2021年春節(jié)我國餐飲交易額同比增長261% 數(shù)字化布局下未來餐飲行業(yè)投資潛力分析

• 2021年2月20日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 946 59
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商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)有關(guān)協(xié)會和外賣平臺調(diào)查，全國87%的餐飲企業(yè)春節(jié)期間正常營業(yè)，餐飲交易額同比增長261%。不少品牌餐飲企業(yè)預(yù)訂率超過95%，有的企業(yè)年夜飯營業(yè)額同比增長300%以上。此外，外賣訂單持續(xù)火爆，全國餐飲外賣交易額同比增長154%。

2021年春節(jié)我國餐飲交易額同比增長261%

商務(wù)部透露，2021年春節(jié)黃金周期間，廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控基礎(chǔ)上，優(yōu)化豐富菜品、創(chuàng)新服務(wù)方式，餐飲消費(fèi)迎來“開門紅”。商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)有關(guān)協(xié)會和外賣平臺調(diào)查，全國87%的餐飲企業(yè)春節(jié)期間正常營業(yè)，餐飲交易額同比增長261%。不少品牌餐飲企業(yè)預(yù)訂率超過95%，有的企業(yè)年夜飯營業(yè)額同比增長300%以上。此外，外賣訂單持續(xù)火爆，全國餐飲外賣交易額同比增長154%。

據(jù)商務(wù)部此前公布數(shù)據(jù)，“2021全國網(wǎng)上年貨節(jié)”期間(1月20日至2月18日)，全國網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)9057.6億元。在線餐飲銷售額比去年春節(jié)同期增長48.5%，外賣增長56.8%。電影在線銷售額超90億元，比去年和2019年春節(jié)同期分別增長412.7%和20.9%。

疫情之下，一些提前實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”、數(shù)字化布局的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了良好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場恢復(fù)能力。這一特點(diǎn)在外賣業(yè)態(tài)中尤其明顯，疫情期間，外賣更是成為了保民生、企業(yè)“活下去”的救命稻草。據(jù)中國飯店協(xié)會和美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布的《2019年及2020年上半年中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2019年外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)到6535.7億元，同比增長39.3%，外賣產(chǎn)業(yè)持續(xù)大幅增長。

商務(wù)餐飲是人們在商務(wù)活動與休閑方式日益多樣化的推動下，以商務(wù)洽談、朋友聚會、休閑娛樂等為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)功能服務(wù)為主要形式的多功能消費(fèi)活動。

商務(wù)餐飲的核心是“以商務(wù)功能提升餐飲服務(wù)價(jià)值，以服務(wù)創(chuàng)新增加休閑文化內(nèi)涵”。近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說中國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。未來，餐飲業(yè)將向兩個(gè)版塊集中發(fā)展。一是商務(wù)需求，占的份額相對比較小，除非是非常獨(dú)具特色的餐廳才會有立足點(diǎn)。二是休閑餐飲不斷興起，時(shí)尚休閑肯定是一個(gè)細(xì)分市場，在未來會持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，也會優(yōu)勝劣汰。例如爆走丸族，主打多元化經(jīng)營，面向80后和90后的時(shí)尚消費(fèi)一族。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會分工細(xì)化，老百姓外出就餐的頻率比以往各個(gè)時(shí)期都要大。

據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，2020年餐飲企業(yè)家對于外部環(huán)境的現(xiàn)狀信心指數(shù)為158.70(滿分200)，相較2019年有較大幅度回落，但僅略低于2018年現(xiàn)狀信心指數(shù)，均高出2016年以及2017年的外部環(huán)境現(xiàn)狀信心指數(shù)。2020年餐飲企業(yè)家對于外部環(huán)境的未來信心指數(shù)為161.06(滿分200)，均高出2016年以來的未來信心指數(shù)值。綜合來看，2020年餐飲企業(yè)家對于外部環(huán)境的信心指數(shù)僅略低于2018年水平，但是均高出2016年及2017年水平。

同時(shí)，在互聯(lián)網(wǎng)+領(lǐng)域，有的餐飲企業(yè)通過社區(qū)營銷布局以及私域流量運(yùn)營，鎖定老客戶，開拓外賣服務(wù);有的餐飲企業(yè)通過新技術(shù)應(yīng)用和新場景打造，實(shí)現(xiàn)自助服務(wù)、無接觸外帶和配送，適應(yīng)消費(fèi)新需求;有的餐飲企業(yè)通過發(fā)展線上新零售業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展以及數(shù)字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動能。

中研普華研究院撰寫的商務(wù)餐飲行業(yè)研究報(bào)告依據(jù)全國及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對市場進(jìn)行了分析研究。報(bào)告在總結(jié)中國商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。未來商務(wù)餐飲行業(yè)將如何發(fā)展?請點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國商務(wù)餐飲行業(yè)運(yùn)營格局分析及投資潛力研究預(yù)測報(bào)告》。

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