植物酸奶飲料標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布成行業(yè)新風(fēng)口 2021全球植物酸奶市場(chǎng)規(guī)模為9.74億美元

• 2021年3月2日 HuangJiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 547 30
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中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會(huì)發(fā)布《植物蛋白飲料 植物酸奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物酸奶的術(shù)語(yǔ)和定義、原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、乳酸菌活菌數(shù)、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、生產(chǎn)衛(wèi)生要求等相關(guān)要求，體現(xiàn)了植物酸奶區(qū)別于動(dòng)物酸奶的

植物酸奶飲料標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布成行業(yè)新風(fēng)口

2021年，我國(guó)植物蛋白飲料行業(yè)傳來(lái)利好消息，中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會(huì)發(fā)布《植物蛋白飲料 植物酸奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物酸奶的術(shù)語(yǔ)和定義、原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、乳酸菌活菌數(shù)、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、生產(chǎn)衛(wèi)生要求等相關(guān)要求，體現(xiàn)了植物酸奶區(qū)別于動(dòng)物酸奶的產(chǎn)品特色?？仆厣镒鳛樵摌?biāo)準(zhǔn)的起草單位之一，積極參與討論、認(rèn)真試驗(yàn)論證，為推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，填補(bǔ)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白貢獻(xiàn)了力量。

中國(guó)是全球最大的軟飲料市場(chǎng)之一。受城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、居民可支配收入增長(zhǎng)以及消費(fèi)升級(jí)等因素的推動(dòng)，近年來(lái)中國(guó)軟飲料市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。2019年中國(guó)軟飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到9914億元，從2014-2019年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.9%。軟飲料主要分為十個(gè)種類分別為包裝飲用水、蛋白飲料、果汁飲料、功能飲料、固體飲料、碳酸飲料、茶飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料和咖啡飲料。

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，包裝飲用水、蛋白飲料和果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模較大。2019年三者的市場(chǎng)份額分別為16.09%、16.72%和17.15%。

《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。

植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經(jīng)加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。

植物酸奶飲料行業(yè)新風(fēng)口

而根據(jù)《植物蛋白飲料 植物酸奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，植物酸奶是指以含有一定蛋白質(zhì)的植物和(或)其制品為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后 pH 值降低，發(fā)酵前或發(fā)酵后添加或不添加非動(dòng)物來(lái)源配料，加工制成的植物蛋白飲料產(chǎn)品。包括活菌型產(chǎn)品和殺菌型產(chǎn)品。

資料顯示，目前市場(chǎng)上植物酸奶主要由燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁等谷物、堅(jiān)果類原料制作而成。由于其原料的特殊性，植物酸奶與傳統(tǒng)酸奶相比，非常適合乳糖過(guò)敏和乳糖不耐受人群、素食主義人群以及三高人群食用;與此同時(shí)，植物作為酸奶原料的穩(wěn)定性更強(qiáng)，對(duì)環(huán)境也更加友好，原料的運(yùn)輸與保存也更便捷。

也正是基于以上因素，植物酸奶以超乎尋常的速度風(fēng)靡歐美市場(chǎng)。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2018年全球植物奶的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到174.36億美元，全球植物酸奶市場(chǎng)規(guī)模為9.74億美元，歐美市場(chǎng)規(guī)模最大，亞洲地區(qū)接受程度不高。從復(fù)合增長(zhǎng)率看，2018年到2023年，全球植物酸奶的復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)達(dá)17.8%，其中北美、歐洲等區(qū)域的增速可達(dá)到38.5%，亞太地區(qū)僅有3%。

雖然植物酸奶在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展暫時(shí)不及歐美，但是隨著膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的改變，消費(fèi)者健康意識(shí)提升，選擇食品時(shí)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康的需求日漸增長(zhǎng)，植物酸奶已經(jīng)慢慢成為消費(fèi)者的新選擇，也即將成為飲料行業(yè)的新風(fēng)口。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)酸奶的需求量較大，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)人均酸奶消費(fèi)量將趕上英美兩國(guó)，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1906億元。植物酸奶完全符合消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康飲食的追求，在這巨大的市場(chǎng)空間里，植物酸奶擁有無(wú)限可能。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，《植物蛋白飲料 植物酸奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對(duì)推動(dòng)植物酸奶行業(yè)自律自強(qiáng)、市場(chǎng)健康有序發(fā)展方面有著積極的意義，為植物酸奶行業(yè)提供強(qiáng)有力的體系支撐。

根據(jù)中研普華出版的《2020-2025年植物蛋白飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示：

近幾年來(lái)，在我國(guó)的飲料市場(chǎng)上，植物蛋白飲料開(kāi)始嶄露頭角。我國(guó)食品結(jié)構(gòu)的突出缺陷是蛋白質(zhì)偏低，奶源嚴(yán)重缺乏，人均牛乳占有率不足發(fā)達(dá)國(guó)家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的領(lǐng)域巫待開(kāi)拓。開(kāi)發(fā)含乳飲料蛋白新品種，適合我國(guó)消費(fèi)者的嗜好，豐富乳制品市場(chǎng)，是食品工業(yè)的重要任務(wù)。

蛋白飲料近十年在我國(guó)得到迅速發(fā)展，主要原因是隨著大中城市生活水平的不斷提高和健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者從單純的滿足消暑解渴的碳酸飲料逐步轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)、保健、功能的要求，這也是軟飲料發(fā)展之必然。二是有一些企業(yè)依靠自己的品牌效應(yīng)滲透到各個(gè)領(lǐng)域，經(jīng)營(yíng)靈活，品種多樣。三是一些有固定奶源的企業(yè)成為中國(guó)乳品市場(chǎng)一支不可忽視的主力軍。中國(guó)人均奶消費(fèi)量遠(yuǎn)低于國(guó)際平均水平，潛力大l3]。因地制宜，合理布局，在發(fā)展含乳飲料的同時(shí)，大力發(fā)展植物蛋白飲料是我國(guó)飲料工業(yè)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)政策。隨著人們消費(fèi)水平的提高，對(duì)飲料的要求趨于營(yíng)養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生、回歸自然。

我國(guó)的植物蛋白飲料每年以30%的速度增長(zhǎng)，可以說(shuō)植物蛋白飲料正處于一個(gè)發(fā)展最佳時(shí)期，自80年代初廣東引進(jìn)第一條豆奶生產(chǎn)線至今，國(guó)內(nèi)已有數(shù)千家豆奶加工廠。而且我國(guó)植物蛋白資源從北到南極為豐富，以大豆為例，我國(guó)是世界四大大豆生產(chǎn)國(guó)之一，所以發(fā)展植物蛋白飲料是適合國(guó)情、提高國(guó)民蛋白質(zhì)攝入量的一個(gè)補(bǔ)充措施。另一方面，植物蛋白飲料如豆奶營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)素組成合理，其特殊的色香味均適合中國(guó)廣大消費(fèi)者，是一種物美價(jià)廉的健康型營(yíng)養(yǎng)飲料。

欲了解更詳實(shí)的植物蛋白飲料行業(yè)發(fā)展前景分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華報(bào)告《2020-2025年植物蛋白飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》

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  2020-2025年植物蛋白飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)植物蛋白飲料行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析植物蛋白飲料行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客...

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