江西米粉行業(yè)分析：今年前10月江西米粉出口量和出口額均位居全國第二

• 吳澳燕 2023年11月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 288 11
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全國各地不同的飲食習慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型。

米粉是中國南方地區(qū)的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

全國各地不同的飲食習慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型。

據(jù)海關部門統(tǒng)計，2023年1月至10月，江西米粉出口量1.6萬噸、出口額1.33億元，均位居全國第二。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

長江中下游省份江西是中國傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)大省、消費大省，歷史上就留下了“江西誰將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話。近年來，江西米粉產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，該省一批米粉供應鏈和消費品牌企業(yè)紛紛走出江西，在中國乃至全球市場上開疆拓土。

江西米粉是江西省著名的傳統(tǒng)小吃食材。由水和大米制作而成，經(jīng)過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉、礦物質(zhì)、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。

江西早秈米是非常適合做米粉的原料，做出的米粉既有彈性又不會發(fā)硬。工藝上更要經(jīng)歷大米搭配、淘洗、碾磨、榨漿、蒸煮、梳條等數(shù)十道工序，才能誕生人們口中又彈又糯的江西米粉。滾在沸水中的米粉如白玉瓊脂，在米粉師傅熟練的手起手落中撒滿豐富的配料即成，再無須更多復雜的操作。

江西米粉行業(yè)發(fā)展如何

對于米粉行業(yè)來說，存在著小吃賽道中“有類無品”的現(xiàn)狀并不罕見。江西省米粉品類用戶中男女占比變化不大，00后表現(xiàn)較為突出，80后反倒和全國米粉市場80后用戶占比相比有所減少;而江西省米粉品類用戶中的60后占比更大。

如今，包裝技術日漸成熟、供應鏈條愈發(fā)健全通達，“一嗦入魂”的體驗再也不必穿越時空。今米粉正在以方便速食的形態(tài)陪伴在食客身邊。

江西米粉歷史悠久，不僅是江西極負盛名的特色小吃，也是贛菜的重要組成部分。作為首批國家生態(tài)文明試驗區(qū)之一，綠色生態(tài)是江西最大財富、最大優(yōu)勢、最大品牌，好山好水好米造就了江西米粉一流的品質(zhì)。

經(jīng)過歲月積淀、技藝創(chuàng)新、文化浸潤，形成了品類眾多、口味豐富、各具特色的江西米粉。干粉、鮮粉;粗粉、細粉;寬粉、圓粉;純米粉、五谷雜糧米粉，應有盡有，各具特色，可謂“鄉(xiāng)鄉(xiāng)有米粉”;做法可炒、可蒸、可煮、可炸、可拌，“縣縣不同味”。

美團數(shù)據(jù)顯示，2022年江西米粉門店城市排行中，前三名分別為南昌、贛州、上饒;訂單量排名前三為南昌、贛州、新余;撫州、萍鄉(xiāng)、吉安在江西省各城市米粉品類門店增速中占比靠前，其中撫州增速達到46.7%，訂單量中吉安同比增速達到了410%。

2022年，廣西米粉、云南米粉、湖南米粉分列門店數(shù)和訂單量前三;江西米粉雖然在全國市場中門店規(guī)模不大，但其訂單量表現(xiàn)卻很亮眼。

廣西、湖南、江西三地米粉從線下實體打到了線上速食，不斷飆升的銷售數(shù)據(jù)和融資額佐證著市場的熱情。值得一提的是，在近年來由中餐小吃連鎖品牌引發(fā)的融資熱潮中，原本分散經(jīng)營、模式傳統(tǒng)的米粉實體店也在連鎖化進程中重新獲得了資本關注。

2020—2022年，江西省1—10家門店數(shù)的米粉品牌規(guī)模逐年下降，達11個百分點，連鎖化率提升顯著;近三年，江西省11—500家、501—3000家門店數(shù)的米粉品牌規(guī)模提升顯著，尤其是11—500家門店品牌提升8個百分點。

江西官方此前印發(fā)的《關于進一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》提出，到2025年，該省培育3個至5個國內(nèi)外知名的米粉餐飲連鎖企業(yè)和預包裝米粉品牌，打造1條至2條中國知名的特色米粉美食街區(qū)，力爭實現(xiàn)江西特色米粉全產(chǎn)業(yè)銷售收入超過1000億元。

意見》共提出五方面重點任務，主要是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展工程、品牌價值提升工程、營銷渠道拓展工程、食材供給保障工程、質(zhì)量標準建設工程。在拓寬線下營銷渠道、擴大米粉線上銷售的同時，推動江西米粉走出去，提升江西米粉在全國的市場占有率和品牌影響力。

在一個供大于求的需求經(jīng)濟時代，企業(yè)成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的需求。

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想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

  在一個供大于求的需求經(jīng)濟時代，企業(yè)成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的...

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