零食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀態(tài)勢與市場機會全景分析

• 方蔓桃 2024年3月11日 來源：百度 798 48
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為確保零食行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解零食行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿

零食行業(yè)是一個龐大的市場，涵蓋了糖果、巧克力、膨化食品、堅果、蜜餞等各類食品。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，零食行業(yè)得到了快速發(fā)展。近年來，零食行業(yè)的市場規(guī)模不斷擴大。據(jù)統(tǒng)計，全球零食市場規(guī)模已經(jīng)超過萬億美元，而中國零食市場也在持續(xù)增長。隨著消費升級和消費者口味的多樣化，預計未來幾年中國零食市場仍將保持快速增長的態(tài)勢。

好想來官網(wǎng)顯示，截至2024年1月，萬辰零食零售板塊門店數(shù)量已經(jīng)超過5500家，同時，好想來還保持著每月新增500多家門店的擴張速度。

零食很忙官網(wǎng)顯示，截至2023年12月，公司現(xiàn)有門店已經(jīng)超過4000家。

為確保零食行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解零食行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能零食從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

目前，以上這兩家行業(yè)頭部品牌門店數(shù)加一起已經(jīng)接近一萬家，占據(jù)了行業(yè)近一半的市場份額，同時，萬辰集團已經(jīng)開始發(fā)力萬店規(guī)模，好想來官網(wǎng)顯示，預計2025年萬辰名下門店將突破一萬家，屆時，好想來將成為量販零食行業(yè)里的首家萬店品牌。

隨著消費者口味的多樣化，零食企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，推出符合市場需求的口味和包裝。例如，近年來低脂、低糖、高纖維等健康零食備受關注，成為市場的新寵。

2024年全國兩會召開之際，全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學武帶來關于支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展、培育全球消費者領導品牌的提案，助力零食行業(yè)朝更好方向發(fā)展。

中式零食賽道空間巨大。張學武指出，中國休閑零食行業(yè)2022年市場規(guī)模7342億元，2027年將達萬億元。而國內(nèi)人均消費量居全球低位，僅為美國1/5、日本1/4，增長空間巨大。休閑零食可大致分為西式零食和中式零食。其中，西式零食(糖巧、膨化、薯片等)基本被外資品牌統(tǒng)治，本土企業(yè)基本處于價值鏈末端，錯過品類教育后難再突圍。但中式零食(辣味、蔬菜、海味、肉制零食等)機會還很大，當前基本由本土企業(yè)主導，規(guī)模占比達57%，2022—2027年復合增速超10%，遠高于西式零食，是極具增長性的細分賽道。

當前，中式零食發(fā)展挑戰(zhàn)和機遇并存。張學武指出，一方面，產(chǎn)業(yè)集中度低，市場較為分散，2022年CR5(業(yè)務規(guī)模前五名的公司所占的市場份額)規(guī)模不足15%，遠低于日本同期的28%，同時，工業(yè)化、標準化程度低，還處在深度內(nèi)卷、低質(zhì)量發(fā)展階段;另一方面，中式零食需求呈剛性增長態(tài)勢，隨著消費結(jié)構(gòu)升級，消費者對食品的營養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識不斷增強，中式零食發(fā)展模式將從量的擴張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。

零食行業(yè)市場機遇分析

首先，成立中式零食研究院，開展品類研究，搶占全球消費者心智。建議國家健全有利于中式零食品類創(chuàng)新的機制，支持有多品類品牌管理運營經(jīng)驗，且具備較強研發(fā)及供應鏈能力的中式零食企業(yè)，牽頭成立中式零食研究院。構(gòu)建以企業(yè)為主體、產(chǎn)學研用一體的品類研究創(chuàng)新體系，充分發(fā)揮國家食品工程學科領先優(yōu)勢，引導各類創(chuàng)新要素向研究院集聚，抓住全球新一輪供給側(cè)經(jīng)濟周期與需求側(cè)人口規(guī)模的變革的歷史性機遇，開展中式零食品類研究。緊緊扣住當前全球健康與功能化趨勢，推進配料表全面清潔，探索廚房用料革命，依靠科技的內(nèi)驅(qū)力和創(chuàng)新的親和力，讓中式零食邁向更廣闊的市場，搶占全球消費者心智。

其次，從外延式向內(nèi)涵式發(fā)展，布局全產(chǎn)業(yè)鏈，提高企業(yè)定價權。建議政府出臺政策，在品牌建設、研發(fā)創(chuàng)新、培育新質(zhì)生產(chǎn)力及收并購等方面提供支持，支持中式零食頭部企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，以中游產(chǎn)品生產(chǎn)出發(fā)，其后垂直整合全球上游原材料種植和下游產(chǎn)品的渠道：向上游推進原料專業(yè)化、標準化、規(guī)模化、綠色化生產(chǎn)，向下游與跨境電商平臺以及量販零食等新興渠道深度融合，不斷提升產(chǎn)品和服務水平，以達到原料端質(zhì)量可控、議價權提升以及掌握終端產(chǎn)品定價權，最終實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在競爭中獲得主動權。

要升華國家“一帶一路”建設、輸出中國文化。張學武指出，當前全球消費市場正迎來多元化時代。新一代消費主力 Z 世代對多元產(chǎn)品的接受度和兼容性更強，同時，社交媒體的興起進一步強化信息傳播的效率，以“中國味道”“中華文化”為代表的中式零食出海的教育成本大大降低。大國崛起支撐文化自信，隨著人口流動與國際商貿(mào)的增加，以及我國軟實力不斷增強，中國文化的國際認同度持續(xù)提升，現(xiàn)代傳播媒介有力賦能，促進中國文化在潛移默化中得到深層次認同，本土產(chǎn)品心智認知越來越強，中式零食迎來歷史性發(fā)展機遇。

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