生鮮外帶，讓美食離消費者更近 生鮮行業(yè)市場深度分析

• 方蔓桃 2023年5月22日 來源：百度 836 51
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中國生鮮電商領域上游由養(yǎng)殖業(yè)、食品加工等行業(yè)結構組成，代表企業(yè)包括中水漁業(yè)、雙匯發(fā)展、隆平高科等。生鮮電商中游主要由各大電商平臺組成。代表企業(yè)包括永輝超市、阿里巴巴等。在下游的應用場景和主要應用對象中，主要為運輸及終端消費者環(huán)節(jié)。主要有順豐控股、申通

生鮮行業(yè)市場到底多大?生鮮外帶模式的興起，滿足了消費者對品質生活的需求。相信越來越多餐飲企業(yè)能在轉型過程中抓住機遇，把新鮮又安全的美味帶到消費者身邊

新鮮水餃，自己不會做;工作太忙，又沒時間去飯館。這段時間，能夠外帶的生鮮餃子成了朋友不斷復購的美食。這種大多開在社區(qū)旁的鮮餃館，店面不大，堂食位很少或不設堂食，餃子現(xiàn)包現(xiàn)賣，主打新鮮實惠。

人們對飲食質量、健康等方面的需求越來越高，對生鮮產品的衛(wèi)生、安全、新鮮度等方面也更加注重。同時，在“懶人經濟”的推動下，人們對線上生鮮購物的習慣已經形成，這利于生鮮電商的發(fā)展。

生鮮電商即生鮮產品電子商務，指用電子商務的手段在互聯(lián)網上直接銷售生鮮類產品，如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類等。根據經營模式的不同，生鮮電商主要可分為O2O平臺模式、前置倉模式、店倉一體化模式、社區(qū)團購模式等類型。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預測報告》顯示：

2023生鮮電商行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀深度分析

中國生鮮電商領域上游由養(yǎng)殖業(yè)、食品加工等行業(yè)結構組成，代表企業(yè)包括中水漁業(yè)、雙匯發(fā)展、隆平高科等。生鮮電商中游主要由各大電商平臺組成。代表企業(yè)包括永輝超市、阿里巴巴等。在下游的應用場景和主要應用對象中，主要為運輸及終端消費者環(huán)節(jié)。主要有順豐控股、申通快遞等。

隨著冷鏈物流的完善，以及人民生活水平的提升，網購消費習慣的養(yǎng)成，生鮮電商將成為電商行業(yè)一大發(fā)展趨勢，同時，生鮮電商將成為電商企業(yè)的兵家必爭之地。2021年對于生鮮電商來說至關重要，生鮮電商格局還未完全穩(wěn)定。對于生鮮電商來說，只有穩(wěn)定的供應鏈渠道和高質量的資源配置，才能讓消費者買到具有高性價比的商品。

由于新零售剛剛起步，行業(yè)規(guī)則發(fā)展不完善，生鮮市場的發(fā)展推進情況也不容樂觀，諸多學者對生鮮行業(yè)的發(fā)展作出多角度研究。國內生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展經過初創(chuàng)時期產生C2C、B2B、O2O的電商生鮮零售模式，為實現(xiàn)復雜、高端的行業(yè)關系需要獲取更多的資源。但隨著行業(yè)的不斷擴張、市場競爭者的增多以及各個消費群體、商品價格、提供的服務等變量因素的不同，也會出現(xiàn)業(yè)態(tài)并存等新局面。

在產品上，生鮮外帶最大的優(yōu)勢是新鮮。像鮮餃館這樣的小店，每天現(xiàn)場制作餃子，風味不同于傳統(tǒng)的速凍水餃，首先便抓住了部分消費者想吃鮮餃而不得的痛點。

在經營上，這類小店更專注于外帶和外賣。一方面，由于不以堂食為主，對場所面積的要求降低，節(jié)省了不少房租成本;另一方面，依托成熟的外賣配送體系，不少顧客會重復購買，進一步提高了經營效率。

在策略上，生鮮外帶模式的興起，與社區(qū)型餐飲的發(fā)展趨勢相契合。社區(qū)型餐飲由于短途、便捷，成為人們在家門口的新選擇。像鮮餃館這樣小而精的社區(qū)餐飲店，由于自身租金成本、管理成本較低，產品具有一定優(yōu)勢，易于在社區(qū)扎根;在此基礎上，社區(qū)的穩(wěn)定客群帶來的高復購率，進一步提供了快速發(fā)展的優(yōu)良土壤。

從我國生鮮電商產業(yè)鏈企業(yè)區(qū)域分布來看，生鮮電商行業(yè)產業(yè)鏈企業(yè)主要分布在江蘇省，其次是山東省和廣東省。其余地區(qū)河南省、湖南省、江西省也有較多企業(yè)分布。

數(shù)據顯示，中國生鮮電商消費者粘性較高，89.7%的人每周消費1-4次;81.7%的人單次消費金額集中于50-200元之間。中國消費者偏好的生鮮電商平臺前三分別是美團買菜(47.1%)、多多買菜(40.2%)、盒馬鮮生(31.0%)。

生鮮電商市場規(guī)模增長，在不同的區(qū)域有不同的表現(xiàn)。一般來說，一二線城市由于經濟水平較高、消費能力較強、消費者需求較高端、物流配送較完善等因素，更容易吸引生鮮電商平臺進入和發(fā)展。而三四線城市和農村地區(qū)由于經濟水平較低、消費能力較弱、消費者需求較低端、物流配送較落后等因素，相對難以形成規(guī)模化的生鮮電商市場。但隨著社區(qū)團購等新興模式的出現(xiàn)和普及，下沉市場也逐漸成為生鮮電商平臺。

