焙烤食品行業(yè)是以面粉、油脂、糖類、雞蛋、乳品等為主要原料，輔以適量添加劑，經(jīng)過調(diào)制、成型、發(fā)酵、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品產(chǎn)業(yè)。這個行業(yè)的產(chǎn)品主要包括面包、蛋糕、餅干、月餅、餡餅等，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹匾称分弧?/span>

隨著居民生活水平的提高和消費結(jié)構(gòu)的升級，焙烤食品作為快捷、營養(yǎng)、美味的食品，其市場需求將持續(xù)增長。

就產(chǎn)業(yè)鏈而言，上游主要包括面粉、油脂、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。這些原材料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性對焙烤食品行業(yè)具有重要影響。中游是烘焙食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括中央工廠和烘焙店兩類。中央工廠可批量生產(chǎn)冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成。下游是各類銷售終端及消費者。銷售終端主要有烘焙店、商超、餐飲、電商等。近年來，線上銷售渠道的滲透率不斷提升，成為行業(yè)的重要增長點。

焙烤食品市場競爭

市場參與者眾多，包括國內(nèi)外知名品牌、區(qū)域性品牌以及眾多中小企業(yè)和家庭作坊式的小型烘焙店。主要上市公司參與者包括元祖股份、桃李面包、來伊份、廣州酒家、麥趣爾、桂發(fā)祥、一鳴食品、三只松鼠、立高食品等。

根據(jù)桃李面包發(fā)布的2024年半年報，上半年實現(xiàn)營業(yè)收入30.21億元，同比下降5.79%;歸屬于上市公司股東的凈利潤2.9億元，同比下降0.6%。桃李面包同步披露的2024年度中期利潤分配方案顯示，公司擬每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利1.2元(含稅)。如果此次利潤分配順利實施，桃李面包自上市以來累計分紅將達(dá)到41.52億元，整體分紅率為71.94%。

伴隨收入下降，公司整體產(chǎn)能利用率進(jìn)一步下滑，上半年已不足七成。中報顯示，截至6月30日，公司共有22個生產(chǎn)基地投入使用，整體產(chǎn)能利用率69.84%，較2023年末下滑4.48個百分點。其中華中地區(qū)、華南地區(qū)、西南地區(qū)的產(chǎn)能利用率分別降至57.53%、57.85%、70.11%。

回顧上半年，桃李面包稱整個市場消費預(yù)期相對謹(jǐn)慎，公司努力打造大單品，增加競爭力，有效提升市場銷售份額，可可爆了牛角面包、蛋蛋卷、紅豆紫米糯乎乎面包和肉松卷面包等新產(chǎn)品呈現(xiàn)較高速增長。但從整體收入來看，爆品的拉動效果或有限。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國焙烤食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告》分析：

知名品牌占據(jù)較大市場份額，這些品牌通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品線，滿足消費者的多樣化需求。同時，區(qū)域性品牌逐漸崛起，通過深入了解當(dāng)?shù)叵M者的需求和口味偏好，提供符合當(dāng)?shù)靥厣暮姹菏称贰?/p>

專賣店、線下商超是消費者購買焙烤食品的主要渠道，同時線上渠道(如電商平臺、社交媒體等)的購買占比也在不斷提升。

隨著消費者健康意識的提升，對焙烤食品的品質(zhì)、口感和健康屬性有了更高的要求。健康型、功能性焙烤食品成為新的消費趨勢，如低糖、低脂、高纖維的烘焙產(chǎn)品越來越受到消費者的青睞。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，推出更多符合健康飲食理念的產(chǎn)品。

線上線下融合的趨勢將更加明顯。企業(yè)需要注重線上渠道的布局和推廣，同時提升線下門店的消費者體驗，以吸引更多消費者。

焙烤食品行業(yè)發(fā)展前景

焙烤食品行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。隨著人們生活水平的提高，消費者對焙烤食品的需求也在不斷增加。尤其是在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，焙烤食品以其方便快捷、營養(yǎng)豐富、口感美味等特點，受到越來越多消費者的青睞。此外，焙烤食品行業(yè)也在不斷創(chuàng)新，推出更多符合消費者口味和健康需求的新產(chǎn)品，進(jìn)一步滿足了市場需求。

想要了解更多焙烤食品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國焙烤食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告》。報告對國內(nèi)外焙烤食品行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場消費變化等進(jìn)行了分析。重點研究了主要焙烤食品品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來中國焙烤食品行業(yè)將面臨的機遇以及企業(yè)的應(yīng)對策略。報告還分析了焙烤食品市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動向，并對行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判。