花青素行業(yè)市場規(guī)模和前景趨勢分析

• 方蔓桃 2024年2月28日 來源：百度 866 53
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為確?；ㄇ嗨匦袠I(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解花青素行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新

花青素，又稱花色素，是一類廣泛存在于植物中的水溶性色素，屬于植物次生代謝產(chǎn)生的類黃酮化合物?；ㄇ嗨貜V泛存在于開花植物(被子植物)中，其中花青素含量較高的有葡

花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫(yī)藥、化妝品等方面。據(jù)相關(guān)資料中記載，在歐洲花青素還被稱為“口服的化妝品”，花青素還被譽(yù)為“天然抗氧化劑”，深藏在這幾種食材中，保護(hù)血管、抗衰老?；ㄇ嗨?anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān)。在植物細(xì)胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在。

為確保花青素行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解花青素行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能花青素從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

花青素廣泛存在于開花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量隨品種、季節(jié)、氣候、成熟度等不同有很大差別。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)：在27個科，73個屬植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、牽?；ǖ戎参锏慕M織中均有一定含量。

花青素具有抗氧化、抗衰老、清除自由基、抗炎、抑菌、預(yù)防肥胖、心血管保護(hù)、降血糖、改善視力、 提高認(rèn)知能力、預(yù)防老年癡呆、預(yù)防癌癥等活性作用，在食品、化妝、醫(yī)藥等方面的應(yīng)用有巨大潛力，其中2022年中國青花素在食品領(lǐng)域需求量同比增長15.7%;藥品及化妝品領(lǐng)域需求量同比增長8.2%。

花青素能保持并增強(qiáng)維生素在人體內(nèi)的活性，是維生素的增效劑，隨著我國花青素產(chǎn)量的增加，均價(jià)逐年下降，其中2022年中國青花素均價(jià)為8.88萬元/噸。

花青素產(chǎn)品應(yīng)用于染料、香料、護(hù)膚品等方面增大，隨著環(huán)保意識的不斷提高，花青素的環(huán)保生產(chǎn)將成為未來的發(fā)展方向之一，其中2022年中國花青素市場規(guī)模同比增長10.4%。

花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫(yī)藥、化妝品等方面。研究證明: 花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強(qiáng)效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。紫色甘薯花色苷產(chǎn)品對-OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其對—OH 的清除能力強(qiáng)于抗壞血酸，且清除作用與濃度呈劑量關(guān)系 。

隨著科技的發(fā)展, 人們對食品添加劑的安全性越來越重視, 天然添加劑的開發(fā)利用已成為添加劑發(fā)展使用的總趨勢?；ㄇ嗨卦谑称分胁坏勺鳛闋I養(yǎng)強(qiáng)化劑, 而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑, 并且可作為食品著色劑應(yīng)用于平常飲料和食品, 符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。

花青素行業(yè)市場機(jī)遇分析

目前，中國有500多家制造商參與植物提取物的生產(chǎn)，其中有200多家出口公司。生產(chǎn)分散，多為中小型企業(yè)，其中能提供黑米花青素產(chǎn)品的大型有影響力的有10家左右?；ㄇ嗨氐氖袌鲲柡投炔桓?。

花青素具有抗氧化、抗衰老、清除自由基、抗炎、抑菌、預(yù)防肥胖、心血管保護(hù)、降血糖、改善視力、 提高認(rèn)知能力、預(yù)防老年癡呆、預(yù)防癌癥等活性作用，在食品、化妝、醫(yī)藥等方面的應(yīng)用有巨大潛力，其中2022年中國青花素在食品領(lǐng)域需求量同比增長15.7%;藥品及化妝品領(lǐng)域需求量同比增長8.2%。

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要原料，食品工業(yè)的發(fā)展與食品添加劑有著密切的關(guān)系。食品添加劑滿足了人民群眾日益升級的消費(fèi)需求，為食品工業(yè)繁榮發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。食品添加劑行業(yè)已呈現(xiàn)出緊跟消費(fèi)升級的發(fā)展新趨勢即天然食品添加劑;有機(jī)食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品成為市場增長點(diǎn)，帶動營養(yǎng)保健型食品添加劑快速發(fā)展;功能多元、風(fēng)味優(yōu)化的復(fù)合食品大量增加，形成了對復(fù)配型添加劑的潛在需求。比如天然添加劑，是從植物中提取的物質(zhì)，比如甜菜根粉就是天然的色素，姜黃粉是天然的抗氧化劑，還有很多真空包裝，全面殺菌，低溫凍干的技術(shù)，都是從最大限度保證了食品的安全。

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