榨菜行業(yè)概述

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，主要以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一。因其加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。榨菜與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界“三大名腌菜”。

榨菜質(zhì)地脆嫩，風味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有特殊酸味和咸鮮味，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。但榨菜含鹽量高，過多食用可能會對人體健康造成一定影響。

榨菜在中國已有百余年的歷史，國內(nèi)市場巨大，隨著社會和國民生活水平的不斷提高，大眾對食品安全、營養(yǎng)健康和品類品質(zhì)要求也越來越高，因此對榨菜產(chǎn)業(yè)提出了更高的要求。

榨菜行業(yè)經(jīng)歷了從手工作坊到機械化、規(guī)?；a(chǎn)的轉(zhuǎn)變，目前已成為醬腌菜中的重要品類。榨菜產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游的青菜頭種植、中游的榨菜生產(chǎn)加工以及下游的餐飲及終端消費者。

青菜頭種植是榨菜生產(chǎn)的原材料基礎，榨菜生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)包括脫水、鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，形成豐富的產(chǎn)品形態(tài)。

下游市場則通過經(jīng)銷模式和直銷方式，覆蓋農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲店和電商等渠道，滿足多元化的市場需求。

榨菜行業(yè)深度調(diào)研

在榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路上，還有一些方面有待進一步提升，《中國健康榨菜綠皮書》中對健康榨菜行業(yè)有著新的展望，比如實現(xiàn)榨菜品類的多元化、突破技術研發(fā)瓶頸等，需要不斷地創(chuàng)新、升級、突圍。

近日，涪陵榨菜在投資者互動平臺回答提問時表示，公司產(chǎn)品作為可選消費品銷量受到多重因素的影響，包括大消費環(huán)境變化、消費場景變化等，公司近幾年根據(jù)消費趨勢及時調(diào)整銷售策略，一是持續(xù)渠道精耕下沉，針對未覆蓋到位的渠道招募配置專業(yè)經(jīng)銷商實現(xiàn)渠道做深做透，開發(fā)餐飲渠道經(jīng)銷商并持續(xù)與連鎖餐飲企業(yè)展開合作;二是進行多品類矩陣式發(fā)展，以榨菜為中心，向“榨菜+”、榨菜親緣品類發(fā)展，根據(jù)消費需求持續(xù)推出多樣化產(chǎn)品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國榨菜行業(yè)深度調(diào)研及投資趨勢預測報告》分析：

涪陵榨菜發(fā)布的2023年年報顯示，當年，該公司營收24.50億元，同比下滑3.9%;歸母凈利潤8.27億元，同比下滑8.0%。分產(chǎn)品來看，2023年，涪陵榨菜旗下榨菜、泡菜、蘿卜、其他產(chǎn)品分別實現(xiàn)營收20.8億、2.3億、0.6億、0.8億元， 同比分別下滑4.6%、下滑6.5%、下滑26.0%、增長75.7%。在下半年，榨菜、泡菜、 蘿卜同比分別變化增長2.7%、下滑35.9%、下滑20.2%。榨菜在下半年收入增速同比轉(zhuǎn)正。

對于市場變化，涪陵榨菜在2024年4月16日披露的業(yè)績說明會紀要中解釋，榨菜銷量小幅下滑主要受宏觀消費需求不及預期及行業(yè)競爭加劇等因素影響。

6月18日，涪陵榨菜發(fā)布投資者關系活動記錄表稱，公司自2019年開始規(guī)劃渠道下沉工作，目前三四線市場銷售占比超20%。渠道方面，2023年電商子公司取得較快增長，全年實現(xiàn)營收約1.5億元。

榨菜行業(yè)作為食品制造業(yè)的重要組成部分，在市場需求、技術進步和創(chuàng)新驅(qū)動等多方面因素的共同作用下正迎來前所未有的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)。通過不斷提升自身的品牌影響力和市場競爭力，加強技術創(chuàng)新和研發(fā)投入，以及嚴格遵守食品安全法規(guī)和標準要求，榨菜行業(yè)將實現(xiàn)更加穩(wěn)健和可持續(xù)的發(fā)展。

未來，隨著消費者對健康、美味和便捷的需求不斷升級以及國際市場的不斷拓展，榨菜行業(yè)有望迎來更加廣闊的發(fā)展空間和市場前景。

報告對我國榨菜行業(yè)的發(fā)展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進行了分析。報告重點分析了榨菜企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營狀況等。報告還對榨菜市場風險進行了預測。

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