海底撈等火鍋連鎖品牌利潤(rùn)大降90% 2021餐飲業(yè)預(yù)期良好呷哺呷哺股價(jià)暴漲11%

• 2021年3月5日 HuangJiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 553 30
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2020年，疫情對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，是個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。同樣是火鍋連鎖行業(yè)品牌的海底撈預(yù)計(jì)2020年度凈利潤(rùn)相較2019年也下降約90%。按照2019年凈利潤(rùn)23.47億元來(lái)推算的話，2020年海底撈凈利潤(rùn)將只有2.35億元左右。但二者都因?yàn)槲磥?lái)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇預(yù)期強(qiáng)勁股價(jià)暴漲。

3月5日消息，呷哺呷哺漲近11%，報(bào)18.74港元。此前公司發(fā)布盈警，預(yù)計(jì)年度凈利潤(rùn)同比下降最多97%。高盛指呷哺呷哺下半年業(yè)績(jī)勝預(yù)期，維持目標(biāo)價(jià)21港元。2020年，疫情對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，是個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。同樣是火鍋連鎖行業(yè)品牌的海底撈，預(yù)計(jì)2020年度凈利潤(rùn)相較2019年也下降約90%。按照2019年凈利潤(rùn)23.47億元來(lái)推算的話，2020年海底撈凈利潤(rùn)將只有2.35億元左右。但二者都因?yàn)槲磥?lái)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇預(yù)期強(qiáng)勁股價(jià)暴漲。

呷哺呷哺是一家連鎖餐飲，源自臺(tái)灣，1998年在北京創(chuàng)立，其特點(diǎn)是新穎的吧臺(tái)式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋的完美結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)了時(shí)尚吧臺(tái)小火鍋的新業(yè)態(tài)。呷哺呷哺公布，根據(jù)對(duì)集團(tuán)截至2020年12月31日止年度未經(jīng)審核綜合管理賬目的初步評(píng)估及董事會(huì)目前所得資料，集團(tuán)預(yù)計(jì)去年收入按年跌約9.5%，全年盈利介乎1000萬(wàn)至2000萬(wàn)元人民幣之間，遠(yuǎn)低于前年的2.9億元，按年大減93.1%至96.6%。

一樣是凈利潤(rùn)的大幅下滑，海底撈的股價(jià)漲幅一樣不小。2020年年內(nèi)，海底撈股價(jià)上漲超90%。截至2021年3月3日，海底撈的總市值達(dá)3537億港元。實(shí)際上，疫情并沒(méi)有改變海底撈2020年的擴(kuò)張計(jì)劃。僅2020年上半年，海底撈就逆勢(shì)開(kāi)店多達(dá)173家。2020年全年海底撈將新增門店525家，2021年海底撈有望繼續(xù)保持較高的開(kāi)店速度，預(yù)計(jì)新開(kāi)門店數(shù)量有望超過(guò)600家。

加大對(duì)連鎖餐飲和實(shí)體零售業(yè)扶持

疫情使餐飲業(yè)受到影響，兩會(huì)期間代表建議政府有關(guān)部門對(duì)餐飲行業(yè)的幫扶政策不受企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模限制，對(duì)受疫情影響嚴(yán)重的餐飲行業(yè)繼續(xù)延長(zhǎng)階段性幫扶政策的執(zhí)行期。

自2020年初以來(lái)，餐飲業(yè)受新冠肺炎疫情影響很大。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年，全國(guó)餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。為促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，各地出臺(tái)了一系列扶持政策。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2025年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

近年來(lái)，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說(shuō)中國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

2019年我國(guó)餐飲收入4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國(guó)餐飲收入1.8萬(wàn)億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。未來(lái)，餐飲業(yè)將向兩個(gè)版塊集中發(fā)展。一是商務(wù)需求，占的份額相對(duì)比較小，除非是非常獨(dú)具特色的餐廳才會(huì)有立足點(diǎn)。二是休閑餐飲不斷興起，時(shí)尚休閑肯定是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，在未來(lái)會(huì)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，也會(huì)優(yōu)勝劣汰。例如爆走丸族，主打多元化經(jīng)營(yíng)，面向80后和90后的時(shí)尚消費(fèi)一族。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)分工細(xì)化，老百姓外出就餐的頻率比以往各個(gè)時(shí)期都要大。

據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，2020年餐飲企業(yè)家對(duì)于外部環(huán)境的現(xiàn)狀信心指數(shù)為158.70(滿分200)，相較2019年有較大幅度回落，但僅略低于2018年現(xiàn)狀信心指數(shù)，均高出2016年以及2017年的外部環(huán)境現(xiàn)狀信心指數(shù)。2020年餐飲企業(yè)家對(duì)于外部環(huán)境的未來(lái)信心指數(shù)為161.06(滿分200)，均高出2016年以來(lái)的未來(lái)信心指數(shù)值。綜合來(lái)看，2020年餐飲企業(yè)家對(duì)于外部環(huán)境的信心指數(shù)僅略低于2018年水平，但是均高出2016年及2017年水平。

疫情之下，一些提前實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”、數(shù)字化布局的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了良好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)恢復(fù)能力。這一特點(diǎn)在外賣業(yè)態(tài)中尤其明顯，疫情期間，外賣更是成為了保民生、企業(yè)“活下去”的救命稻草。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布的《2019年及2020年上半年中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2019年外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)到6535.7億元，同比增長(zhǎng)39.3%，外賣產(chǎn)業(yè)持續(xù)大幅增長(zhǎng)。

在互聯(lián)網(wǎng)+領(lǐng)域，有的餐飲企業(yè)通過(guò)社區(qū)營(yíng)銷布局以及私域流量運(yùn)營(yíng)，鎖定老客戶，開(kāi)拓外賣服務(wù);有的餐飲企業(yè)通過(guò)新技術(shù)應(yīng)用和新場(chǎng)景打造，實(shí)現(xiàn)自助服務(wù)、無(wú)接觸外帶和配送，適應(yīng)消費(fèi)新需求;有的餐飲企業(yè)通過(guò)發(fā)展線上新零售業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展以及數(shù)字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。

欲了解更詳實(shí)的中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展前景分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華報(bào)告《2021-2025年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

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  2021-2025年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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