小麥深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景研究

• 吳澳燕 2023年6月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 607 34
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我國(guó)小麥以初加工產(chǎn)品為主，沒(méi)有有力的品牌支撐，缺少高品質(zhì)的小麥產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品，以低附加值的大宗小麥產(chǎn)品為主。我國(guó)小麥總產(chǎn)量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。

小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類(lèi)的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生質(zhì)燃料。

2020年，印發(fā)《全國(guó)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2020—2025年)》提出，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提檔升級(jí)，統(tǒng)籌農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工和綜合利用加工，提升小麥等農(nóng)產(chǎn)品精深加工，發(fā)展精細(xì)加工，推進(jìn)深度開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品多元化開(kāi)發(fā)、多層次利用和多環(huán)節(jié)增值。

小麥作為三大主糧之一，產(chǎn)量?jī)H次于玉米和稻谷，在全球范圍內(nèi)都有較為廣泛的種植，世界上有43個(gè)國(guó)家，約40%的人口以小麥為主要食糧。小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，其中富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

我國(guó)每年擁有1000萬(wàn)t以上的麩皮和麥胚，資源十分豐富。近幾年來(lái)，面粉加工企業(yè)對(duì)麩皮和麥胚進(jìn)行增值開(kāi)發(fā)，先后開(kāi)發(fā)出小麥麩膳食纖維、小麥麩戊聚糖、小麥胚芽油、小麥胚芽飲料、小麥胚谷胱甘肽等產(chǎn)品，隨著食品工業(yè)化的發(fā)展與之相近匹配的多種類(lèi)、多檔次專(zhuān)用粉有著非常大的發(fā)展空間。小麥粉加工企業(yè)已逐漸意識(shí)到這一問(wèn)題，開(kāi)始研究并生產(chǎn)一些新興專(zhuān)用粉。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)小麥深加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

小麥?zhǔn)且环N適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣泛的世界性糧食作物，為人類(lèi)提供約21%食物熱量和20%蛋白質(zhì)。小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具備獨(dú)特的面筋特性，可制作多種食品，是全球約35%~40%人口的主食，同時(shí)還是最重要的貿(mào)易糧食和國(guó)際援助糧食。2021年全球小麥消費(fèi)量為788.08百萬(wàn)噸，較2012年680.02百萬(wàn)噸增加了108.02百萬(wàn)噸，增幅約15.88%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約1.65%;較2020年782.54百萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了5.54百萬(wàn)噸，增幅約為0.71%。

2022年，全國(guó)谷物產(chǎn)量12664.9億斤，比上年增加9.7億斤，增長(zhǎng)0.1%。其中，小麥產(chǎn)量2754.5億斤，比上年增加15.6億斤，增長(zhǎng)0.6%;玉米產(chǎn)量5544.1億斤，比上年增加93億斤，增長(zhǎng)1.7%;稻谷產(chǎn)量4169.9億斤，比上年減少87億斤，下降2.0%。

小麥深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景研究

《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤(rùn)水平穩(wěn)步提升。2018年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2317億元，按照主營(yíng)業(yè)務(wù)收入9%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，則到2022年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將可能達(dá)到35666億元。

我國(guó)小麥以初加工產(chǎn)品為主，沒(méi)有有力的品牌支撐，缺少高品質(zhì)的小麥產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品，以低附加值的大宗小麥產(chǎn)品為主。我國(guó)小麥總產(chǎn)量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2019年國(guó)內(nèi)小麥播種面積3.45億畝，較上年下降1.8%，但優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋弱筋小麥占比達(dá)33%，較上年提高3個(gè)百分點(diǎn);2019年國(guó)內(nèi)夏收小麥產(chǎn)量13106萬(wàn)噸，較2018年增長(zhǎng)2.1%。

近幾年，隨著國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類(lèi)、油炸類(lèi)、蒸煮類(lèi)乃至更好的糕點(diǎn)制品因順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，我國(guó)有小麥粉加工企業(yè)2566家，小麥粉產(chǎn)量達(dá)7472.8萬(wàn)噸。小麥粉新國(guó)標(biāo)將進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)，滿足消費(fèi)者對(duì)綠色優(yōu)質(zhì)、健康營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的需求，同時(shí)規(guī)范和引導(dǎo)小麥粉加工企業(yè)適度加工，促進(jìn)節(jié)糧減損。在中國(guó)智能制造大發(fā)展的背景下,傳統(tǒng)面粉加工行業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)升級(jí)和智能化發(fā)展。

小麥粉也叫面粉，是重要的基礎(chǔ)性主糧，與人們的生活息息相關(guān)。2021年12月31日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布第17號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告，其中包括新版《小麥粉》(GB/T 1355—2021)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這是該標(biāo)準(zhǔn)的第二次修訂，新標(biāo)準(zhǔn)于2023年1月1日起正式實(shí)施。

國(guó)內(nèi)面粉加工行業(yè)整合加速進(jìn)行，大型面粉企業(yè)持續(xù)擴(kuò)張產(chǎn)能，國(guó)內(nèi)現(xiàn)已形成具有相當(dāng)規(guī)模的生產(chǎn)體系。目前，國(guó)內(nèi)面粉加工行業(yè)三大巨頭五得利面粉集團(tuán)、益海嘉里面粉集團(tuán)以及中糧集團(tuán)面粉產(chǎn)量約占全國(guó)的30%，這三大巨頭未來(lái)產(chǎn)能仍將進(jìn)一步擴(kuò)大。在消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分化及高質(zhì)量化的趨勢(shì)下，產(chǎn)品品質(zhì)與品牌優(yōu)勢(shì)成為贏取市場(chǎng)的關(guān)鍵。部分中小型面粉加工企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，圍繞細(xì)分市場(chǎng)開(kāi)拓區(qū)域特色產(chǎn)品，提升產(chǎn)品質(zhì)量和打造產(chǎn)品品牌。

隨著中國(guó)小麥深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，工業(yè)消費(fèi)量逐步增加，小麥消費(fèi)總量呈穩(wěn)中略增趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2032年為14130萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)0.1%。中國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化， 優(yōu)質(zhì)小麥種植面積和產(chǎn)量不斷增加，專(zhuān)用品種小麥數(shù)量增多，對(duì)進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥依賴度下降，預(yù)計(jì)小麥進(jìn)口量總體呈下降趨勢(shì)，小麥進(jìn)口量逐年回落，預(yù)計(jì)2032年進(jìn)口量為602萬(wàn)噸，年均下降4.3%。

《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2019-2028)》預(yù)計(jì)，未來(lái)10年隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)深入推進(jìn)，國(guó)內(nèi)小麥種植結(jié)構(gòu)將不斷調(diào)整優(yōu)化，預(yù)計(jì)2028年播種面積將穩(wěn)定在3.6億畝左右。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)小麥深加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解小麥深加工行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。在形式上，報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的行業(yè)全景圖。

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