蜂蜜行業(yè)發(fā)展前景如何?2021年蜂蜜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

• 2021年8月11日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)整理 599 34
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蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。蜂蜜中 80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，會(huì)生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。蜂蜜中 80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，會(huì)生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》國家蜂蜜質(zhì)量最新要求，純蜂蜜分為一級(jí)品蜂蜜、二級(jí)品蜂蜜，其中修改舊標(biāo)準(zhǔn)中不再以波美度為等級(jí)劃分，網(wǎng)絡(luò)流傳以蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級(jí)劃分是無依據(jù)的。那么，蜂蜜行業(yè)發(fā)展前景如何?

蜂蜜行業(yè)發(fā)展前景與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

調(diào)研顯示，中國蜜蜂飼養(yǎng)量、蜂產(chǎn)品生產(chǎn)和出口量均居世界第一，蜂產(chǎn)品每年產(chǎn)值達(dá)300億元以上，是當(dāng)之無愧的養(yǎng)蜂大國。但是，當(dāng)前傳統(tǒng)養(yǎng)蜂方式存在效益低、質(zhì)量差、易造假等固有弊端。多年來，中國每噸蜂蜜的進(jìn)口價(jià)格一直是數(shù)倍于出口價(jià)格。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所、北京市密云區(qū)人民政府主辦的全國成熟蜂蜜高效生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)和成熟蜂蜜專項(xiàng)技術(shù)交流會(huì)日前在北京召開。與會(huì)專家指出，我國蜂產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)。

密云區(qū)區(qū)委常委統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)蔣學(xué)甫也在會(huì)議上表示，密云區(qū)正在努力打造“全國高端天熱成熟蜜主產(chǎn)區(qū)”，全區(qū)蜂農(nóng)發(fā)展到2145戶，蜂群12.35萬群，占全市蜂群總量的45.2%，是“北京市養(yǎng)蜂第一大區(qū)”。2020年蜂產(chǎn)業(yè)綜合收入1.3億元，蜂農(nóng)戶均收入3.5萬元，與2019年相比，分別提高了19.3%和52.1%。

目前，我國養(yǎng)蜂主要采取定地養(yǎng)蜂和轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂兩種形式。定地養(yǎng)蜂生產(chǎn)時(shí)間短且較易受自然災(zāi)害影響，也需要更多的飼料來喂養(yǎng)蜜蜂，養(yǎng)蜂成本較高;轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂可以有效利用各地不同的蜜源資源，也有利于蜜蜂繁殖，減少蜂病發(fā)生。按照一個(gè)家庭蜂場(chǎng)飼養(yǎng)200群蜂，正常年份每群蜂純收入300元計(jì)算，每戶養(yǎng)蜂年收益可達(dá)6萬元，帶動(dòng)農(nóng)民增收效果顯著。

改革開放以來，中國養(yǎng)蜂事業(yè)發(fā)展迅猛，全國現(xiàn)有蜂農(nóng)30余萬人，飼養(yǎng)蜂群由1949年的50萬群發(fā)展到2011年的894.7萬群，擁有世界約1/8以上的蜂群。蜂群數(shù)量的增加，帶動(dòng)了蜂產(chǎn)品產(chǎn)量的快速增長(zhǎng)和產(chǎn)品種類的不斷豐富，中國蜂蜜年產(chǎn)量從1958年的1.23萬噸發(fā)展到2018年的近55萬噸，占世界蜂蜜總產(chǎn)量的1/4以上。

圖表：2016-2018年蜂蜜市場(chǎng)規(guī)模

資料來源：中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)

以蜂蜜成品出口為主的國家有：德國、加拿大、澳大利亞、新西蘭和美國等。這些國家出口的蜂蜜產(chǎn)品以成品小包裝為主，憑借其國內(nèi)完善的生產(chǎn)支持體系、雄厚的財(cái)政補(bǔ)貼和貸款以及比較完善的機(jī)械化、信息化配套設(shè)施，使他們的出口價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界蜂蜜出口平均價(jià)，有時(shí)甚至是世界蜂蜜出口平均價(jià)的幾倍，其目標(biāo)為高端市場(chǎng)。

從出口對(duì)象看，中國蜂蜜出口市場(chǎng)相對(duì)集中，目前主要出口市場(chǎng)為日本、歐盟。此外，還有少量蜂蜜出口到東南亞和中東國家。

從市場(chǎng)份額來看，蜂蜜原料出口國中國、阿根廷和墨西哥排前三甲。

中國是養(yǎng)蜂大國，但還不是養(yǎng)蜂強(qiáng)國。關(guān)鍵在于“兩箱體、勤取蜜、取稀蜜、后濃縮”的傳統(tǒng)蜜蜂飼養(yǎng)方法及蜂蜜生產(chǎn)加工方法，生產(chǎn)出的蜂蜜產(chǎn)量低、質(zhì)量差，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得不到充分體現(xiàn)，養(yǎng)蜂者的收入上不去。因此，中國蜂產(chǎn)業(yè)亟須來一場(chǎng)“甜蜜蝶變”。

更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊購買中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年蜂蜜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2021-2026年蜂蜜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。蜂蜜中 80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，會(huì)生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。在激烈的市...

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