隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，人均消費(fèi)水平呈上升趨勢(shì)，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為消費(fèi)者飲食的重要組成部分。

居民收入水平提升帶動(dòng)零食消費(fèi)需求增長(zhǎng)。2019-2023年我國(guó)居民人均可支配收入從3.07萬(wàn)元增長(zhǎng)至3.92萬(wàn)元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入從4.24萬(wàn)元增長(zhǎng)至5.18萬(wàn)元，農(nóng)村居民人均可支配收入從1.60萬(wàn)元增長(zhǎng)至2.16萬(wàn)元，增長(zhǎng)速度快于城鎮(zhèn)居民收入增速。

我國(guó)烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。我國(guó)糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入年復(fù)合增長(zhǎng)率遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體的增長(zhǎng)水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。作為全球最大的烘焙食品和巧克力產(chǎn)品制造商，根據(jù)億滋國(guó)際公布的2024年第三季度業(yè)績(jī)，億滋國(guó)際實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)，凈營(yíng)收92.04億美元，盈利和收入均好于預(yù)期。

我們的報(bào)告《2024-2029年蛋糕行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

蛋糕上下游產(chǎn)業(yè)鏈比較長(zhǎng)，上游主要是奶油、雞蛋 、砂糖、黃油等原材料;蛋糕下游主要表現(xiàn)為旅游、休閑、快餐等領(lǐng)域。

蛋糕行業(yè)市場(chǎng)深度分析

蛋糕的用途較廣泛，一方面它是饋贈(zèng)親友的禮品，另一方面是賓館飯店的高檔食品，在特殊祝宴會(huì)中還作為象征喜慶吉祥的標(biāo)志。

在競(jìng)爭(zhēng)格局方面，第一梯隊(duì)是以好利來(lái)、達(dá)利園、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企業(yè)為主;第二梯隊(duì)則是以面包新語(yǔ)、米旗、安德魯森、羅莎、味多美、皇冠蛋糕等區(qū)域性龍頭公司為代表的中等規(guī)模品牌;第三梯隊(duì)公司的營(yíng)業(yè)收入主要集中在千萬(wàn)元級(jí)別的優(yōu)質(zhì)小品牌企業(yè);第四梯隊(duì)主要以小作坊門店為主，分散在全國(guó)各地區(qū)的零散市場(chǎng)中，單店?duì)I業(yè)收入在幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)不等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年蛋糕行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：

2023年，元祖股份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約26.59億元，同比2.78%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約2.76億元，同比增長(zhǎng)3.74%;歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)約2.46億元，同比增長(zhǎng)6.25%。

財(cái)報(bào)顯示，元祖股份的主要營(yíng)收來(lái)自蛋糕和中西糕點(diǎn)禮盒，其中，蛋糕的毛利率為69.15%，中西糕點(diǎn)禮盒的毛利率為57.13%。

值得關(guān)注的是，今年以來(lái)，社交媒體上有關(guān)“蛋糕漲價(jià)”“蛋糕刺客”的言論不絕于耳。

業(yè)內(nèi)人士透露，奶油價(jià)格的上漲是影響蛋糕定價(jià)的關(guān)鍵因素，奶油按照來(lái)源的不同分為植物奶油、混合型奶油和動(dòng)物奶油，植物奶油最便宜，打發(fā)量最多，瓶裝1升的植物奶油均價(jià)在十幾元左右，可做5-6個(gè)6寸蛋糕;動(dòng)物奶油價(jià)格貴，打發(fā)量少，瓶裝1升的動(dòng)物奶油價(jià)格多在50元以上，且只能做2個(gè)6寸蛋糕;混合型奶油則處在中間位置。

除了成本因素，消費(fèi)者個(gè)性化需求的提升也構(gòu)成了蛋糕價(jià)格上漲的另一推手。

想要了解更多蛋糕行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年蛋糕行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。蛋糕行業(yè)研究報(bào)告主要分析了蛋糕行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、蛋糕市場(chǎng)供需求狀況、蛋糕市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和蛋糕主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)蛋糕行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。蛋糕行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略和營(yíng)銷策略等方面的建議。