龐大的生鮮發(fā)展市場、大量的生鮮需求刺激了具有空間距離優(yōu)勢的社區(qū)生鮮電商的發(fā)展，諸多社區(qū)生鮮供應平臺，如盒馬鮮生、多多買菜、美團優(yōu)選等應運而生。2022年中國生鮮電商企業(yè)數(shù)量是2017年的近3倍。隨著更多企業(yè)跨行入局搶奪市場，業(yè)務模式不斷創(chuàng)新，行業(yè)競爭將持續(xù)加劇。

不同的區(qū)域形成了各具特色的品牌企業(yè)，如北京地區(qū)有京東生鮮、美團優(yōu)選等，上海地區(qū)有叮咚買菜、盒馬等，浙江地區(qū)有天貓生鮮、淘鮮達等。

北京地區(qū)生鮮電商主要有京東生鮮、美團優(yōu)選、美團買菜、多點、美菜網;上海地區(qū)主要有叮咚買菜、京東到家、大潤發(fā)優(yōu)鮮、多多買菜、天天果園、盒馬;浙江地區(qū)主要有天貓生鮮、淘鮮達、菜劃算、奇麟鮮品;福建地區(qū)主要有樸樸、凍品碼頭;廣東地區(qū)主要有百果園;重慶地區(qū)主要有誼品生鮮;湖南地區(qū)主要有興盛優(yōu)選;江蘇地區(qū)主要有食行生鮮。

數(shù)據顯示，2021年中國生鮮電商行業(yè)市場規(guī)模為3117.4億元，同比上升18.2%。疫情期間消費者線上購買生鮮需求較強，且用戶對生鮮電商行業(yè)的信任度加深，預計2023年中國生鮮市場規(guī)模達4198.3億元。

2014年至2022年，生鮮電商市場規(guī)模從290億元增長到4658.1億元，增長了16倍，呈現(xiàn)持續(xù)上漲的趨勢。

生鮮行業(yè)市場前景分析

目前，我國生鮮電商行業(yè)企業(yè)中，生鮮電商業(yè)務毛利率波動較大，根據其生鮮電商公司布局內容略有不同。毛利率較高的企業(yè)包括拼多多、阿里巴巴、永輝超市等。

作為國內行業(yè)領先的生鮮食材供應鏈數(shù)字化服務商，蔬東坡以“讓生鮮人每天多睡兩小時” 為企業(yè)愿景 ，致力于以先進的云計算+物聯(lián)網技術，為生鮮配送、中央廚房、團膳食堂、餐飲、酒店等客戶提供 SaaS ERP 產品以及軟硬件解決方案，進而助力客戶實現(xiàn)更高的經營效率。在生鮮食材供應鏈數(shù)字化領域，蔬東坡歷經十年的深耕發(fā)展，已打造出較為深厚的技術實力，擁有 100 余項知識產權，且產品研發(fā)團隊人數(shù)在總員工人數(shù)中的占比長期穩(wěn)定在50%以上。同時，蔬東坡?lián)碛休^為完善的營銷和服務網絡，目前已設立 8 大本地化服務中心，累計為超萬家客戶提供高效、專業(yè)的服務。整體來看，蔬東坡在產品體系、技術支撐以及服務能力等層面建立起了較強的競爭優(yōu)勢。具體來看，在產品方面，蔬東坡的生鮮食材供應鏈數(shù)字化工具產品操作便捷易用，同時公司加強與客戶共創(chuàng)研發(fā)，進而又好又快地優(yōu)化升級產品體系。技術方面，公司的生鮮食材供應鏈數(shù)字化工具依靠阿里云服務器，具有較強的穩(wěn)定性，因而能夠為客戶提供穩(wěn)定的系統(tǒng)支持;同時，公司通過對客戶數(shù)據存儲、傳輸與應用等層面的安全技術打造，能夠有力地保護客戶的數(shù)據與商業(yè)私密信息。在服務方面，公司提供 7*24 小時在線客服服務，及時響應客戶需求;同時，在客戶使用產品過程中，公司依靠本地化服務優(yōu)勢，更高效地解決客戶在產品使用上的堵點。進一步從行業(yè)影響力來看，蔬東坡獲得了國家高新技術企業(yè)、北京市“專精特新”中小企業(yè)等行業(yè)資質榮譽。整體來看，蔬東坡能夠對生鮮食材供應鏈數(shù)字化行業(yè)的發(fā)展起到較好的標桿帶動作用。

隨著互聯(lián)網的發(fā)展，現(xiàn)代冷鏈物流技術的不斷提高，生鮮電商行業(yè)有了更好的技術支撐。同時，在“懶人經濟”浪潮及疫情推動下，我國消費者逐漸養(yǎng)成線上購物的習慣，促進我國生鮮電商消費的持續(xù)增長，我國生鮮電商行業(yè)市場規(guī)模也將持續(xù)擴張。

行業(yè)數(shù)字化是指運用數(shù)字化技術賦能業(yè)務各個環(huán)節(jié)，生鮮配送行業(yè)也不例外。在生鮮食材供應鏈發(fā)展過程中，從生產、采購、倉儲、分揀、到配送及溯源等多個環(huán)節(jié)都存在諸多痛點，通過將數(shù)字技術與生鮮食材供應鏈深度融合， 逐步解決生鮮食材供 應鏈效率較低、標準化程度較低以及管理方式較為傳統(tǒng)化等難題。我國生鮮食材供應鏈數(shù)字化起步較晚，行業(yè)對數(shù)字化升級應用的需求是比較迫切的。

生鮮電商行業(yè)報告對中國生鮮電商行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了生鮮電商市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，生鮮電商行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預測報告》。

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  2023-2028年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預測報告

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