葡萄深加工市場(chǎng)調(diào)研及葡萄深加工行業(yè)現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2023年2月17日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1176 76
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葡萄為著名水果，葡萄不僅含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等，可以滿(mǎn)足人體所需營(yíng)養(yǎng)，而且還可以加工制作成為葡萄干、葡萄酒、葡萄汁、葡萄籽油等食品。

葡萄深加工行業(yè)現(xiàn)狀分析

葡萄為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無(wú)毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發(fā)達(dá)，果實(shí)球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果樹(shù)樹(shù)種之一，葡萄的植物化石發(fā)現(xiàn)于第三紀(jì)地層中，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已遍布于歐、亞及格陵蘭。

葡萄為著名水果，生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒石酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。葡萄不僅含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等，可以滿(mǎn)足人體所需營(yíng)養(yǎng)，而且還可以加工制作成為葡萄干、葡萄酒、葡萄汁、葡萄籽油等食品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)葡萄深加工行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

近年來(lái)，我國(guó)葡萄種植面積呈現(xiàn)出波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2012年中國(guó)葡萄種植面積為612.75千公頃，2020年增長(zhǎng)至730.7千公頃。2012-2021年期間，我國(guó)葡萄產(chǎn)量由1000.6萬(wàn)噸提升至1499.8萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.6%。分地區(qū)來(lái)看，新疆是我國(guó)葡萄第一大產(chǎn)區(qū)，2021年新疆葡萄產(chǎn)量達(dá)到326.97萬(wàn)噸，遙遙領(lǐng)先于其他地區(qū);其次是河北和山東，產(chǎn)量分別為124.69萬(wàn)噸、122.89萬(wàn)噸。

葡萄不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。

葡萄深加工行業(yè)現(xiàn)狀分析

葡萄干是借助于太陽(yáng)熱或人工加熱使葡萄果實(shí)脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營(yíng)養(yǎng)品。葡萄干水含量低，方便運(yùn)輸和貯存。世界各地最主要的制干葡萄就是綠色無(wú)核葡萄品種無(wú)核白，其它制干品種有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作對(duì)葡萄品種和產(chǎn)地氣候要求十分嚴(yán)格，因此葡萄制干僅分布于美國(guó)加州、土耳其、伊朗、及我國(guó)新疆等部分葡萄產(chǎn)區(qū)。我國(guó)的葡萄干幾乎全部產(chǎn)自新疆，無(wú)核白是其中最重要的制干品種。與美國(guó)的葡萄干主產(chǎn)區(qū)加利福尼亞不同，新疆葡萄干的80%是綠葡萄干，亮麗的綠色是我國(guó)葡萄干特有的優(yōu)勢(shì)。

近年來(lái)，我國(guó)葡萄干產(chǎn)量呈現(xiàn)出波動(dòng)變化趨勢(shì)，2021年中國(guó)葡萄干產(chǎn)量約為18萬(wàn)噸，較2020年減少1.6萬(wàn)噸。

葡萄酒是以葡萄為原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化內(nèi)涵而成為一種高品位的消費(fèi)品。在中國(guó)，其消費(fèi)量呈直線(xiàn)上升。另外，新開(kāi)發(fā)的葡萄籽油，在國(guó)外被用作嬰兒和老年人高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油、高空作業(yè)者和飛行人員的高級(jí)保健油，并頗受世人關(guān)注。

從2012年到2021年，葡萄酒生產(chǎn)規(guī)模在收縮，進(jìn)口葡萄酒數(shù)據(jù)也呈現(xiàn)出波動(dòng)的態(tài)勢(shì)。不過(guò)，葡萄酒消費(fèi)作為中國(guó)消費(fèi)者基礎(chǔ)相對(duì)比較薄弱的品類(lèi)，近年來(lái)依然保持著對(duì)新消費(fèi)者的挖掘，以及產(chǎn)品品質(zhì)的提升上。在行業(yè)生產(chǎn)端，市場(chǎng)集中度逐年提升，盈利能力穩(wěn)步增強(qiáng);在行業(yè)消費(fèi)端，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，“少喝酒、喝好酒”已經(jīng)成為消費(fèi)共識(shí)。如今，在產(chǎn)業(yè)內(nèi)外環(huán)境影響之下，中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大勢(shì)已定。

從葡萄酒消費(fèi)量來(lái)看，2012-2019年我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量波動(dòng)下降，但整體消費(fèi)量高于我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)對(duì)于進(jìn)口依賴(lài)較大。2019年，我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量約為11.13億升，較2018年下滑18.10%。2021年，全國(guó)規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量26.80萬(wàn)千升，同比下降29.08%;累計(jì)完成銷(xiāo)售收入90.27億元，與2020年同期相比下降9.79%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額3.27億元，與2020年同期相比增長(zhǎng)7.64%;虧損企業(yè)累計(jì)虧損額2.87億元，比2020年同期下降28.98%。

截至目前，中國(guó)葡萄酒業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了連續(xù)9年的產(chǎn)能下降。近5年來(lái)，各項(xiàng)主要指標(biāo)更是一路下滑。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)發(fā)布的報(bào)告表明，自2017年以來(lái)，中國(guó)葡萄酒在產(chǎn)能、銷(xiāo)售額、利潤(rùn)各個(gè)方面都呈下滑趨勢(shì)。2017年度，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)能為67.91萬(wàn)千升，銷(xiāo)售為318.83億元，利潤(rùn)為33.83億元。2021年，我國(guó)葡萄酒的產(chǎn)能比之2017年下降了60%，銷(xiāo)售額下滑了71%，利潤(rùn)下滑了90%。

國(guó)內(nèi)葡萄酒相關(guān)行業(yè)發(fā)生投融資46起，這些融資多集中在包含葡萄酒業(yè)務(wù)的渠道企業(yè)融資、葡萄酒服務(wù)或貿(mào)易企業(yè)等領(lǐng)域。今年以來(lái)，僅有進(jìn)口葡萄酒品牌奧蘭中國(guó)和新酒飲品牌葡刻分別披露完成數(shù)千萬(wàn)元、數(shù)百萬(wàn)元的A輪融資。

近些年，得益于國(guó)家經(jīng)濟(jì)和酒類(lèi)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，加上企業(yè)的積累和奮斗，酒類(lèi)流通行業(yè)涌現(xiàn)出一批年銷(xiāo)售額過(guò)10億元，上百家年銷(xiāo)售額過(guò)億元的龍頭骨干企業(yè)，形成了行業(yè)發(fā)展的核心力量。隨著酒類(lèi)流通企業(yè)人員素質(zhì)的提升，經(jīng)營(yíng)管理的升級(jí)，商業(yè)模式的更新，新理念、新技術(shù)的應(yīng)用，酒類(lèi)流通逐漸從傳統(tǒng)落后的行業(yè)進(jìn)入到現(xiàn)代化的發(fā)展軌道。但是當(dāng)前酒類(lèi)流通渠道層級(jí)過(guò)高，渠道區(qū)域性明顯，行業(yè)結(jié)構(gòu)相對(duì)分散落后，這在一定程度上造成了酒類(lèi)價(jià)格較高，不利于監(jiān)管。

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