我國的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率約為12%，在播種、收獲、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)樵O(shè)備和技術(shù)局限而存在不同程度的損耗。在此基礎(chǔ)上，每年城市餐飲浪費(fèi)的糧食多達(dá)340億斤-360億斤，這還未計(jì)算居民家庭飲食。
今年以來，糧食浪費(fèi)和糧食安全成為焦點(diǎn)問題。習(xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào)重視糧食安全和制止餐飲浪費(fèi)的必要性。近日，反食品浪費(fèi)法獲表決通過。據(jù)估算，我國的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率約為12%，在播種、收獲、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)樵O(shè)備和技術(shù)局限而存在不同程度的損耗。在此基礎(chǔ)上，每年城市餐飲浪費(fèi)的糧食多達(dá)340億斤-360億斤，這還未計(jì)算居民家庭飲食。
12月10日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年全國糧食總產(chǎn)量為13390億斤，比上年增加113億斤，增長0.9%，糧食生產(chǎn)再獲豐收，產(chǎn)量連續(xù)6年保持在1.3萬億斤以上。
誘導(dǎo)誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐最高罰1萬
如今反對鋪張浪費(fèi)、崇尚集約型消費(fèi)已得到了業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者的共識(shí)，必定成為未來的發(fā)展趨勢。在全社會(huì)都在理性消費(fèi)的同時(shí)，餐飲形態(tài)將面臨整合，新一輪洗牌也勢不可擋。
十三屆全國人大常委會(huì)第二十八次會(huì)議29日表決通過反食品浪費(fèi)法，自公布之日起施行。弘揚(yáng)傳統(tǒng)美德、保障糧食安全，防止食品浪費(fèi)從此有法可依!誘導(dǎo)誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐最高罰1萬。
2017-2019年全國餐飲收入復(fù)合增長率10.7%，近些年隨著國內(nèi)外賣服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實(shí)力的增長，進(jìn)一步鞏固了我國餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，截至2019年，我國餐飲收入達(dá)46721億元，比2018年增長9.38%。
圖表：2017—2019年我國餐飲業(yè)收入規(guī)模(單位：億元)
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
未來我國餐飲行業(yè)依然會(huì)持續(xù)增長且會(huì)更加的多元多樣。而且我國餐飲行業(yè)品牌會(huì)加速發(fā)展，低碳餐飲更加的普及，餐廳信息化程度加快都將助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。
餐飲行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。未來餐飲行業(yè)將如何發(fā)展?請點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。
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