燒烤行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀 燒烤行業(yè)市場擁有巨大的發(fā)展空間

• 2021年11月30日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1070 68
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燒烤，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

燒烤行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

因為疫情，餐飲業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。一方面，疫情讓整個餐飲的經(jīng)營環(huán)境充滿了不確定性;另一方面，疫情也凸顯了餐飲龐大的消費基礎(chǔ)和極強的恢復(fù)能力，并因此得到了資本的青睞。

特別是小吃快餐和燒烤，更是在疫后率先復(fù)蘇，成為大熱的品類。其中，燒烤品類，更是因為疫情后新增15萬家門店而備受關(guān)注。

企查查數(shù)據(jù)顯示，當下全國燒烤門店已經(jīng)突破34萬家。尤其是疫情之后，燒烤品類新開門店數(shù)更是達到了15萬家，其中2020年開出7萬多家，2021年前10個月，也開出了近8萬家。這些新開出的門店，大部分以創(chuàng)業(yè)店、夫妻老婆店等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的模式存在著。

近年來，“喝酒擼串”這一消費場景成為人們放松休閑、交流情感的重要餐飲形式。吃燒烤，最重要的動作并不是“吃”，而是隱藏在“吃”這個消費場景過程中所承載的，人與人之間的情感交流。幾串燒烤，幾罐啤酒，約上三五好友，共同分享美食的輕松愜意，一切的真心話都能在“吃燒烤”這一過程中油然而生。

燒烤行業(yè)市場擁有巨大的發(fā)展空間

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲行業(yè)零售消費總額已達4.67萬億元，而2019年中式燒烤市場規(guī)模約為2200億元，為火鍋市場規(guī)模的40%。市場份額居于行業(yè)第二，僅次于火鍋。

中國當代的燒烤行業(yè)逐漸形成規(guī)模是在上世紀80年代，那時工業(yè)黃金時代剛剛逝去。

比如我們常說的東北燒烤，崛起是正巧碰上“下崗潮”，工人們沒有經(jīng)濟來源，迫于生計選擇從事餐飲行業(yè)，而燒烤相對其他手藝技術(shù)門檻低，入行容易，這就形成最早的東北燒烤行業(yè)的興起。

隨著城市化進程不斷加快，市容市貌的規(guī)范化，過去那些粗放低廉的燒烤攤、大排檔逐漸被連鎖品牌所取代。

再加上近幾年燒烤行業(yè)愈發(fā)成熟，燒烤連鎖品牌逐漸冒頭，商業(yè)模式更加多元，產(chǎn)品、運營、體驗都進行多維度重構(gòu)。

目前燒烤行業(yè)的品牌集中度仍處于較低水平，在品牌化、規(guī)劃化方面仍有巨大的發(fā)展空間，相信隨著“地攤經(jīng)濟”、“夜經(jīng)濟”的政策推動下，燒烤業(yè)態(tài)將會迎來巨大的機會。

更多行業(yè)研究分析，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年燒烤行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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  2021-2026年燒烤行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告

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