植物肉“叫好不叫賣” 植物肉市場潛力分析

• 2021年10月21日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1299 85
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植物肉的低碳環(huán)保，大規(guī)模工業(yè)化的潛力都是植物肉的潛力所在。如果以降低成本的潛力來看當前的植物肉市場，中國植物肉行業(yè)的市場規(guī)模將在2025年前達到154億元。顯而易見，植物肉市場這片廣闊“藍?！保L頭正旺。

植物肉，究竟是新趨勢還是智商稅?近幾年，植物肉成為熱門賽道。最近，麥當勞宣布將從下月初開始在美國全國范圍內的特定餐廳測試植物肉漢堡McPlant，這也是植物肉進軍連鎖餐廳的又一嘗試。

研究顯示，植物肉與真肉相比，脂肪含量低70%，卡路里低65%，而且膽固醇為0。從這一點上看，對于“三高”等人群，植物肉確實有一定優(yōu)勢。

植物肉作為高效的蛋白來源，有望填補肉類市場缺口，消費市場需求強勁，未來至少占據(jù)肉類市場的10%。因此，發(fā)展替代肉類是大勢所趨。

植物肉“叫好不叫賣”

但目前，植物肉占全球肉類消費的比例很低。資本熱捧加上瘋狂營銷，植物肉卻“叫好不叫賣”。究其原因，主要有兩點：不好吃、價格高。目前市面上，植物肉的售價普遍比普通動物肉貴出一倍。以星巴克為例，一份植物肉牛肉卷要賣到59元，而普通牛肉卷只要39元。

植物肉最常出現(xiàn)的地方，大部分還是對標西方飲食的產品。在美國植物肉市場，漢堡是大多數(shù)美國人消費頻率較高的產品，貢獻了超過80%的銷售量。

在選擇植物肉產品的調研數(shù)據(jù)顯示(復選)：66.19%的受訪者是由于植物肉更健康而選擇食用，其次是出于環(huán)保觀念(59.05%)，再次是看中植物肉利于減重的優(yōu)勢(47.14%)，而考慮到不殺生、動物福利而選擇的消費者則占36.67%。

植物肉市場潛力分析

最新公布的新蛋白行業(yè)發(fā)展報告顯示，全球新蛋白市場規(guī)模有望在2035年前達到2900億美元(合1.87萬億人民幣)，占總蛋白市場11%的份額，從目前每年的1300萬噸消費量增長到每年9700萬噸。而其中，植物基制品將達到69%的市場占有率，其次是微生物發(fā)酵蛋白(22%)和細胞培育蛋白(9%)。

植物肉的低碳環(huán)保，大規(guī)模工業(yè)化的潛力都是植物肉的潛力所在。如果以降低成本的潛力來看當前的植物肉市場，工業(yè)化之后的植物肉，規(guī)模擴大，技術改進，植物肉成本都確定性的將從現(xiàn)在的100元每公斤的位置繼續(xù)下降，首先取代高價位的其他類動物肉;同時，從環(huán)保和溫室氣體排放的角度，植物肉受歡迎程度也會更高，這同樣會降低營銷上的種種障礙。

從長遠看，隨著肉類產品需求量提升和綠色健康生活概念普及，植物肉還有很大的發(fā)展空間。中國植物肉行業(yè)的市場規(guī)模將在2025年前達到154億元。顯而易見，植物肉市場這片廣闊“藍?！?，風頭正旺。

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