智慧訂餐行業(yè)調(diào)研 在線訂餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析2023

• 方蔓桃 2023年6月30日 來(lái)源：百度 680 40
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社會(huì)進(jìn)步發(fā)展速度很快，人們上班的時(shí)間逐漸增加，也越來(lái)不根據(jù)時(shí)間規(guī)范來(lái)定，有時(shí)是半晌是深夜，有時(shí)也可能是深夜，甚至是出差回來(lái)，往往就會(huì)有加餐送餐現(xiàn)象的發(fā)生。隨著地區(qū)不斷朝著城市化發(fā)展，住宅和工作地之間的距離也不斷變長(zhǎng)，受到了客觀條件的限制，人們工作休息

在線訂餐行業(yè)市場(chǎng)到底怎么樣?網(wǎng)上外賣(mài)指以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，以網(wǎng)站，QQ，MSN，網(wǎng)絡(luò)電話等工具進(jìn)行線上訂餐，網(wǎng)上外賣(mài)借助互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)巨大的信息平臺(tái)，以外賣(mài)資源整合為核心，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，為消費(fèi)者提供豐富的外賣(mài)信息以及便捷的外賣(mài)服務(wù)，使消費(fèi)者足不出戶就可以享受到美味、健康、快捷的外賣(mài)美食;為餐飲從業(yè)者提供了新的銷(xiāo)售和宣傳渠道，能夠在已有的營(yíng)業(yè)額基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)規(guī)模的巨大擴(kuò)張。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年在線訂餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

在線訂餐行業(yè)市場(chǎng)深度發(fā)分析

社會(huì)進(jìn)步發(fā)展速度很快，人們上班的時(shí)間逐漸增加，也越來(lái)不根據(jù)時(shí)間規(guī)范來(lái)定，有時(shí)是半晌是深夜，有時(shí)也可能是深夜，甚至是出差回來(lái)，往往就會(huì)有加餐送餐現(xiàn)象的發(fā)生。隨著地區(qū)不斷朝著城市化發(fā)展，住宅和工作地之間的距離也不斷變長(zhǎng)，受到了客觀條件的限制，人們工作休息之余不能再回到家中做飯，奔波之苦自然不能言表，而網(wǎng)上訂餐則為上班族大開(kāi)了方便之門(mén)。

顧名思義，網(wǎng)上訂餐就是互聯(lián)網(wǎng)的深入應(yīng)用。用戶通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，能足不出戶，輕松閑逸地實(shí)現(xiàn)自己訂購(gòu)餐飲和食品(包括飯、菜、盒飯、便當(dāng)?shù)?的一種網(wǎng)絡(luò)訂餐形式。隨著網(wǎng)上訂餐平臺(tái)的興起，網(wǎng)上訂餐已經(jīng)逐漸成為了白領(lǐng)階層中的一種潮流了。

網(wǎng)上外賣(mài)行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，平臺(tái)服務(wù)能力持續(xù)增強(qiáng)。截至2022年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)使用率為48.8%，較2021年12月減少3.9個(gè)百分點(diǎn)。

網(wǎng)上外賣(mài)對(duì)方便網(wǎng)民生活、拉動(dòng)日常消費(fèi)的意義凸顯，已成為很多人日常生活中重要的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用。截至2022年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模達(dá)52116萬(wàn)人，較2021年12月減少2299萬(wàn)人，同比下降4.23%，占網(wǎng)民整體的 48.8%。

在城市中，大多數(shù)白領(lǐng)用餐方式都靠點(diǎn)外賣(mài)或在線訂餐，在路上隨處可見(jiàn)外賣(mài)小哥穿梭的身影，有些半夜還在送外賣(mài)的路上。而近幾年來(lái)，餐飲行業(yè)一直以來(lái)都保持著突飛猛進(jìn)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。

在線訂餐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何?數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年，中國(guó)外賣(mài)行業(yè)用戶規(guī)模整體上呈上升趨勢(shì)，截至2021年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模人數(shù)達(dá)到5.44億人，相比上一年度增加了1.25億人，為外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展提供了充足的用戶群體。同時(shí)期，除2020年外，我國(guó)外賣(mài)使用率整體上呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，2020年受新冠疫情的影響，外賣(mài)使用率有所下降，但2021回升至52.7%，同比增長(zhǎng)10.4%。

疫情期間，餐飲零售、餐飲直播、智慧餐廳等新模式悄然興起，為餐飲行業(yè)變革升級(jí)注入了新活力。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著大數(shù)據(jù)、人工智能、5G的新興技術(shù)的成熟，餐飲行業(yè)的數(shù)字化變革進(jìn)程將會(huì)提速，運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)對(duì)餐飲商家產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)深度賦能，將成為市場(chǎng)發(fā)展的主旋律。在餐飲行業(yè)變革升級(jí)過(guò)程中，外賣(mài)平臺(tái)的數(shù)字技術(shù)優(yōu)勢(shì)盡顯，它們將成為驅(qū)動(dòng)餐飲行業(yè)邁入數(shù)字化管理時(shí)代的中堅(jiān)力量。

從2021年“Z世代”每周在家做飯的頻率看，4-10的占比最大，將近一半，平均下來(lái)他們每天在家做飯1次左右。其次每周做飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。在家做飯的頻率低也就增加了點(diǎn)外賣(mài)的頻率，外賣(mài)市場(chǎng)的需求量擴(kuò)大。

