郭夢
2024年預(yù)制菜行業(yè)市場深度預(yù)測報告
預(yù)制菜行業(yè)作為現(xiàn)代餐飲的重要組成部分，近年來迅猛發(fā)展，滿足了消費者對便捷、高效及多樣化餐飲的需求。這一新興市場的快速發(fā)展不僅得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，還源于消費者對于高效、便捷、健康餐飲需求的增加。預(yù)制菜行業(yè)涵蓋了從食材采購、加工制作到成品銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，包括農(nóng)牧水產(chǎn)供應(yīng)商、預(yù)制菜生產(chǎn)商、冷鏈物流服務(wù)商以及終端銷售渠道等多個環(huán)節(jié)。
預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析
1.預(yù)制菜行業(yè)最新動態(tài)及投資情況
預(yù)制菜行業(yè)吸引了大量企業(yè)涌入，包括農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、速凍企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)以及下游餐飲和零售企業(yè)等。這些企業(yè)各具競爭優(yōu)勢，共同推動行業(yè)的發(fā)展，但也加劇了市場競爭。例如，2023年全年，國內(nèi)新增預(yù)制菜企業(yè)注冊4026家，同比大增114.83%;今年前9個月，新增預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)9167家，現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)近6.7萬家。
同時，預(yù)制菜行業(yè)也吸引了大量投資。例如，國聯(lián)水產(chǎn)通過定增募資10億元，用于預(yù)制菜產(chǎn)能擴張，預(yù)計到2025年預(yù)制菜營收目標為25億元，年增復合增長率(CAGR)為31.31%。
2.預(yù)制菜行業(yè)銷售情況、產(chǎn)量
預(yù)制菜市場的銷售情況近年來呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2023年預(yù)制菜市場規(guī)模已達到5165億元，同比增長23.1%。預(yù)計到2024年，市場規(guī)模將進一步擴大，突破5600億元，到2026年或達到萬億級別。
具體到產(chǎn)量，國聯(lián)水產(chǎn)現(xiàn)有預(yù)制菜產(chǎn)能1.5萬噸，產(chǎn)能目前處于瓶頸期，但產(chǎn)能擴張正在全面提速。
3.預(yù)制菜行業(yè)政策環(huán)境
國家對食品安全和餐飲行業(yè)的監(jiān)管日益嚴格，相關(guān)政策的出臺為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了保障。例如，2022年出臺的《食品安全法》明確了預(yù)制菜的生產(chǎn)標準和流通規(guī)范，促進了行業(yè)的健康發(fā)展。此外，政府對冷鏈物流和食品加工企業(yè)的扶持政策，也為預(yù)制菜企業(yè)提供了資金和技術(shù)支持。
2024年“315”晚會曝光了個別企業(yè)使用未達標準的糟頭肉制作梅菜扣肉的事件，嚴重影響了消費者對預(yù)制菜的消費熱情，也為行業(yè)再次敲響食安警鐘。為此，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，對預(yù)制菜的概念、標準體系建設(shè)及食品安全監(jiān)管等進行重新界定，并明確提出預(yù)制菜不添加防腐劑，嚴格食品添加劑使用等。
4.技術(shù)進步分析
技術(shù)創(chuàng)新是推動預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要動力。預(yù)制菜企業(yè)紛紛引進智能化、自動化的生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性。同時，預(yù)制菜的生產(chǎn)工藝也在不斷創(chuàng)新，例如采用現(xiàn)代化的設(shè)備和工藝，使得預(yù)制菜的生產(chǎn)更加高效、安全。此外，預(yù)制菜企業(yè)還注重包裝的創(chuàng)新，追求美觀、實用與環(huán)保的完美結(jié)合，以滿足消費者的不同需求。
預(yù)制菜行業(yè)市場分析
1.預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析
預(yù)制菜市場規(guī)模近年來呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已突破3000億元，預(yù)計到2025年將達到5000億元，年均增長率超過20%。另據(jù)其他數(shù)據(jù)來源，2023年預(yù)制菜市場規(guī)模已達到5165億元，同比增長23.1%。這一趨勢在2024年得以延續(xù)，預(yù)計市場規(guī)模將進一步擴大，突破5600億元，到2026年或達到萬億級別。
2.預(yù)制菜市場需求
