魷魚(yú)年產(chǎn)量連續(xù)十多年居世界第一 魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年7月12日 來(lái)源：文匯報(bào) 中國(guó)食品報(bào) 551 30
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海洋水產(chǎn)品能夠比陸生源食品提供更多的營(yíng)養(yǎng)選擇，營(yíng)養(yǎng)含量最豐富的前7類動(dòng)物源食品都是海洋來(lái)源，其中魷魚(yú)可食部分高達(dá)80%，富含人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;此外，魷魚(yú)副產(chǎn)物具有醫(yī)療功效，有助于多種疾病的預(yù)防與治療。

海洋水產(chǎn)品能夠比陸生源食品提供更多的營(yíng)養(yǎng)選擇，營(yíng)養(yǎng)含量最豐富的前7類動(dòng)物源食品都是海洋來(lái)源，其中魷魚(yú)可食部分高達(dá)80%，富含人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;此外，魷魚(yú)副產(chǎn)物具有醫(yī)療功效，有助于多種疾病的預(yù)防與治療。

魷魚(yú)年產(chǎn)量連續(xù)十多年居世界第一

經(jīng)過(guò)30多年發(fā)展，中國(guó)遠(yuǎn)洋魷釣漁業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模已躍居全球前列，魷魚(yú)年產(chǎn)量連續(xù)10多年居世界第一。同時(shí)，中國(guó)魷魚(yú)行業(yè)在規(guī)范管理、國(guó)際履約、科技支撐、市場(chǎng)拓展、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、行業(yè)自律等方面取得了一系列重要成績(jī)。

目前我國(guó)作業(yè)的魷釣漁船有700多艘，2022年，魷魚(yú)產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到76萬(wàn)噸，產(chǎn)值接近96億元。同時(shí)，我國(guó)的魷釣產(chǎn)業(yè)在國(guó)際履約、規(guī)范管理等多個(gè)方面取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)魷魚(yú)市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。

我國(guó)魷魚(yú)加工業(yè)存在精深加工程度不足以及魷魚(yú)副產(chǎn)物高值化利用缺乏等問(wèn)題，不過(guò)近些年隨著魷魚(yú)產(chǎn)量不斷增加和國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚(yú)的加工逐漸精細(xì)化，可食用部分和副產(chǎn)物均得到進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)利用，。

我國(guó)目前在綜合精深加工以及魷魚(yú)預(yù)制菜等新興領(lǐng)域產(chǎn)品開(kāi)發(fā)并不多，魷魚(yú)預(yù)制菜工業(yè)轉(zhuǎn)換的內(nèi)涵與路徑是三轉(zhuǎn)一保，即廚藝轉(zhuǎn)工藝、廚師轉(zhuǎn)工人、廚房轉(zhuǎn)工廠，同時(shí)保證品質(zhì)傳承。魷魚(yú)制品異味去除、抑制和消減技術(shù)以及油炸魷魚(yú)相關(guān)技術(shù)與應(yīng)用，提出要基于大數(shù)據(jù)捕捉消費(fèi)動(dòng)向從而進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，并以機(jī)器替換人，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜工業(yè)化生產(chǎn)。

魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。但在以前，要吃魷魚(yú)，就得去南半球的秘魯、阿根廷外海的捕撈點(diǎn)，用獨(dú)特的“魷釣”技術(shù)，把捕撈的魷魚(yú)運(yùn)回來(lái)。美味的魷魚(yú)很難端上普通人的餐桌。

1989年，在上海海洋大學(xué)王堯耕等一批遠(yuǎn)洋魷釣先驅(qū)帶領(lǐng)下，我國(guó)首次派遣“浦苓號(hào)”在日本海開(kāi)展太平洋褶柔魚(yú)漁場(chǎng)的探索和光誘魷釣技術(shù)試驗(yàn)并取得成功，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)遠(yuǎn)洋魷釣業(yè)“零”的突破。王堯耕也被譽(yù)為“中國(guó)魷釣之父”。

