小龍蝦市場有多大?小龍蝦行業(yè)市場深度分析2023

• 方蔓桃 2023年5月29日 來源：百度 1272 83
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強農(nóng)業(yè)要先強產(chǎn)業(yè)。小龍蝦產(chǎn)業(yè)是湖北省的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和主導產(chǎn)業(yè)。目前，全省蝦稻種養(yǎng)面積達750萬畝，小龍蝦產(chǎn)量突破100萬噸，連續(xù)15年位居全國第一，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值超過一千億元。

小龍蝦行業(yè)市場到底多大?隨著氣溫回升，又到了新一年的小龍蝦消費旺季。作為往年夏季餐飲消費的“頂流”，伴隨餐飲消費復蘇的大趨勢，今年的小龍蝦市場也已經(jīng)“蠢蠢欲動”。另外，隨著預(yù)制菜風口的持續(xù)，今年的小龍蝦市場更呈現(xiàn)出了新態(tài)勢。

5月27日，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展大會在監(jiān)利市召開，本屆大會以“產(chǎn)業(yè)融合、利農(nóng)強農(nóng)”為主題，邀請院士、專家研討蝦稻模式創(chuàng)新、綠色種養(yǎng)、小龍蝦高值化加工與利用、冷鏈物流及品牌創(chuàng)建等產(chǎn)業(yè)鏈熱點問題。

作為“全國小龍蝦第一縣”，湖北“監(jiān)利龍蝦”入選了我國農(nóng)產(chǎn)品百強標志性品牌。286.3億!在第五屆湖北·監(jiān)利小龍蝦節(jié)暨第四屆監(jiān)利毛市佬面點美食文化節(jié)開幕式上，“監(jiān)利龍蝦”品牌市值正式對外發(fā)布。

如果企業(yè)想抓住機遇，并在合適的時間和地點發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報告《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

盡管還未到消費的最佳時節(jié)，但各小龍蝦產(chǎn)地已經(jīng)開始摩拳擦掌。據(jù)多地媒體報道來看，在上海嘉定，當?shù)禺a(chǎn)“炮頭蝦”(專指個體超過45克的小龍蝦)已經(jīng)開始上市。在江蘇睢寧，目前每天小龍蝦的捕撈量在1000斤左右。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：

小龍蝦行業(yè)市場深度分析

強農(nóng)業(yè)要先強產(chǎn)業(yè)。小龍蝦產(chǎn)業(yè)是湖北省的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和主導產(chǎn)業(yè)。目前，全省蝦稻種養(yǎng)面積達750萬畝，小龍蝦產(chǎn)量突破100萬噸，連續(xù)15年位居全國第一，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值超過一千億元。

近年來，湖北省圍繞科技鏈和產(chǎn)業(yè)鏈，聚集了人才鏈，形成了“小龍蝦產(chǎn)業(yè)”的價值鏈，有力促進了江漢平原的鄉(xiāng)村振興，在產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民富裕、鄉(xiāng)村美麗等方面取得了卓越成效。

據(jù)媒體統(tǒng)計，2022年我國小龍蝦養(yǎng)殖總面積約為2800萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量約300萬噸，產(chǎn)值約為960億元

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業(yè)門店，2022年小龍蝦餐飲產(chǎn)值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

小龍蝦消費主要集中在華東、華中、華北大中城市。小龍蝦單店、連鎖消費量有規(guī)模的餐飲企業(yè)集中在湖北省、江蘇省等主產(chǎn)區(qū)，以及北京、上海、深圳等大城市。

我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模加速增長，養(yǎng)殖面積持續(xù)擴大，主產(chǎn)區(qū)明顯聚焦，產(chǎn)量快速增長，消費量大幅提升，消費市場多元化發(fā)展，消費區(qū)域分布廣泛，加工業(yè)呈現(xiàn)出特色化、精深化穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢。未來我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待從規(guī)模擴張向提質(zhì)增效轉(zhuǎn)變，從注重生產(chǎn)向打造全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變，從經(jīng)驗養(yǎng)殖向新技術(shù)、新模式研發(fā)轉(zhuǎn)變，從散戶、小戶養(yǎng)殖向標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。

近年來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖面積保持較快增長。據(jù)中國水產(chǎn)學會、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會聯(lián)合編寫的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2022)》顯示，2016至2021年，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積由900萬畝增長至2600萬畝，期間年均復合增長率為23.64%。

2021年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，雖然因新冠疫情受到一定影響，但總體上穩(wěn)中有進、穩(wěn)中向好，實現(xiàn)恢復性增長。

龍蝦味道鮮美、肉質(zhì)細嫩，蝦肉富含微量元素，尤其含有較高的硒元素，并有研究證明小龍蝦對于免疫學和神經(jīng)生物學等領(lǐng)域的重要作用，助于提高機體抗病毒及免疫，有益于免疫力低下和視力衰弱的人群，因此小龍蝦是一種健康、保健的綠色水產(chǎn)品。小龍蝦現(xiàn)已發(fā)展成為一種重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長趨勢。2021年中國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達到263.36萬噸，同比上升10.02%。

