日本和牛價(jià)格下跌3成 日本和牛肉為什么貴？2020牛肉市場(chǎng)需求現(xiàn)狀及前景規(guī)模分析

• 2020年5月29日 WuYaNan來(lái)源：新浪 243 8
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日本和牛是頂級(jí)的牛排原材料，價(jià)格昂貴，但今年疫情影響下，它卻降價(jià)啦!5月28日，據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道，2020年4月，日本“和牛”價(jià)格大幅下跌，養(yǎng)殖戶越養(yǎng)越賠錢。作為價(jià)格指標(biāo)的東京市場(chǎng)A4級(jí)別“和?！?020年4月均價(jià)1706日元/千克(約人民幣113元)，同比下跌約3成。

喜歡吃牛排的朋友們應(yīng)該知道，日本和牛是頂級(jí)的牛排原材料，價(jià)格昂貴，但今年疫情影響下，它卻降價(jià)啦!5月28日，據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道，2020年4月，日本“和牛”價(jià)格大幅下跌，養(yǎng)殖戶越養(yǎng)越賠錢。作為價(jià)格指標(biāo)的東京市場(chǎng)A4級(jí)別“和牛”2020年4月均價(jià)1706日元/千克(約人民幣113元)，同比下跌約3成。如果以4月均價(jià)的行情出欄，養(yǎng)殖戶養(yǎng)一頭和牛虧損約105萬(wàn)日元(約人民幣6.9萬(wàn)元)。據(jù)悉，日本和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風(fēng)味獨(dú)特，肉用價(jià)值極高，在日本被視為"國(guó)寶"，在西歐市場(chǎng)也極其昂貴。那么，日本和牛肉為什么這么貴呢?

日本和牛肉為什么貴?

據(jù)說(shuō)“和?！痹谏L(zhǎng)過(guò)程中，放牧的草場(chǎng)，綠草中都夾雜著生長(zhǎng)著一些不知名的草藥，“和?！本褪窃谶@種環(huán)境中吃著草藥，喝著礦泉水慢慢長(zhǎng)大的。維持少量的身體活動(dòng)，飼養(yǎng)員還必須給牛播放一些“和?！毕矚g的旋律優(yōu)美的音樂(lè)，目的是調(diào)節(jié)它們的心情，給它們營(yíng)造一個(gè)輕松，快樂(lè)的生長(zhǎng)環(huán)境

喂養(yǎng)的食物除了青草外還有大麥和純谷類飼料。而且每天都要用溫泉水給牛洗澡………為了避免“和牛”出現(xiàn)食欲不振的狀況，促進(jìn)其正常進(jìn)食，保證營(yíng)養(yǎng)的正常攝入，飼養(yǎng)員還會(huì)定時(shí)定量地給它們喂啤酒。

日本和牛是什么品種的牛?

“和?！笔侵溉毡緡?guó)獨(dú)有的黑毛肉牛品種，原產(chǎn)于風(fēng)景如畫，環(huán)境優(yōu)美的日本關(guān)西兵庫(kù)縣的但馬地區(qū)。

中國(guó)牛肉批發(fā)價(jià)格

目前沈陽(yáng)遼中的肉牛收購(gòu)價(jià)格為12.6元/斤，朝陽(yáng)北票的價(jià)格為12.7元/斤，北京牛肉批發(fā)價(jià)格為25.24元/斤，山西幾個(gè)為27元/斤;魯西黃牛價(jià)格在1800-4000元/頭，西門塔爾牛價(jià)格在2000-5500元/頭，不同地區(qū)、品種、重量等的價(jià)格也都是不一樣的。

根據(jù)中研普華研究院《2020-2025年牛肉市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

牛肉市場(chǎng)規(guī)模分析

2011年我國(guó)牛肉凈出口0.18萬(wàn)噸，2012年轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M(jìn)口4.92萬(wàn)噸，2018年凈進(jìn)口增至106.9萬(wàn)噸。2018年國(guó)產(chǎn)牛肉732.5萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2019年將達(dá)到740.12萬(wàn)噸，有望新增8萬(wàn)噸國(guó)產(chǎn)牛肉。國(guó)產(chǎn)牛肉的增加，一定程度上，會(huì)使得國(guó)內(nèi)牛肉需求缺口縮小。

