2023年中國(guó)掛面市場(chǎng)發(fā)展前景分析 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈

• 陳澤芳 2023年3月2日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 532 29
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在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術(shù)水平低、粉狀原料管理不到位、關(guān)鍵裝備粗放、自動(dòng)化程度低、加工過(guò)程質(zhì)量控制依賴操作經(jīng)驗(yàn)、質(zhì)量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，存在同質(zhì)化嚴(yán)重、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味欠佳等問(wèn)題，不能滿足

面條產(chǎn)業(yè)在我國(guó)具有悠久的歷史，作為我國(guó)傳統(tǒng)主食產(chǎn)品之一，在面制品中消費(fèi)量第一。掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

根據(jù)中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021年版)，中國(guó)居民平衡膳食中應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物，其中推薦居民每天膳食中攝入谷薯類食物250-400g，包括全谷物和雜豆類50-150g。掛面作為谷物類食物的典型代表，處于平衡膳食金字塔的塔基，可以滿足居民膳食的營(yíng)養(yǎng)均衡，掛面產(chǎn)品具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

2023年中國(guó)掛面市場(chǎng)發(fā)展前景分析 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。

如今人們生活水平提高，對(duì)飲食有了更嚴(yán)格的需求。我國(guó)食品消費(fèi)需求正在由溫飽型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)健康型消費(fèi)模式。面對(duì)消費(fèi)升級(jí)，掛面產(chǎn)品也逐漸向營(yíng)養(yǎng)、健康方向發(fā)展。除了基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)、健康，一些消費(fèi)者也對(duì)掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類產(chǎn)品會(huì)選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類人群吃得更安心，更健康。

在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術(shù)水平低、粉狀原料管理不到位、關(guān)鍵裝備粗放、自動(dòng)化程度低、加工過(guò)程質(zhì)量控制依賴操作經(jīng)驗(yàn)、質(zhì)量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，存在同質(zhì)化嚴(yán)重、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味欠佳等問(wèn)題，不能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)美味、健康安全的優(yōu)質(zhì)面條的需求。針對(duì)上述問(wèn)題，需要重點(diǎn)突破原料安全加工技術(shù)、散粉接收和發(fā)放自動(dòng)化系統(tǒng)、傳統(tǒng)特色面條工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備、掛面智能加工關(guān)鍵技術(shù)裝備和掛面加工質(zhì)量控制體系，實(shí)現(xiàn)掛面加工的規(guī)?；?、自動(dòng)化、智能化和節(jié)能化。

掛面產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題及措施

在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術(shù)水平低、粉狀原料管理不到位、關(guān)鍵裝備粗放、自動(dòng)化程度低、加工過(guò)程質(zhì)量控制依賴操作經(jīng)驗(yàn)、質(zhì)量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，存在同質(zhì)化嚴(yán)重、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味欠佳等問(wèn)題，不能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)美味、健康安全的優(yōu)質(zhì)面條的需求。針對(duì)上述問(wèn)題，需要重點(diǎn)突破原料安全加工技術(shù)、散粉接收和發(fā)放自動(dòng)化系統(tǒng)、傳統(tǒng)特色面條工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備、掛面智能加工關(guān)鍵技術(shù)裝備和掛面加工質(zhì)量控制體系，實(shí)現(xiàn)掛面加工的規(guī)模化、自動(dòng)化、智能化和節(jié)能化。

根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)掛面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)人從兩千年前就開始吃米面油，千年以后的消費(fèi)者可能還是要吃米面油。作為“面條王國(guó)”的中國(guó)，造就了“掛面”這一品類的巨大市場(chǎng)空間，也引發(fā)了眾多行業(yè)參與者。作為居民剛需，掛面這一品類市場(chǎng)已經(jīng)日趨成熟，但據(jù)想念食品招股書披露，掛面行業(yè)近年來(lái)集中度加劇，小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)逐步退出行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但規(guī)模企業(yè)的市場(chǎng)占有率近一步提升，競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。在此背景下，掛面企業(yè)如何將在研發(fā)生產(chǎn)端將產(chǎn)品做出新花樣，似乎影響著自身的發(fā)展前景。

盡管掛面市場(chǎng)規(guī)模巨大且增長(zhǎng)迅速，但細(xì)數(shù)當(dāng)前的市場(chǎng)參與者，并無(wú)一家品牌獨(dú)大的情況出現(xiàn)，各個(gè)品牌呈現(xiàn)區(qū)域割據(jù)的情況。以克明面業(yè)為例，其渠道雖然遍布全國(guó)，但優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中在華中、華南、華東以及西南;中糧集團(tuán)旗下掛面品牌福臨門、香雪，主要集中在河南鄭州、濮陽(yáng)及山東、遼寧部分地區(qū);金沙河則重點(diǎn)在東北、華北、西北等地區(qū)。

而此次沖擊資本市場(chǎng)的想念食品，根據(jù)其招股書披露，其構(gòu)建了以南陽(yáng)市為大本營(yíng)、以河南省為重心，輻射華中、華南、華東等區(qū)域的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。專家認(rèn)為，中國(guó)掛面行業(yè)還處在品牌化的初級(jí)階段。雖然形成了一些品牌，但是這幾大品牌的市場(chǎng)占比還不高，市場(chǎng)上還存在很多中小品牌，甚至每個(gè)省份都有一些當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域品牌占據(jù)一定的市場(chǎng)份額?！霸趻烀嫘袠I(yè)，老百姓的品牌認(rèn)知度仍然不是很高。”

整體來(lái)看，掛面行業(yè)始終呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭集中的競(jìng)爭(zhēng)格局，其中，克明面業(yè)、金沙河是當(dāng)之無(wú)愧的行業(yè)龍頭，位于掛面行業(yè)的第一梯隊(duì)，而克明面業(yè)從各個(gè)方面又遠(yuǎn)勝于金沙河。未來(lái)，克明面業(yè)有望將優(yōu)勢(shì)區(qū)域擴(kuò)展到北方，與北方本土掛面品牌展開競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)市場(chǎng)占有率將進(jìn)一步提升。

想要了解更多掛面行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)掛面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。掛面行業(yè)報(bào)告是從事掛面行業(yè)投資之前，對(duì)掛面行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議對(duì)策等，為掛面行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。以闡述對(duì)掛面行業(yè)的理論認(rèn)識(shí)為主要內(nèi)容，重在研究掛面行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認(rèn)識(shí)的研究。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)掛面市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)掛面行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析掛面行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的掛面...

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