在2012-2022年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率及預(yù)測(cè)中，2018年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率為55.05%，2019年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率為35.97%，2020年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率為15.00%，2021年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率為18.20%，2022年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率為19.80%。

網(wǎng)上訂餐而引發(fā)了更多相關(guān)的商機(jī)的爆發(fā)。第一，網(wǎng)上訂餐生意如果如火如荼，則該網(wǎng)站的瀏覽量也相應(yīng)增加了，對(duì)網(wǎng)站自身也起到了廣告推廣的作用，相應(yīng)的網(wǎng)站收益也同時(shí)增加了。而相對(duì)另一方面，網(wǎng)上訂餐會(huì)增加實(shí)體餐廳的工作人員數(shù)量，同時(shí)也為社會(huì)增加了工作機(jī)會(huì)。如果訂餐業(yè)務(wù)好的話，再開(kāi)連鎖店，那樣能夠解決更多人的就業(yè)問(wèn)題。

目前中國(guó)有約900萬(wàn)家餐飲店，2021年4月，美團(tuán)研究院針對(duì)商戶的調(diào)查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會(huì)正在或?qū)⒁_(kāi)展外賣(mài)業(yè)務(wù)。但這些商戶多數(shù)為小本經(jīng)營(yíng)，自我革新意識(shí)不足，無(wú)法將人、財(cái)、物、客進(jìn)行有效鏈接，運(yùn)營(yíng)效率低下。

近年來(lái)，我國(guó)外賣(mài)行業(yè)的用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大，18-30歲人群是外賣(mài)行業(yè)最大的消費(fèi)群體，合計(jì)占比將近六成，外賣(mài)行業(yè)已經(jīng)深入到各行各業(yè)各地區(qū)的居民生活中。2017-2021年中國(guó)外賣(mài)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模逐年上漲，2021年外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10035.53億元，同比增長(zhǎng)50.23%。2018-2021年中國(guó)外賣(mài)訂單數(shù)量逐年上漲，尤其在2021年增速較快，外賣(mài)訂單量達(dá)到20125.8百萬(wàn)單，同比增長(zhǎng)48.15%。2021年的外賣(mài)訂單中，會(huì)員訂單占比達(dá)到54.50%。

根據(jù)消費(fèi)者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價(jià)比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個(gè)要素的占比達(dá)71.7%，明顯高于其他要素，可見(jiàn)當(dāng)前消費(fèi)者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費(fèi)者最愛(ài)口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費(fèi)者占41.8%，喜歡清淡口味的消費(fèi)者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費(fèi)者占20.3%。

在線訂餐行業(yè)市場(chǎng)前景分析

我國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，已經(jīng)形成了較為成熟的市場(chǎng)與較為穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)格局。目前，一二線城市外賣(mài)滲透逐漸飽和，增長(zhǎng)速度逐漸趨緩，低線城市成為了外賣(mài)行業(yè)的新突破點(diǎn)。截至2020年3月，三線及以下市場(chǎng)外賣(mài)用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長(zhǎng)至39.8%，較2019年底增長(zhǎng)了約4.5個(gè)百分點(diǎn)。

在線訂餐行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)如何?專家指出，中國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場(chǎng)仍未飽和。外賣(mài)產(chǎn)業(yè)有望在 3 年內(nèi)發(fā)展成萬(wàn)億級(jí)別規(guī)模市場(chǎng)。相較于早期的瘋狂紅包補(bǔ)貼，外賣(mài)的競(jìng)爭(zhēng)模式已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)楸绕磁渌托?、餐品質(zhì)量的更成熟階段。餐飲外賣(mài)呈現(xiàn)出“爆款化”“精品化”“連鎖化”和“健康化”的新趨勢(shì)。

從行業(yè)層面來(lái)說(shuō)，外賣(mài)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模和用戶數(shù)量都處于上升通道，抖音憑借其龐大的下沉用戶數(shù)量和有效的營(yíng)銷(xiāo)手段，進(jìn)軍外賣(mài)行業(yè)不失為一個(gè)明智的決定。我們認(rèn)為，未來(lái)，外賣(mài)行業(yè)美團(tuán)、餓了么兩家獨(dú)大市場(chǎng)格局有望發(fā)生改變。

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲像所有傳統(tǒng)行業(yè)一樣，面臨著這個(gè)時(shí)代賦予的新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。目前頭部餐飲外賣(mài)企業(yè)早就在數(shù)字化升級(jí)上發(fā)力并吃到紅利。數(shù)字化被很多企業(yè)提上日程，一般來(lái)說(shuō)，數(shù)字化方面包含了財(cái)務(wù)管理、供應(yīng)鏈管理、運(yùn)營(yíng)管理，此外，不只是智能設(shè)備的使用，更重要的是整個(gè)系統(tǒng)的搭建和挖掘，加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)，建立數(shù)據(jù)分析中心，對(duì)用戶、渠道、市場(chǎng)、行業(yè)進(jìn)行全面數(shù)據(jù)采集分析，反饋于整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，以此作為提升經(jīng)營(yíng)效率的依據(jù)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年在線訂餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)我國(guó)在線訂餐行業(yè)的供需狀況、在線訂餐發(fā)展現(xiàn)狀、在線訂餐子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了在線訂餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、在線訂餐行業(yè)的發(fā)展建議、在線訂餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。在線訂餐報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在線訂餐行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析在線訂餐未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘在線訂餐行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

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  2022-2027年在線訂餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢(shì)。中國(guó)每年有近百萬(wàn)家企業(yè)倒閉，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

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