2020年牛肉市場(chǎng)需求現(xiàn)狀分析

如今國(guó)人的消費(fèi)能力越來(lái)越強(qiáng)，牛肉的消費(fèi)需求在不斷的增大，中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)已經(jīng)從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升的比較明顯的，中國(guó)人的牛肉消費(fèi)需求依然很大。

《2019年產(chǎn)業(yè)狀態(tài)報(bào)告》顯示，2018年，中國(guó)超越美國(guó)、日本成為全球最大牛肉進(jìn)口市場(chǎng)。羊肉方面， 2016年，中國(guó)登頂成為全球羊肉出口市場(chǎng)最大目的地，法國(guó)、英國(guó)以及美國(guó)緊隨其后;2018年，中國(guó)繼續(xù)保持大量進(jìn)口，以5.49萬(wàn)噸領(lǐng)跑澳大利亞羊肉出口市場(chǎng)。2019年中國(guó)的牛肉直接進(jìn)口將增加21%達(dá)到大約130萬(wàn)噸。中國(guó)一直在增加牛肉的進(jìn)口，且已批準(zhǔn)了全球17個(gè)國(guó)家、269家牛肉工廠出口中國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，2019年9月中國(guó)再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達(dá)到2.85萬(wàn)噸。2019年以來(lái)截至9月，對(duì)華牛肉總出口超過(guò)20萬(wàn)噸，相比去年同期激增73%。

由于國(guó)內(nèi)牛肉需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開(kāi)始，我國(guó)每年牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間的缺口都在加大。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，2017年，牛肉消費(fèi)量缺口高達(dá)96.7萬(wàn)噸。2018年12月，中國(guó)進(jìn)口牛肉10.5萬(wàn)噸，全年累計(jì)進(jìn)口103.9萬(wàn)噸。這是中國(guó)正關(guān)進(jìn)口牛肉(不含牛雜，下同)進(jìn)口自2012年出現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)以來(lái)，首次突破100萬(wàn)噸。當(dāng)前，我國(guó)肉類消費(fèi)量在人均60公斤上下，是世界平均數(shù)的兩倍，已經(jīng)達(dá)到較高的水平。不過(guò)，從肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)居民以消費(fèi)豬肉為主，人均牛羊肉消費(fèi)還遠(yuǎn)低于世界平均水平。隨著澳大利亞產(chǎn)量下降，美國(guó)出口增加以及與日本簽訂新的美國(guó)自由貿(mào)易協(xié)定，也會(huì)一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

牛肉市場(chǎng)前景規(guī)模如何?

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)牛肉的食品安全、食用品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，然而我國(guó)牛肉產(chǎn)量、牛肉品質(zhì)不能滿足消費(fèi)者需求，存在很大矛盾。通過(guò)分析澳大利亞牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、牛肉食品安全和食用品質(zhì)控制體系，以及政府和牛肉工業(yè)為將澳大利亞牛肉推向世界市場(chǎng)所做的相關(guān)工作，發(fā)現(xiàn)我國(guó)牛肉行業(yè)在食品安全、食用品質(zhì)控制、產(chǎn)業(yè)品牌建立、產(chǎn)品營(yíng)銷等技術(shù)、方法和理念上擁有一定的提升空間。通過(guò)總結(jié)澳大利亞牛肉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、消費(fèi)狀及影響因素，牛肉食品安全、品質(zhì)控制技術(shù)和產(chǎn)品營(yíng)銷策略的成功經(jīng)驗(yàn)，可以為我國(guó)牛肉行業(yè)發(fā)展提供思路。

此外，牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。按2009年人年消費(fèi)來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國(guó)為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國(guó)包括印度、巴西、澳大利亞和美國(guó)，牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，事人們寒冬補(bǔ)益佳品。

中研普華研究院牛肉行業(yè)報(bào)告對(duì)牛肉行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。了解更多專業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年牛肉市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》

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  2020-2025年牛肉市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，牛肉市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，牛肉企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，牛肉行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些牛肉細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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