人造奶油行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來規(guī)模分析

• 2022年3月29日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 892 55
• 繁體

人造奶油是用植物油加部分動(dòng)物油、水、調(diào)味料經(jīng)調(diào)配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。其外觀呈鮮明的淡黃色，可塑性固體質(zhì)地均勻、細(xì)膩，風(fēng)味良好，無霉變和雜質(zhì)，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量為16%～20%

人造奶油是用植物油加部分動(dòng)物油、水、調(diào)味料經(jīng)調(diào)配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。其外觀呈鮮明的淡黃色，可塑性固體質(zhì)地均勻、細(xì)膩，風(fēng)味良好，無霉變和雜質(zhì)，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量為16%～20%，食鹽含量小于3%，同時(shí)可含有少量乳化劑、維生素、乳酸等添加劑。

人造奶油按其形狀分為硬質(zhì)、軟質(zhì)、液狀和粉末4種。按其用途分為家庭用及食品工業(yè)用2種，前者又分餐用、涂抹面包用、烹調(diào)用和制作冰淇淋。后者又分面包糕點(diǎn)用、制作酥皮點(diǎn)心用及制作餡餅用。其主要區(qū)別是配方、使用的原料油脂和改質(zhì)的要求不同。

人造奶油是油脂和水乳化后進(jìn)行結(jié)晶的產(chǎn)物。使用的水必須經(jīng)嚴(yán)格的消毒，除去大腸桿菌等，使之符合食用的衛(wèi)生要求。另外，還必須除去各種有害的金屬元素及有害的有機(jī)化合物。為了改善制品的風(fēng)味、外觀、組織、物理性質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值和貯存性等，還要使用各種添加劑。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國人造奶油行業(yè)市場深度分析及投資戰(zhàn)略咨詢研究報(bào)告》顯示：

人造奶油行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來規(guī)模分析

改革開放以后，我國傳統(tǒng)食品和泊來食品相互交融，整個(gè)食品加工業(yè)得到迅猛發(fā)展，人造奶油制品已經(jīng)成為食品加工中必不可少的原料。但是，我國多年以來仍然以生產(chǎn)通用型人造奶油、起酥油、酥皮麥淇淋的產(chǎn)品為主，缺乏針對不同客戶群體需求的，具有個(gè)性化、特色化、功能化的真正意義上的專用油脂較少。

大量使用人造奶油，在糕點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)是一個(gè)公開的秘密。市糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)表示，由于目前國內(nèi)還沒有一個(gè)反脂肪酸含量、使用的國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致糕點(diǎn)行業(yè)人造奶油泛濫。

市糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，目前，國內(nèi)90%的奶油生產(chǎn)企業(yè)都是生產(chǎn)人造奶油，國內(nèi)一些糕點(diǎn)企業(yè)使用的動(dòng)物奶油，都是靠進(jìn)口，一般來自新西蘭和澳大利亞。

據(jù)介紹，在國外，不同國家之間的反式脂肪酸含量標(biāo)準(zhǔn)也不同，比如加拿大、巴西反式脂肪酸含量國家標(biāo)準(zhǔn)為不超過0.5%;丹麥反式脂肪酸含量標(biāo)準(zhǔn)為不超過2%，荷蘭、法國、瑞典等國，反脂肪酸含量標(biāo)準(zhǔn)不超過5%。

我國乳制品產(chǎn)量2，935.00萬噸，銷量2，905.05萬噸，其中液態(tài)奶產(chǎn)量2，691.66萬噸，占乳制品產(chǎn)量比重為91.71%。2006-2017年，我國乳制品行業(yè)銷量復(fù)合增長率6.32%，產(chǎn)量復(fù)合增長率6.56%。根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，乳制品工業(yè)總產(chǎn)值由2007年的1，329.01億元提高到2016年的3，503.89億元，復(fù)合增長率為11.37%。我國乳制品行業(yè)保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢，在國民經(jīng)濟(jì)中的地位不斷提高。

隨著內(nèi)地城市化程度加深，市場加速國際化，面包牛奶的西式早餐組合逐漸取代中國傳統(tǒng)的粥和油條，同時(shí)，越來越多的市民已將“飯后甜點(diǎn)”或“下午茶”視為生活中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，城市中西點(diǎn)及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國經(jīng)濟(jì)高速增長，城鎮(zhèn)化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費(fèi)者購買烘焙糕點(diǎn)食品等消費(fèi)支出逐年上升，我國奶油行業(yè)步入了黃金發(fā)展期。

了解更多行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國人造奶油行業(yè)市場深度分析及投資戰(zhàn)略咨詢研究報(bào)告》。報(bào)告對中國人造奶油行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為人造奶油企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國筒燈行業(yè)市場調(diào)研與投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告

  筒燈是指有一個(gè)螺口燈頭，可以直接裝上白熾燈或節(jié)能燈的燈具。筒燈是一種嵌入到天花板內(nèi)光線下射式的照明燈具。這種嵌裝于天花板內(nèi)部的隱置性燈具，所有光線都向下投射，屬于直接配光?？梢杂貌?..

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