7月16日植物肉公司Next Gen完成3000萬(wàn)美元種子輪融資，這也是該賽道截至目前世界范圍內(nèi)最大規(guī)模種子輪。來(lái)自CBNData的數(shù)據(jù)顯示，2020年一年之中，國(guó)內(nèi)針對(duì)植物肉賽道的投融資事件多達(dá)26例，同比增長(zhǎng)500%。
2021中國(guó)植物肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及投融資價(jià)值
7月13日，澳大利亞植物肉巨頭“V2 Food”正式宣布進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng);7月14日雀巢公布旗下植物肉品牌嘉植肴已經(jīng)向國(guó)內(nèi)90家企業(yè)提供植物基餐食;7月15日世界植物肉第一股Beyond Meat正式登陸京東商城，這也是Beyond Meat在中國(guó)的首個(gè)電商渠道。
這兩家餐飲品牌在2020年都推出了多款基于植物肉的產(chǎn)品。植物肉這種以大豆、豌豆、小麥等作物為原材料的“仿真肉食”，正開(kāi)啟一個(gè)火熱的創(chuàng)業(yè)賽道。
7月16日植物肉公司Next Gen完成3000萬(wàn)美元種子輪融資，這也是該賽道截至目前世界范圍內(nèi)最大規(guī)模種子輪。來(lái)自CBNData的數(shù)據(jù)顯示，2020年一年之中，國(guó)內(nèi)針對(duì)植物肉賽道的投融資事件多達(dá)26例，同比增長(zhǎng)500%。
以植物肉產(chǎn)品的品類(lèi)為例，漢堡肉餅和雞肉卷類(lèi)“簡(jiǎn)食”產(chǎn)品貢獻(xiàn)了美國(guó)植物肉市場(chǎng)超過(guò)80%的銷(xiāo)量。而這一點(diǎn)在Beyond Meat身上體現(xiàn)的淋漓盡致。2016年創(chuàng)業(yè)之初，Beyond Meat便以名為“Beyond Burger”的漢堡肉餅迅速獲得市場(chǎng)。時(shí)至今日，Beyond Meat最重要的產(chǎn)品以漢堡肉餅、香腸、牛肉碎和雞肉卷為主。
但與美國(guó)飲食文化不同，在中國(guó)最被歡迎的植物肉產(chǎn)品并非漢堡肉餅等簡(jiǎn)食產(chǎn)品。來(lái)自《植物肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》的研究顯示，火鍋、燒烤、鹵味、炒菜是國(guó)內(nèi)植物肉產(chǎn)品最常見(jiàn)的消費(fèi)場(chǎng)景。這意味著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)植物肉產(chǎn)品的味道和工藝要求更高。
國(guó)內(nèi)植物肉賽道估值最高的公司之一星期零曾為文和友臭豆腐提供過(guò)一款定制化產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)文和友不僅對(duì)這款產(chǎn)品的“咀嚼質(zhì)感”提出了要求，甚至還希望星期零提前進(jìn)行調(diào)味——根據(jù)文和友的風(fēng)格，提前準(zhǔn)備好辣味臭豆腐原料。
人造肉的支持者列出了傳統(tǒng)肉食的諸多問(wèn)題，其中主要的論點(diǎn)有：傳統(tǒng)的畜牧業(yè)需要投入大量的資源，例如飼料、土地、水等，畜牧業(yè)也是溫室氣體甲烷的重要來(lái)源之一;傳統(tǒng)的紅肉被認(rèn)為是潛在致癌物，根據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議，人每周攝入的紅肉(牛羊豬肉等)不應(yīng)過(guò)多。此外，普通的肉類(lèi)食品也有著疫病、抗生素等風(fēng)險(xiǎn)因素。在傳統(tǒng)畜牧業(yè)中，關(guān)于動(dòng)物福利與人道主義保護(hù)的問(wèn)題始終存在爭(zhēng)議。
價(jià)格也是被網(wǎng)友吐槽的一大因素。人造肉的價(jià)格并不便宜，成品價(jià)格和真肉并沒(méi)有差別，甚至比真肉還要貴。比如某連鎖餐飲品牌的炸雞塊，真肉制成的產(chǎn)品為五塊12元，人造肉產(chǎn)品卻是四塊12.5元?！巴瑯拥膬r(jià)格，可以買(mǎi)到真肉，何必要吃假肉呢?”除非是嘗鮮，否則，支撐人們購(gòu)買(mǎi)人造肉的理由并不充分。
業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)還是口感，人造肉還需要精進(jìn)。從無(wú)膽固醇、無(wú)飽和脂肪，以及不含藥殘、低熱量等角度來(lái)說(shuō)，人造肉確實(shí)噱頭很足。但是，其研制仍處于早期階段，技術(shù)上仍有需要改進(jìn)的地方，如果代替動(dòng)物肉，在營(yíng)養(yǎng)、健康等方面還需要有更充分的論據(jù)。
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關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類(lèi)替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開(kāi)...
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