲目擴(kuò)張，而是更注重從提升行業(yè)發(fā)展水平的角度帶動(dòng)下游的消費(fèi)復(fù)蘇。

隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)快餐業(yè)的營(yíng)業(yè)額已達(dá)2000億，其中餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見(jiàn)食材配送行業(yè)市場(chǎng)需求將超3000億，在未來(lái)的發(fā)展中充滿生機(jī)。

7月11日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于繼續(xù)做好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)工作的通知》，要求要做好四項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)：一是完善產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施網(wǎng)絡(luò);二是推動(dòng)冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向鄉(xiāng)村下沉;三是培育一批農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地流通主體;四是創(chuàng)新一批農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)模式。

8月14日，中央財(cái)辦等九部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于推動(dòng)農(nóng)村流通高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，也提出了“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)”。

由于的保質(zhì)期都比較短，這就對(duì)配送的效率有了很高的要求，新鮮配送成為了餐飲及企事業(yè)單位食堂真正需要的，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展也帶動(dòng)了配送的不斷進(jìn)步。

目前市面上存在的配送服務(wù)范圍較廣，其中包括酒店食材配送，食堂食材配送，超市食材配送等等，大大方便了整個(gè)餐飲行業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)專業(yè)的配送環(huán)節(jié)大大節(jié)省了采購(gòu)人員專門去到菜市場(chǎng)親自選購(gòu)的麻煩。專業(yè)的配送不僅能夠滿足你對(duì)種類的需求，價(jià)格也非常實(shí)惠，節(jié)省了大量的采購(gòu)資金，同時(shí)也提高了生產(chǎn)工作的效率。

未來(lái)，想要了解更多食材配送行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  食材配送行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食材配送未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘食材配送行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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