遠(yuǎn)洋魷釣是我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)的重要組成部分，是大洋性漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。經(jīng)過(guò)30多年的努力，我國(guó)遠(yuǎn)洋魷釣漁業(yè)已從當(dāng)初日本海單一漁場(chǎng)擴(kuò)展到西北太平洋、中東太平洋、東南太平洋、西南大西洋和西北印度洋等五大漁場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模躍居全球前列，魷魚(yú)年產(chǎn)量超過(guò)75萬(wàn)噸。

我國(guó)經(jīng)營(yíng)遠(yuǎn)洋魷魚(yú)以浙江、山東、福建等幾個(gè)沿海省份為主，而消費(fèi)市場(chǎng)主體也主要是這幾個(gè)省份，其中浙江舟山是我國(guó)遠(yuǎn)洋魷魚(yú)的最大生產(chǎn)基地、輸入口岸和主要加工地區(qū)，是我國(guó)魷釣漁業(yè)第一市。

隨著舟山魷釣產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，充分拉動(dòng)了海運(yùn)、冷藏物流、水產(chǎn)加工等眾多上下游遠(yuǎn)洋漁業(yè)配套產(chǎn)業(yè)。截至目前，進(jìn)駐遠(yuǎn)洋漁業(yè)小鎮(zhèn)的會(huì)員企業(yè)已有300家，區(qū)域內(nèi)有國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)7家、科技型中小企業(yè)14家，已逐步形成以群眾民營(yíng)遠(yuǎn)洋魷釣為主體的鮮明產(chǎn)業(yè)特色。

魷魚(yú)壽命短、生長(zhǎng)快速、繁殖率高，一旦環(huán)境條件適宜，它們能快速增加種群數(shù)量，因此年際間的豐度會(huì)發(fā)生劇烈變化。這種特征表明魷魚(yú)要有與魚(yú)類不同的管理方法。

魷魚(yú)漁業(yè)管理要考慮市場(chǎng)需求、價(jià)格因素以及確保資源的可持續(xù)捕撈。通過(guò)限制漁獲來(lái)維持價(jià)格及市場(chǎng)，對(duì)抑制過(guò)度捕撈有一定效果，但資源下降到很低水平時(shí)，價(jià)格上漲將導(dǎo)致抑制作用失效而產(chǎn)生更大的捕撈壓力。在秘魯，莖柔魚(yú)的漁業(yè)管理通過(guò)設(shè)置配額管理，這些配額以聲學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)和漁業(yè)捕撈數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。

大洋性魷魚(yú)是世界海洋中三種最具開(kāi)發(fā)潛力的漁業(yè)種類之一，據(jù)估算全球潛在的資源量在上億噸。魷魚(yú)為一年生魚(yú)類，具有產(chǎn)卵后即死亡的特性，是生命更新周期最快的海洋經(jīng)濟(jì)種類之一，因此大洋性魷魚(yú)是世界上極具發(fā)展?jié)摿Φ牟稉茖?duì)象，被認(rèn)為是人類未來(lái)優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源之一，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有可持續(xù)性。

《關(guān)于促進(jìn)“十四五”遠(yuǎn)洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》提出，到2025年，遠(yuǎn)洋漁業(yè)總產(chǎn)量穩(wěn)定在230萬(wàn)噸左右。嚴(yán)格控制遠(yuǎn)洋漁船規(guī)模，進(jìn)一步提升裝備機(jī)械化、信息化、智能化水平。穩(wěn)定遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)數(shù)量，遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)整體素質(zhì)和生產(chǎn)效益顯著提升，違規(guī)事件和安全事故明顯下降。區(qū)域與產(chǎn)業(yè)布局進(jìn)一步優(yōu)化，全球漁業(yè)資源調(diào)查能力逐步提高，監(jiān)督管理和國(guó)際履約措施不斷完善。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)魷魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合魷魚(yú)行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)魷魚(yú)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)魷魚(yú)市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)魷魚(yú)市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

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