速凍米面 VS 速凍火鍋料 中國(guó)速凍米面食品行業(yè)發(fā)展如何

• 2022年8月29日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1017 64
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隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)，目前行業(yè)處于高速發(fā)展期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯堅(jiān)實(shí)，其中2021年中國(guó)速凍米面食品產(chǎn)量為371.83萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.21%。

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)，目前行業(yè)處于高速發(fā)展期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯堅(jiān)實(shí)，其中2021年中國(guó)速凍米面食品產(chǎn)量為371.83萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.21%。

目前我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家的速凍食品消費(fèi)量存在較大差距。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民的生活消費(fèi)水平不斷提升，加之城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，社會(huì)分工細(xì)化，生活節(jié)奏日益加快，使速凍食品被越來越多人接受并成為日常飲食的一部分，我國(guó)對(duì)速凍食品的消費(fèi)需求將逐漸與發(fā)達(dá)國(guó)家靠攏，未來市場(chǎng)空間較大。

近幾年，我國(guó)政策鼓勵(lì)冷鏈物流建設(shè)，加快基層冷庫(kù)、冷藏車等設(shè)備的投建，為速凍食品行業(yè)的發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)。2021年中國(guó)食品冷鏈物流需求量約為3.4億噸，同比增長(zhǎng)21.7%。

近10年我國(guó)速凍食品相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈逐年遞增趨勢(shì)，隨著區(qū)域性品牌的逐漸興起，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，但隨著消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)，國(guó)家相關(guān)政策和法規(guī)的實(shí)施在一定程度上也提高了食品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，有利于避免劣質(zhì)產(chǎn)品擾亂市場(chǎng)秩序，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。

欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)速凍米面食品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及投資前景咨詢報(bào)告》。

速凍米面 VS 速凍火鍋料

主食與副食的區(qū)別。從人體所需的營(yíng)養(yǎng)角度看，米面制品主要供給的 是碳水，速凍火鍋料、速凍菜肴主要供給的是蛋白質(zhì)、脂肪。速凍菜肴自不用說，以火鍋料為代表的速凍調(diào)制食品(例如丸子)雖然淀粉、碳水含量也很高，但在用餐場(chǎng)景中仍是作為“菜”或配料出現(xiàn)，一方面是對(duì)天然水產(chǎn)、肉類的替代，另一方面也是豐富食材選擇，滿足的是消費(fèi)者對(duì) 風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)的追求。

速凍米面制品則是以主食為主，雖然也有新式面點(diǎn)、點(diǎn)心，飽腹的作用仍是主導(dǎo)。消費(fèi)場(chǎng)景上，主食天然在 C 端被消費(fèi)得更多，“菜”則是 B 端消費(fèi)比例更高。外出 就餐本身就是為了改善口味或社交，以“菜”為主，“點(diǎn)不點(diǎn)主食”是一種選擇;在家就餐則是圍繞吃什么主食再準(zhǔn)備菜品，主食是必選，“菜”是可選。

從宏觀角度看，副食(或者說“菜”)的需求增長(zhǎng)空間更大，主食總空間將相對(duì)穩(wěn)定。隨著經(jīng)濟(jì) 發(fā)展、人民生活水平提高，我國(guó)居民的能量與營(yíng)養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，碳水化合物的供能占比從2002 年的 57.5%下降到 2015 年的 52.8%，谷薯類食物人均消耗量呈下降趨勢(shì)，而蛋白質(zhì)與 脂肪的供能占比、肉蛋奶人均消耗量則在持續(xù)上升。美國(guó)、日本呈現(xiàn)出碳水供能占比下降的趨勢(shì)。

未來隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展和農(nóng)業(yè)工業(yè)化水平提升，蛋白質(zhì)、脂肪供能比例上升仍是趨勢(shì)。無(wú) 論生產(chǎn)方式是是速凍還是手工，作為泛主食(點(diǎn)心也承擔(dān)了一部分主食角色)的米面大類，終端 需求將在長(zhǎng)期保持穩(wěn)定，而火鍋料、速凍菜肴則享受到了營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)的紅利。

中國(guó)速凍企業(yè)發(fā)展已進(jìn)入全國(guó)化產(chǎn)品鋪開的階段，朝著業(yè)務(wù)橫向創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈縱向一體化方向發(fā)展，在行業(yè)產(chǎn)能出清、洗牌等階段頭部企業(yè)市占率將獲得提升，超級(jí)龍頭企業(yè)或就此誕生。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)速凍米面食品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及投資前景咨詢報(bào)告》。

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