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，小龍蝦產(chǎn)業(yè)也從最初的“捕撈+餐飲”逐步發(fā)展成集“苗種繁育&健康養(yǎng)殖—加工出口&精深加工—物流餐飲&文化節(jié)慶”于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。具體來說，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈可大致劃分為上游養(yǎng)殖捕撈、中游加工零售、下游餐飲消費三部分。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)深加工方面，今年，湖北省計劃新研發(fā)六七種小龍蝦風味休閑食品，推廣應(yīng)用一批現(xiàn)代高效小龍蝦加工設(shè)施設(shè)備，到2025年，第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破500億元。

一直以來，湖北省高度重視市場體系和品牌打造。胡振說，近期，湖北省計劃打造2家小龍蝦頭部交易市場，創(chuàng)建3至5個國內(nèi)知名小龍蝦餐飲品牌，2025年小龍蝦第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破1000億元。

小龍蝦已經(jīng)從一種季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展為全年供應(yīng)的半成品預(yù)制菜單品。即使經(jīng)歷了疫情的考驗，彭先生依然對小龍蝦行業(yè)充滿希望，他認為甚至疫情還在一定程度上促進了凍蝦加工產(chǎn)業(yè)鏈的完善，使得小龍蝦的食用場景和季節(jié)不再受限。

從入局小龍蝦預(yù)制菜賽道的企業(yè)來看，上游的市場供應(yīng)商、下游的餐飲企業(yè)、鹵味食品企業(yè)、速凍食品企業(yè)均參與其中。

當下，龍蝦產(chǎn)業(yè)也已成為盱眙的支柱性產(chǎn)業(yè)，全縣龍蝦養(yǎng)殖面積83.5萬畝，達到百億級產(chǎn)業(yè)規(guī)模。全縣擁有小龍蝦相關(guān)產(chǎn)品加工企業(yè)70余家，超過1/4的人口(20多萬人)從事與小龍蝦相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村居民人均純收入中約1/4來自小龍蝦，整個小龍蝦產(chǎn)業(yè)的規(guī)模約是全縣GDP總量的1/4。從盱眙走向全國的龍蝦餐飲加盟店更是超過2000家，各類網(wǎng)店近2000家。

作為手握食材來源的上游企業(yè)，供應(yīng)鏈企業(yè)自然不會缺席。從2018年開始，國聯(lián)水產(chǎn)就已經(jīng)進軍小龍蝦市場，大力發(fā)展小龍蝦自有品牌，目前已具備了小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈運作能力;餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)信良記也沒有放過小龍蝦預(yù)制菜這個風口。

作為食材本身，小龍蝦前期處理難度較大，消費者對于此類食材的預(yù)制菜類產(chǎn)品接受程度較高。隨著市面上預(yù)制小龍蝦品牌越來越多，給“散戶”留下的空間越來越小，在到家場景中，預(yù)制小龍蝦憑借穩(wěn)定的品質(zhì)、相對親民的價格逐漸被市場接受，這也驅(qū)使消費者更傾向于購買有品牌保障的小龍蝦預(yù)制菜。

我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量保持較快增長，養(yǎng)殖模式創(chuàng)新發(fā)展，稻蝦種養(yǎng)向不挖溝或少挖溝模式轉(zhuǎn)變，餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，加工業(yè)、流通業(yè)、“小龍蝦+”文旅產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈和集群化發(fā)展水平不斷提高。

2022年，由于全國整體疫情較為嚴重，物流不通暢，餐廳需求也銳減，在一定程度上影響了湖北、江蘇等地小龍蝦從業(yè)者的生意，部分供應(yīng)商的小龍蝦價格也有所下跌。

2022年4月底，江蘇省一位小龍蝦供應(yīng)商彭先生表示，當年小龍蝦的銷量整體下滑30%了左右。當時，湖北省的一位小龍蝦供應(yīng)商也告訴第一財經(jīng)記者：“前幾天，我們的大青蝦陡跌了十幾元，在往年同期是沒有出現(xiàn)過這個現(xiàn)象的?！?/p>

小龍蝦行業(yè)市場前景分析

到了小龍蝦淡季，養(yǎng)殖戶們靠什么賺錢?據(jù)記者了解，每年的3月到6月是最適合小龍蝦養(yǎng)殖的季節(jié)，這個時期有著最適宜的溫度，但是盱眙小龍蝦養(yǎng)殖戶們并不會在淡季閑下來。

每年6月，蝦田里就插上秧苗開始種水稻了，12月份就可以收割稻子。相較于以往水田只種水稻不養(yǎng)蝦、養(yǎng)蝦的池塘不種稻，現(xiàn)在“蝦稻共生”的模式，有效提高了稻田使用率和養(yǎng)殖戶的收入。

此外在淡季，盱眙還能售賣冷凍小龍蝦，而且冷凍小龍蝦的售賣還少了地域限制，可以銷往全國各地。

想要了解更多小龍蝦行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。報告對國際、國內(nèi)小龍蝦行業(yè)市場發(fā)展狀況、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展狀況、消費現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進行了深入的分析，在總結(jié)中國小龍蝦行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國小龍蝦行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預(yù)測論證。

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  2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

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