茶樹菇產(chǎn)量及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 茶樹菇行業(yè)發(fā)展趨勢

• 吳澳燕 2023年1月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1281 84
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茶樹菇因生于油茶樹的枯干上而得名，一提到它，相信大家都很熟悉。作為餐桌上常見菌類，其口感菌蓋細(xì)嫩，柄脆。不僅煮湯味道鮮美，而且用來做干鍋，炒菜也是不錯的選擇。茶樹菇現(xiàn)在是作為可開發(fā)的十種珍稀菇之一。

茶樹菇因生于油茶樹的枯干上而得名，一提到它，相信大家都很熟悉。作為餐桌上常見菌類，其口感菌蓋細(xì)嫩，柄脆。不僅煮湯味道鮮美，而且用來做干鍋，炒菜也是不錯的選擇。茶樹菇現(xiàn)在是作為可開發(fā)的十種珍稀菇之一。

茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳松菇。是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無害的高檔珍稀食用菌。菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。柱狀田頭菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含有多種人體必需氨基酸，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。柱狀田頭菇具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效[6腳。柱狀田頭菇是當(dāng)前可開發(fā)的十種珍稀菇之一，2008年9月，柱狀田頭菇被“神七”帶入太空，為培育新品種奠定了基礎(chǔ)。

茶樹菇產(chǎn)量及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來我國茶樹菇行業(yè)快速發(fā)展，2010-2021年中國茶樹菇產(chǎn)量逐年增加，2010年中國茶樹菇產(chǎn)量為40.7萬噸，到2020年增長到了91.4萬噸。2021年產(chǎn)量約92.5萬噸。茶樹菇產(chǎn)量較大的省市主要是福建、江西、廣東、湖南、貴州等，其中福建是國內(nèi)茶樹菇最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國比重約43.33%。

目前來看，茶樹菇的種植前景較好，因為茶樹菇含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高達19.55%，而且所含的蛋白質(zhì)中還有18種氨基酸，含量最高的是蛋氨酸(占2.49%)，其次為天門冬氨酸、異亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%，尤其是人體不能自行合成的8種氨基酸含量較高。

茶樹菇產(chǎn)品以保鮮及烘干為主，內(nèi)銷我國150多個大中城市(以及我國香港、澳門特區(qū))，同時還出口東南亞各國。根據(jù)海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，國外的茶樹菇人均消費量正以每年13%的速度遞增，其中，美國人均消費量為每年1.5公斤，日本人均消費量為每年3公斤。

茶樹菇行業(yè)發(fā)展趨勢

從市場的消費形勢上來看，茶樹菇已成為城市居民餐桌上的常見食品，在城市餐飲業(yè)的菜譜上也成為食客喜愛的美味山珍。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，近年來茶樹菇的市場定位已逐漸走向蔬菜化，保鮮茶樹菇從南方基地直接運往深圳、長沙、上海、廣州、西安、武漢、北京等大城市，售價約為15元左右/公斤，冬季和夏季產(chǎn)量低時售價約為25元左右/公斤。而且多數(shù)消費群體已接受了茶樹菇作為大眾食品進入蔬菜市場，因此其市場容量正逐步擴大，具有較高的消費潛力。

從市場走勢看,不論是茶樹菇鮮菇還是干菇,品質(zhì)高的便會受到市場和消費者的青睞,廣大菌農(nóng)要嚴(yán)格組織生產(chǎn),形成以增強科技創(chuàng)新能力和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、行業(yè)龍頭企業(yè)引領(lǐng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，進一步提升茶樹菇的產(chǎn)品質(zhì)量,全面打開國內(nèi)市場，最大限度地滿足消費者的需求，以便獲得經(jīng)濟效益和社會效益。

近年來,我國食用菌產(chǎn)業(yè)保持了高速增長態(tài)勢。隨著種植技術(shù)的不斷進步,以及消費者需求的結(jié)構(gòu)升級,越來越多的食用菌進入到消費市場,并成功實現(xiàn)了人工商業(yè)化培育。作為食用菌生產(chǎn)第一大國,我國食用菌產(chǎn)業(yè)已超越油料,成為繼蔬菜、糧食、水果、糖料之后的第五大農(nóng)業(yè)種植業(yè)。

在國家精準(zhǔn)扶貧、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等相關(guān)方針政策的支持下，科學(xué)研究科技創(chuàng)新的不斷深入，多層次人才培養(yǎng)梯隊的建立，食用菌工廠化體系將更加系統(tǒng)化，科學(xué)化，標(biāo)準(zhǔn)化;隨著人們對食用菌產(chǎn)品需求量的增加，從事相關(guān)農(nóng)業(yè)的人數(shù)卻逐年降低，以及人們從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)思想觀念的轉(zhuǎn)變，工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)終將替代個人分散生產(chǎn)加工經(jīng)營的方式，成為未來食用菌生產(chǎn)的主要生產(chǎn)模式，食用菌工廠化將是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢。

屏南縣茶樹菇菌包集中供應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展模式

屏南縣推廣茶樹菇菌包集中供應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展模式，全年為菇農(nóng)加工茶樹菇等菌包，菌包滅菌徹底，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有效提高了屏南縣食用菌產(chǎn)業(yè)抵御市場風(fēng)險的能力和產(chǎn)業(yè)水平。企業(yè)統(tǒng)一生產(chǎn)制作菌種、菌包，農(nóng)戶低成本、專心管理菌包，企業(yè)與農(nóng)民共同受益，共擔(dān)風(fēng)險，為農(nóng)民整合資源，開拓門路，讓農(nóng)民在家門口就可以實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)增收，推動長橋鎮(zhèn)茶樹菇迅猛發(fā)展。一業(yè)興帶來百業(yè)旺，茶樹菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動了商貿(mào)、運輸、流通等行業(yè)的發(fā)展，促進了農(nóng)村經(jīng)濟的繁榮，增加了屏南經(jīng)濟的總量。

屏南縣茶樹菇菌包集中供應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展模式通過發(fā)展茶樹菇菌包集中供應(yīng)生產(chǎn)社會化服務(wù)組織，集中原料采購、制包、滅菌、接菌，進庫培養(yǎng)，菌絲走滿后給農(nóng)戶進行培養(yǎng)、出菇、產(chǎn)品銷售，推動茶樹菇產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，長橋鎮(zhèn)等地茶樹菇生產(chǎn)逐步發(fā)展壯大成為屏南縣農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，專業(yè)化的茶樹菇菌包加工業(yè)成為屏南縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中一個新興行業(yè)。

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