預(yù)制菜市場的消費者需求日益多元化和具體化。便捷性需求仍是消費者選擇預(yù)制菜的主要原因，超過69.8%的消費者表示選擇預(yù)制菜是因為其省時省力的特點。然而，消費者對預(yù)制菜的口味、健康、營養(yǎng)等方面也提出了更高的要求。
一方面，消費者不僅追求傳統(tǒng)菜肴的口味，還希望嘗試全球各地的特色美食。例如，酸菜魚、小龍蝦、烤魚等水產(chǎn)類預(yù)制菜在C端市場銷量占比27.6%，同比增速超35%，成為增速最快的預(yù)制菜品類。另一方面，低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜也越來越受到消費者的青睞。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國牛肉預(yù)制菜市場規(guī)模已超200億元，其高價值、高營養(yǎng)特性切中了當下消費者對養(yǎng)生健康和營養(yǎng)均衡的關(guān)注。
3.預(yù)制菜市場容量
預(yù)制菜市場的容量巨大，不僅體現(xiàn)在市場規(guī)模的快速增長上，還體現(xiàn)在消費者需求的多樣化和具體化上。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，消費者對便捷、高效餐飲的需求顯著增加。他們不僅追求傳統(tǒng)菜肴的口味，還希望嘗試全球各地的特色美食，同時關(guān)注低脂、低鹽、高纖維等健康屬性。
此外，預(yù)制菜的應(yīng)用場景也在不斷拓展，除了家庭用餐外，外賣、團餐、鄉(xiāng)廚等特定餐飲模式也進一步加大了對預(yù)制菜的需求。電商平臺的快速發(fā)展也為預(yù)制菜市場的擴張?zhí)峁┝擞辛χС?，成為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一。
成功案例
呼和浩特市精德食品有限公司
呼和浩特市精德食品有限公司成立于2012年，主要從事清真速凍食品的生產(chǎn)加工及銷售服務(wù)。以“優(yōu)鮮”為主要產(chǎn)品品牌，有“蒙昇源”等60多個注冊商標。被評為自治區(qū)預(yù)制菜領(lǐng)航企業(yè)，呼和浩特市級農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。
該公司預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目獲得了經(jīng)發(fā)局的全面驗收，并成功申請到30萬元預(yù)制菜項目補助資金。這一成功案例展示了預(yù)制菜行業(yè)在地方政府支持下的快速發(fā)展和良好前景。
安井食品
安井食品作為預(yù)制菜行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一，在B端市場具有顯著優(yōu)勢，同時也在加強對C端的滲透。公司針對C端推出中高端火鍋料鎖鮮裝系列，搶占行業(yè)制高點。安井食品通過全渠道發(fā)力，實現(xiàn)了營業(yè)收入的穩(wěn)步增長，盡管在凈利潤方面有所波動，但整體發(fā)展勢頭良好。
一、競爭者的地位分布與類型
預(yù)制菜市場的競爭格局較為復雜，主要包括以下幾類競爭者：
傳統(tǒng)餐飲企業(yè)：如火鍋、快餐等品牌，紛紛推出預(yù)制菜產(chǎn)品以拓展業(yè)務(wù)范圍。這類企業(yè)在預(yù)制菜市場中占據(jù)重要地位，擁有較高的品牌知名度和消費者基礎(chǔ)。例如，海底撈、麥當勞等知名品牌，通過推出自有品牌的預(yù)制菜，滿足了消費者的多樣化需求。
專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)：這類企業(yè)專注于預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷售，具有較高的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。它們在市場中占據(jù)一定份額，通過不斷創(chuàng)新和升級產(chǎn)品，提升市場競爭力。
電商平臺：如美團、餓了么等，通過線上銷售渠道迅速占領(lǐng)市場。這些平臺不僅提供預(yù)制菜的銷售，還通過大數(shù)據(jù)分析消費者的購買行為，幫助企業(yè)精準營銷。
二、主要銷售渠道和手段
線上銷售：電商平臺成為預(yù)制菜銷售的重要渠道，通過線上平臺，消費者可以方便地購買到各種預(yù)制菜產(chǎn)品。此外，社交媒體也成為預(yù)制菜企業(yè)的重要營銷手段，通過短視頻、直播等形式吸引消費者關(guān)注。
線下銷售：傳統(tǒng)餐飲企業(yè)和專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)通常通過線下門店、超市等渠道進行銷售。這些渠道可以提供更直觀的產(chǎn)品展示和試吃體驗，有助于提升消費者的購買意愿。
直銷與分銷結(jié)合：許多預(yù)制菜企業(yè)開始探索直銷與分銷相結(jié)合的商業(yè)模式，通過線上平臺進行直銷，減少中間環(huán)節(jié)，提高利潤空間;同時結(jié)合線下分銷渠道，擴大市場覆蓋面。
三、產(chǎn)品地位分布及策略比較
產(chǎn)品定位：預(yù)制菜企業(yè)根據(jù)市場需求和消費者偏好，推出不同定位的產(chǎn)品。例如，針對年輕消費者推出個性化、定制化的預(yù)制菜產(chǎn)品;針對家庭消費者推出方便、快捷的家常菜預(yù)制菜等。
