雞樅菌十年漲價(jià)逾十倍 食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析2023

• 郭夢 2023年7月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1334 87
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雞樅菌因氣候減產(chǎn)200多元一斤，商販稱十年漲價(jià)逾十倍。雞樅，中國四大名菌之一，因其纖絲結(jié)構(gòu)狀似雞肉，食用時(shí)又有雞肉的肥美香味而得名，是我國西南云貴川一帶特有菌類，又被譽(yù)為“菌中之王”。其因味道鮮美，深受美食家喜愛。4月以來，云南及四川攀西地區(qū)的雞樅開始上

雞樅菌十年漲價(jià)逾十倍

雞樅菌因氣候減產(chǎn)200多元一斤，商販稱十年漲價(jià)逾十倍。雞樅，中國四大名菌之一，因其纖絲結(jié)構(gòu)狀似雞肉，食用時(shí)又有雞肉的肥美香味而得名，是我國西南云貴川一帶特有菌類，又被譽(yù)為“菌中之王”。其因味道鮮美，深受美食家喜愛。4月以來，云南及四川攀西地區(qū)的雞樅開始上市，最貴時(shí)賣到上千元一斤。目前，市場上的雞樅價(jià)格下降，但仍賣到兩三百元一斤。高企的價(jià)格背后，是近年來人們對(duì)雞樅的追捧，加上產(chǎn)量減少，致其價(jià)格一路走高。

雞樅菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞?菌菌絲體，形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng)，這種菌本來是在我國云南貴州等南方省市的森林中才有。雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。

雞樅菌是食用菌中的珍品之一。肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。

雞樅菌每100克含蛋白質(zhì)28.8克，糖類42.7克，灰分5.6克，維生素B21.20毫克，煙酸64.2毫克，鈣23毫克，磷750毫克。每100克鮮雞樅含維生素C 5.41毫克。

雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析2023

食用菌有著增強(qiáng)免疫力和抗癌等功效，對(duì)于健康的重視下食用菌市場需求也不斷上漲。我國的食用菌市場起步比較遲，但是發(fā)展速度很快現(xiàn)在已經(jīng)成為全球最大的食用菌生產(chǎn)大國。

食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌主要分為為木腐菌和草腐菌，其分類標(biāo)準(zhǔn)為營養(yǎng)來源和栽培所用原料的不同。木腐菌以闊葉樹的木材為主要營養(yǎng)源，草腐菌以禾草秸稈(如稻草、麥草)等腐爛后的有機(jī)質(zhì)為主要營養(yǎng)來源。有些木腐菌和草腐菌之間并無明顯界限，如木腐菌中的香菇、平菇等也能利用秸稈為主料栽培;而有些草腐菌也能吸收利用木屑產(chǎn)生的營養(yǎng)，如姬松茸、雞腿菇等就屬這一類，只是產(chǎn)量相對(duì)低一些。

食用菌行業(yè)是指種植、生產(chǎn)、加工、銷售各種食用真菌的產(chǎn)業(yè)，包括食用菌的生產(chǎn)、采收、加工、包裝、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。食用菌行業(yè)不僅是一項(xiàng)重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)具有巨大市場潛力的新興消費(fèi)品行業(yè)，因?yàn)槭秤镁哂袪I養(yǎng)豐富、健康、美味等特點(diǎn)，成為越來越多人關(guān)注的食品之一。常見的食用菌包括香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、銀耳、雞腿菇等。

總的來說，由于食用菌對(duì)人體健康具有很多好處，如增強(qiáng)免疫力、降低血脂、預(yù)防疾病等，因此對(duì)于食用菌產(chǎn)量的需求將會(huì)不斷增加，同時(shí)也將促進(jìn)食用菌生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高和完善。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》分析

我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)前，中國的產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的比例已經(jīng)超過70%，是全球最大的食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)國。

我國栽培的食用菌品種繁多，超過 70 種，其中形成商品的約為50 種，生產(chǎn)規(guī)模較大的有20種以上。2019年按產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，排名前七位的食用菌品種分別是：香菇(1115.94 萬噸)、黑木耳(701.81 萬噸)、平菇( 686.47萬噸)、雙孢菇(231.35萬噸)、金針菇(258.96萬噸)、杏鮑菇(203.45萬噸)和毛木耳(168.34萬噸)。以上七個(gè)品種的產(chǎn)量占2019年我國食用菌產(chǎn)量的86%。

食用菌栽培所需場地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動(dòng)力，進(jìn)行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動(dòng)力就地增值的手段，容易被經(jīng)濟(jì)和交通不發(fā)達(dá)的地區(qū)的農(nóng)民所接受。

食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動(dòng)關(guān)系產(chǎn)業(yè)的興起，而且能夠促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)乃至全國經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的重要節(jié)點(diǎn)。

十四五是我國碳達(dá)峰的關(guān)鍵期，也是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善的攻堅(jiān)期，如何實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展?我們要放眼新的100年，扛起鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的新使命，用創(chuàng)新的思維、市場的邏輯、科學(xué)的舉措，突出綠色、循環(huán)、低碳、高效，推進(jìn)“雙碳”背景下的食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)、做精食用菌產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)食用菌強(qiáng)國夢。

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用菌養(yǎng)殖未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告

  食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告主要分析了食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場規(guī)模、食用菌養(yǎng)殖市場供需求狀況、食用菌養(yǎng)殖市場競爭狀況和食用菌養(yǎng)殖主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時(shí)對(duì)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測...

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