2023中國(guó)酵母行業(yè)深度發(fā)展研究

• 黃文玉 2023年6月1日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 289 11
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一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌——遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。

酵母行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展如何?酵母是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2μm 長(zhǎng)的質(zhì)粒稱為2μm 質(zhì)粒，約6 300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時(shí)間存在于細(xì)胞核內(nèi)染色體以外，利用2μm 質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)粒可以構(gòu)建成能穿梭于細(xì)菌與酵母菌細(xì)胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母克隆載體都是在這個(gè)基礎(chǔ)上構(gòu)建的。酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見(jiàn)的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。

一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌——遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過(guò)出芽生殖來(lái)繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境。2018年2月，酵母長(zhǎng)染色體的精準(zhǔn)定制合成榮獲科技部2017年度中國(guó)科學(xué)十大進(jìn)展。

酵母行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

酵母行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)物，主要由甜菜和甘蔗壓榨而成;中游為酵母生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié);下游廣泛應(yīng)用于烘焙面食、釀造、調(diào)味品、飼料、醫(yī)藥保健等領(lǐng)域。

數(shù)據(jù)顯示，酵母生產(chǎn)成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業(yè)息息相關(guān)，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進(jìn)口限制等因素，短期內(nèi)國(guó)內(nèi)供給不會(huì)出現(xiàn)很大增長(zhǎng)。糖蜜是酵母的直接原材料，隨著近年來(lái)我國(guó)糖料作物種植及制糖行業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)糖蜜產(chǎn)量也隨之不斷增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)糖蜜產(chǎn)量為354.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)。

得益于近年來(lái)下游需求的持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)酵母行業(yè)快速發(fā)展，行業(yè)產(chǎn)銷量規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)酵母產(chǎn)量為44.6萬(wàn)噸，消費(fèi)量為30萬(wàn)噸。從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)來(lái)看，2020年我國(guó)酵母產(chǎn)量中，活性酵母占比最高，為67.7%，其次為酵母提取物，占比為26.4%。我國(guó)酵母主要用于烘焙食品及面點(diǎn)領(lǐng)域，需求占比合計(jì)達(dá)70%以上。具體來(lái)看，中式面點(diǎn)占比最高，為39%，其次為烘焙食品和啤酒領(lǐng)域，占比分別為35%和17%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：

我國(guó)的烘焙行業(yè)起步晚，但規(guī)模在不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)處于快速成長(zhǎng)的黃金期，2021年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2600.8億元，較2020年增加了431.60億元，同比增長(zhǎng)19.90%，未來(lái)將機(jī)場(chǎng)保持增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3070億元。烘焙食品口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富，范圍廣泛，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，品種繁多，形態(tài)不一，風(fēng)味各異，可分為四大類：蛋糕、糕點(diǎn)、面包、其他混合甜品，目前我國(guó)烘焙食品行業(yè)以蛋糕面包為主。

具體來(lái)看，2021年我國(guó)酵母行業(yè)市場(chǎng)中，安琪酵母市場(chǎng)占比最高，達(dá)61%。其次為樂(lè)斯福和英聯(lián)馬利，占比分別為15%和11%。數(shù)據(jù)顯示，2020年安琪酵母總資產(chǎn)為1080717.95萬(wàn)元，相比2019年增長(zhǎng)了90054.39萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)9.09%;凈資產(chǎn)為588992.34萬(wàn)元，相比2019年增長(zhǎng)了86008.36萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)17.1%。2020年安琪酵母營(yíng)業(yè)收入為893303.58萬(wàn)元，相比2019年增長(zhǎng)了128028.12萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)16.73%;營(yíng)業(yè)成本為742541.99萬(wàn)元，相比2019年增長(zhǎng)了82958.06萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)12.58%。2020年安琪酵母歸屬母公司凈利潤(rùn)為137151.26萬(wàn)元，相比2019年增長(zhǎng)了47001.26萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)52.14%。每股收益為1.66元。

按產(chǎn)品分類來(lái)看，2020年安琪酵母主營(yíng)業(yè)務(wù)總收入為89.32億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)總成本為58.96億元，其中：酵母及相關(guān)行業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入為78.60億元，營(yíng)業(yè)成本為49.12億元;包裝物實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5.23億元，營(yíng)業(yè)成本為4.11億元;奶制品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入為0.52億元，營(yíng)業(yè)成本為0.43億元;其他實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入為8.64億元，營(yíng)業(yè)成本為7.73億元;分部間抵銷實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入為-3.67億元，營(yíng)業(yè)成本為-2.43億元。

酵母行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析

中國(guó)酵母出口數(shù)量明顯大于進(jìn)口數(shù)量，中國(guó)是全球酵母重要的出口國(guó)之一，2021年上半年中國(guó)酵母進(jìn)口數(shù)量為1263.1噸，進(jìn)口金額為1102.0萬(wàn)美元;出口數(shù)量為82803.9噸，出口金額為18263.1萬(wàn)美元。

我國(guó)酵母主要以出口為主，出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。隨著我國(guó)酵母產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)酵母出口量為15.34萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2%;出口金額為3.54億美元，同比增長(zhǎng)7.9%。截至2022年9月，我國(guó)酵母出口量為10.36萬(wàn)噸，出口金額為2.61億元。從出口分布來(lái)看，2021年我國(guó)酵母出口金額中，占比前三的地區(qū)分別為尼日利亞、美國(guó)和菲律賓，占比分別為7.4%、6.9%和6.9%。

酵母市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

數(shù)據(jù)顯示，19年我國(guó)酵母行業(yè)產(chǎn)量39.4萬(wàn)噸，12-19年CAGR5.0%，國(guó)內(nèi)需求遠(yuǎn)低于產(chǎn)量，部分產(chǎn)量用于出口，行業(yè)已進(jìn)入成熟期，隨著下游需求增速放緩，預(yù)計(jì)未來(lái)5年銷量CAGR3%左右。未來(lái)五年，全球酵母產(chǎn)銷量將繼續(xù)增長(zhǎng)，寡頭壟斷態(tài)勢(shì)持續(xù)，酵母市場(chǎng)主要增長(zhǎng)來(lái)自非洲、中東、亞太市場(chǎng)，酵母及衍生品細(xì)分應(yīng)用領(lǐng)域越來(lái)越廣，新興市場(chǎng)和潛在市場(chǎng)處于快速演進(jìn)發(fā)展中。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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