價格策略：預(yù)制菜企業(yè)通常采用差異化定價策略，根據(jù)產(chǎn)品定位、成本等因素制定不同的價格。例如，高端預(yù)制菜產(chǎn)品定價較高，注重品質(zhì)和口感;而中低端預(yù)制菜產(chǎn)品則定價較低，注重性價比。
營銷策略：預(yù)制菜企業(yè)通過品牌宣傳、促銷活動等方式提升產(chǎn)品知名度和美譽度。例如，與知名調(diào)味品品牌合作推出聯(lián)名套餐、參加行業(yè)展會等。
一、市場規(guī)模持續(xù)增長
隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費習慣的改變，預(yù)制菜的需求量將持續(xù)增長。預(yù)計未來幾年預(yù)制菜行業(yè)將保持較快的增長速度，市場規(guī)模不斷擴大。
二、生產(chǎn)標準化和規(guī)?；?/strong>
為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，預(yù)制菜行業(yè)將趨向于生產(chǎn)標準化和規(guī)?；Ｆ髽I(yè)將引進更先進的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，實現(xiàn)自動化、智能化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的標準化程度和一致性。
三、口味多樣化和定制化
為了滿足消費者多樣化的口味需求，預(yù)制菜企業(yè)將不斷推出新產(chǎn)品，并進行口味細分和定制化服務(wù)。例如，針對不同地區(qū)、不同人群的口味偏好推出具有地方特色的預(yù)制菜產(chǎn)品。
四、智能化和數(shù)字化
智能化和數(shù)字化將成為預(yù)制菜企業(yè)提升競爭力的重要手段。通過大數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)，企業(yè)可以優(yōu)化生產(chǎn)流程、提高效率、降低成本;同時智能化的供應(yīng)鏈管理也將幫助企業(yè)更好地應(yīng)對市場變化。
五、國際化發(fā)展
隨著國內(nèi)市場的飽和和競爭的加劇，預(yù)制菜企業(yè)將加大海外市場的布局力度。通過出口、合作等方式拓展國際市場，提升企業(yè)的國際知名度和競爭力。
預(yù)制菜行業(yè)潛在機會分析預(yù)測
一、技術(shù)創(chuàng)新
隨著科技的進步和創(chuàng)新能力的提升，預(yù)制菜行業(yè)將迎來更多的技術(shù)創(chuàng)新機會。例如，利用AI技術(shù)生成符合時代和消費者需求的預(yù)制菜新產(chǎn)品;通過智能倉儲系統(tǒng)提高庫存周轉(zhuǎn)率等。
二、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展
環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展日益成為消費者關(guān)注的焦點。預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)積極探索綠色生產(chǎn)和包裝方案，采用可降解包裝材料等環(huán)保措施，以滿足消費者對環(huán)保的需求。這將為企業(yè)帶來更多的市場機會和競爭優(yōu)勢。
三、地方特色預(yù)制菜
地方特色食品因其獨特的口味和文化背景而具有較高的市場認知度和消費者忠誠度。預(yù)制菜企業(yè)可以結(jié)合當?shù)氐奈幕Y源和食材優(yōu)勢，推出具有差異化競爭優(yōu)勢的地方特色預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足消費者的多樣化需求。
四、社交媒體營銷
社交媒體的崛起為預(yù)制菜企業(yè)提供了新的營銷渠道。企業(yè)可以通過短視頻、直播等形式與消費者進行互動，提升品牌的知名度和美譽度。未來，加強在社交媒體上的營銷策略將成為預(yù)制菜企業(yè)提升市場競爭力的重要手段之一。
預(yù)制菜行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，面臨著巨大的市場機遇和挑戰(zhàn)。隨著生活節(jié)奏的加快和消費習慣的改變，預(yù)制菜的需求量將持續(xù)增長。同時，為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，企業(yè)將引進更先進的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，實現(xiàn)自動化、智能化生產(chǎn)。此外，為了滿足消費者多樣化的口味需求，預(yù)制菜企業(yè)將不斷推出新產(chǎn)品，并進行口味細分和定制化服務(wù)。
未來，預(yù)制菜行業(yè)將在規(guī)范化發(fā)展的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新與升級，為消費者提供更多便捷、健康、美味的餐飲選擇。
欲獲悉更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)重點數(shù)據(jù)及未來五年投資趨勢預(yù)測，可點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。
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