預(yù)制菜行業(yè)深度報告 2022年預(yù)制菜市場規(guī)模及投資前景分析

• 2022年4月2日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1352 89
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未來預(yù)制菜有望迎來快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預(yù)制菜規(guī)模約為5156億元。

預(yù)制菜行業(yè)投資前景、預(yù)制菜市場規(guī)模有多大?未來預(yù)制菜有望迎來快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預(yù)制菜規(guī)模約為5156億元。

預(yù)制菜行業(yè)深度報告 2022年預(yù)制菜市場規(guī)模及投資前景分析

預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預(yù)制菜也越來越受消費者喜愛。

預(yù)制菜需要專業(yè)人員通過食品工業(yè)技法，對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性地研發(fā)，嚴(yán)格控制油、鹽、糖及各類營養(yǎng)成分的含量與配比，通過中央廚房集中生產(chǎn)，科學(xué)包裝保持菜品的商業(yè)無菌環(huán)境;部分菜品需采用急速冷凍技術(shù)并在零下18度存儲與運輸，以及時保障菜品的新鮮度和口感。目前，按照食用方式來劃分，預(yù)制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

2021年3月，《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要》中提到，要大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，支持綠色食品等重大項目建設(shè)，完善食品藥品質(zhì)量安全追溯體系。食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群。完善預(yù)制菜所在的食品行業(yè)安全，推動預(yù)制菜行業(yè)進一步發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示

業(yè)內(nèi)人士指出，預(yù)制菜需要用好的食材和工藝吸引消費者，大眾對預(yù)制菜的習(xí)慣和需求還在養(yǎng)成中，提升品質(zhì)有利于讓更多消費者看見預(yù)制菜的優(yōu)勢。

2021年，全國居民人均消費支出24100元，比上年名義增長13.6%，扣除價格因素影響，實際增長12.6%;比2019年增長11.8%，兩年平均增長5.7%，扣除價格因素，兩年平均實際增長4.0%。2021年，全國居民人均食品煙酒消費支出7178元，增長12.2%，占人均消費支出的比重為29.8%。與2019年相比食品煙酒增長8.6%。

從2021年中國消費者購買預(yù)制菜產(chǎn)品的目的來看，71.9%消費者出于節(jié)省時間的目的購買預(yù)制菜;其次是美味、不喜歡做飯，分別占比36.9%、30.4%。此外，健康、不會做飯也是消費者購買預(yù)制菜的目的，分別占比26.6%、24.9%。

2021年“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，某電商平臺的成交額同比增長約2倍。由于疫情的影響以及冷鏈技術(shù)水平的逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費的推動下迎來行業(yè)風(fēng)口。

在消費升級及廣闊市場空間的吸引0下，企業(yè)和科研機構(gòu)對預(yù)制菜的開發(fā)力度正在逐步加大，且地域性較強。目前A股市場之中，與預(yù)制菜相關(guān)的上市公司共19家，其中包括廣州酒家、安井食品、國聯(lián)水產(chǎn)等多家企業(yè)都為華南地區(qū)上市公司。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年4月底，我國在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬家。僅2020年一年，新注冊預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)就達到1.25萬家，同比增長9%。中國預(yù)制菜企業(yè)目前to B與to C之間比例為8:2。對于預(yù)制菜市場的發(fā)展前景，“預(yù)制菜市場發(fā)展前景非常廣闊。

作為餐飲產(chǎn)業(yè)的下一個萬億市場，預(yù)制菜也得到了越來越多上市公司的關(guān)注。其中，上市公司在布局方面更是一馬當(dāng)先。國內(nèi)預(yù)制菜第一股味知香更是受益于預(yù)制菜行業(yè)高景氣度的典型。華西證券研報稱，味知香收入規(guī)模隨著市場擴張和行業(yè)需求增長穩(wěn)步提升，2016-2020年的收入從2.91億元增加到6.22億元，連續(xù)5年實現(xiàn)雙位數(shù)增長。收入規(guī)模快速增長不斷強化公司在預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)模壁壘。

在后疫情時代的大背景下，隨著B端餐飲企業(yè)對預(yù)制菜的需求增加和C端市場‘宅家文化’‘懶人效應(yīng)’，以及‘烹飪小白’群體的增多，給整個行業(yè)提供了利好的背景。相對來說，一、二線城市對預(yù)制菜的認(rèn)可度相對較高。隨著消費端的認(rèn)知，以及現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，未來預(yù)制菜市場空間將更加廣闊。”

區(qū)域性預(yù)制菜要走向全國化增長，最核心的是要構(gòu)建全國化供應(yīng)鏈以及強大的冷鏈體系。部分做預(yù)制菜的企業(yè)目前還不具備有全國推廣的渠道建設(shè)力，強競爭力企業(yè)則更具優(yōu)勢。

中國各地消費者口味差異較大，不同地域有不同的本土化飲食文化，因此目前預(yù)制菜行業(yè)雖處于藍海競爭階段，但呈區(qū)域化發(fā)展態(tài)勢，不會形成個別企業(yè)壟斷的市場格局。

預(yù)制菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析預(yù)制菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘預(yù)制菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...

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