中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 2022預(yù)制菜市場(chǎng)前景以及未來趨勢(shì)

• 2022年4月12日 HuangJiang來源：新浪 206 5
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統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在2019年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已有2445億元，2021年這一市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)3459億元，其進(jìn)一步預(yù)測(cè)，至2025年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將保持20%以上的增速，并在2026年突破萬億元。

預(yù)制菜一般是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，簡(jiǎn)單加熱即可食用，非常方便。疫情對(duì)餐飲業(yè)沖擊巨大，但同時(shí)也對(duì)餐飲業(yè)的變革轉(zhuǎn)型提供了新的發(fā)展機(jī)遇。預(yù)制菜是餐飲市場(chǎng)供給與需求的雙向奔赴，具有較大的發(fā)展前景。

2022預(yù)制菜市場(chǎng)前景以及未來趨勢(shì)

自疫情暴發(fā)以來，餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)備受影響。尤其是今年春節(jié)后，多地遭遇疫情“倒春寒”，廣東多地也出現(xiàn)了本土確診病例。

很多餐飲企業(yè)普遍面臨員工工資、房屋租金、防疫開支等成本壓力。與此同時(shí)，外賣流量整體萎縮，配送運(yùn)力緊張。此外，由于封控措施，買菜難、選菜難、菜價(jià)貴成了疫情中市民的痛點(diǎn)。雖然政府積極送菜上門，盡量確保老百姓有菜吃，但難免有疏忽的地方。

疫情中的深圳、東莞、廣州等地就曾因?yàn)橘I菜難而上熱搜。

作為預(yù)制菜大省，廣東多家上市公司也在預(yù)制菜領(lǐng)域積極布局。近日，廣東為疫情中的企業(yè)紓困，出臺(tái)了多項(xiàng)政策措施。其中有一項(xiàng)，將預(yù)制菜推到了風(fēng)口。這項(xiàng)名為《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的新政，從研發(fā)平臺(tái)建設(shè)、監(jiān)管體系構(gòu)建，到企業(yè)培育、人才培養(yǎng)，再到冷鏈物流建設(shè)、文化科普，幾乎涵蓋了預(yù)制菜的所有方面，被外界稱為“菜十條”。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜并非新事物，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，外賣等新業(yè)態(tài)的興起，預(yù)制菜早就已經(jīng)在B端出現(xiàn)了。大多數(shù)預(yù)制菜都是資質(zhì)齊全的食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)包裝制成，衛(wèi)生狀況遠(yuǎn)超蒼蠅館子。而預(yù)制菜從生產(chǎn)端到消費(fèi)端，全程冷鏈運(yùn)輸。經(jīng)殺菌消毒后，無需防腐劑便能保存長(zhǎng)達(dá)一年，食材風(fēng)味均得以保留。

隨著城市快節(jié)奏生活加劇，無論B端還是C端，對(duì)預(yù)制菜需求都在逐步加大。特別是自2020年以來，受疫情反復(fù)的影響，預(yù)制菜在C端受歡迎度也在加速。

我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

我國(guó)居民近10年間對(duì)于食品消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變趨勢(shì)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有67.1%的人認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.1%的人可以接受速凍主食，18-30歲年齡段僅有8.8%的人表示享受烹飪的樂趣。于是，預(yù)制菜便滿足了普通人對(duì)美味和便捷的需求。2021年天貓雙11期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，成交額同比增長(zhǎng)約兩倍。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在2019年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已有2445億元，2021年這一市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)3459億元，其進(jìn)一步預(yù)測(cè)，至2025年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將保持20%以上的增速，并在2026年突破萬億元。

市場(chǎng)前景廣闊，但競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。2012年我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為2753家，但2020年這一數(shù)值已達(dá)12983家。

2021年開始，預(yù)制菜概念股經(jīng)歷過幾次集體爆發(fā)。珍味小梅園、三餐有料、尋味獅、望家歡等預(yù)制菜上下游各企業(yè)前后都在2021年獲得融資。2021年11月，鮮美來遞交滬市主板招股材料，計(jì)劃搶跑水產(chǎn)預(yù)制菜IPO賽道。

預(yù)制菜上市公司布局分析

目前，預(yù)制菜行業(yè)尚屬起步階段，不同類型的參與者都在爭(zhēng)取資本更多關(guān)注。作為預(yù)制菜大省，廣東多家上市公司也在預(yù)制菜領(lǐng)域積極布局。

總部位于湛江市的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)擁有“龍霸”“國(guó)美”“珍漁坊”等眾多知名度較高的品牌，預(yù)制菜產(chǎn)品線包括小龍蝦、蝦餃、蝦滑、蒜蓉粉絲蒸蝦等。根據(jù)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)今年1月披露的數(shù)據(jù)，2019年、2020年、2021年前三季度，公司分別實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜收入6.34億元、7.3億元、5.77億元，占公司營(yíng)收比例分別為13.69%、16.24%、17.49%，預(yù)制菜毛利率超18%。

作為傳統(tǒng)老牌連鎖餐飲機(jī)構(gòu)的廣州酒家也推陳出新，其2021年年報(bào)中提及，將加快新品類研發(fā)和老品類升級(jí)重組，研發(fā)盆菜、速凍菜式等預(yù)制菜產(chǎn)品;同時(shí)加強(qiáng)線上線下渠道協(xié)同，大力推廣外賣、店取、電商等無接觸銷售方式。2021年，廣州酒家食品制造業(yè)務(wù)收入突破30億元，同比增長(zhǎng)13%。

預(yù)制菜預(yù)計(jì)將成為新的藍(lán)海市場(chǎng)。根據(jù)《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)五年(2021—2025)工作規(guī)劃》，預(yù)計(jì)2030年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)滲透率將提至15—20%(當(dāng)前10%—15%)。其中參考美日速凍的滲透率，假設(shè)我國(guó)在10—15%，則速凍預(yù)制菜規(guī)模預(yù)計(jì)可在千億元級(jí)別。

未來中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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