2023啤酒酵母行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資預(yù)測(cè)

• 劉明月 2023年3月27日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 1143 73
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未來啤酒酵母行業(yè)市場(chǎng)前景在哪?當(dāng)前，全國(guó)啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到基本飽和狀態(tài)，啤酒酵母作為啤酒生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物，產(chǎn)量也難有大幅提高的空間。另一方面，酵母在保健、醫(yī)藥、化工、生物工程等領(lǐng)域的加工產(chǎn)品的附加值更高，也在擠占用于飼料行業(yè)的酵母用量。

未來啤酒酵母行業(yè)市場(chǎng)前景在哪?當(dāng)前，全國(guó)啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到基本飽和狀態(tài)，啤酒酵母作為啤酒生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物，產(chǎn)量也難有大幅提高的空間。另一方面，酵母在保健、醫(yī)藥、化工、生物工程等領(lǐng)域的加工產(chǎn)品的附加值更高，也在擠占用于飼料行業(yè)的酵母用量。沿海地區(qū)例如華東人均消費(fèi)40升/年左右，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市如北京人均80升/年左右，西北和西南人均消費(fèi)量偏低，隨著中西部地區(qū)人均可支配收入的提升和城市化進(jìn)程的加快，啤酒消費(fèi)量還有一定的增長(zhǎng)空間。

2023啤酒酵母行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資預(yù)測(cè)

啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測(cè)定中，常用啤酒酵母測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發(fā)酵乳糖和蜜二糖。

按細(xì)胞長(zhǎng)與寬的比例，可將啤酒酵母分為三組。第一組的細(xì)胞多為圓形、卵圓形或卵形(細(xì)胞長(zhǎng)/寬<2)，主要用于酒精發(fā)酵、釀造飲料酒和面包生產(chǎn)。第二組的細(xì)胞形狀以卵形和長(zhǎng)卵形為主，也有圓或短卵形細(xì)胞(細(xì)胞長(zhǎng)/寬≈2)。這類酵母主要用于釀造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸餾酒和酵母生產(chǎn)。第三組的細(xì)胞為長(zhǎng)圓形(細(xì)胞長(zhǎng)/寬>2)。這類酵母比較耐高滲透壓和高濃度鹽，適合于用甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)酒精。

啤酒酵母中幾乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有絕佳的蛋白質(zhì)、完整的B族維生素、多種生物態(tài)礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)膳食纖維?！叭退膬?yōu)”是對(duì)其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的高度概括：低脂、低糖、低熱量(不含膽固醇)，優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)(含人體必需的8種氨基酸)、完整的B族維生素群、14種生命結(jié)合態(tài)的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)功能性膳食纖維。營(yíng)養(yǎng)酵母的特點(diǎn)是均衡營(yíng)養(yǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分的構(gòu)成特別適合人體的需求，能夠平衡由于飲食結(jié)構(gòu)不合理而帶來的營(yíng)養(yǎng)失衡和消除緩解由此而引發(fā)的健康問題。

目前，中國(guó)啤酒市場(chǎng)仍是全球最大和最具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)，通過進(jìn)一步的產(chǎn)能優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整以及價(jià)格調(diào)整，未來中國(guó)啤酒酵母行業(yè)在整體利潤(rùn)水平和銷量上仍具有相當(dāng)?shù)奶嵘臻g。從各區(qū)域產(chǎn)量來看，華東和華中是主要的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，分別占全國(guó)總產(chǎn)量的33%左右和15%左右，其次是華南、東北、華北、西南和西北。

從啤酒產(chǎn)業(yè)鏈整體布局來看，產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體為原材料供應(yīng)商，供應(yīng)商為中游啤酒生產(chǎn)商提供大麥(主料)、小麥、酒花等原材料以及玻璃瓶、鋁罐、紙盒等包裝物材料;產(chǎn)業(yè)鏈中游參與者為啤酒生產(chǎn)商。產(chǎn)業(yè)鏈下游涉及銷售渠道和消費(fèi)者，銷售渠道主要分為現(xiàn)飲和 非現(xiàn)飲渠道，其中以餐飲、夜場(chǎng)、酒店等場(chǎng)所為主的現(xiàn)飲渠道是啤酒主要銷售渠道。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年10月中國(guó)啤酒產(chǎn)量為186萬千升，同比下降14.1%;2022年1-10月中國(guó)啤酒累計(jì)產(chǎn)量為3130.3萬千升，累計(jì)增長(zhǎng)0.6%;2016-2021年中國(guó)啤酒產(chǎn)量2020年跌至最低值，此后小幅度回升。

從啤酒銷售量來看，2021年青島啤酒-啤酒銷售量為793萬千升，同比增長(zhǎng)1.4%，其中2021年青島啤酒-啤酒生產(chǎn)量為758萬千升，同比增長(zhǎng)2.2%;據(jù)公司年報(bào)數(shù)據(jù)，2021年青島啤酒經(jīng)銷商數(shù)量為13265個(gè)，其中2022上半年青島啤酒-啤酒營(yíng)業(yè)收入為190.7億元;2022上半年青島啤酒-啤酒收入比例為98.94%。2022上半年青島啤酒-啤酒主營(yíng)成本為118.1億元;2022上半年青島啤酒-啤酒主營(yíng)利潤(rùn)為72.6億元。

我國(guó)市場(chǎng)上酵母產(chǎn)品產(chǎn)量最大的是啤酒廠副產(chǎn)物——啤酒酵母粉。啤酒酵母主要應(yīng)用在水產(chǎn)動(dòng)物飼料及部分畜禽飼料，由于未經(jīng)過破壁處理，酵母蛋白利用率低，品質(zhì)并不太穩(wěn)定。據(jù)推算，利用啤酒酵母泥生產(chǎn)出來的干態(tài)啤酒酵母總量為7.35萬噸。

國(guó)內(nèi)啤酒酵母的50%~55%作為飼料使用，20%～35%用于加工酵母抽提物，提取物應(yīng)用于生物醫(yī)藥、食品調(diào)味料、休閑食品及生物培養(yǎng)基等領(lǐng)域;5%～10%被加工成營(yíng)養(yǎng)功能食品等。

啤酒酵母價(jià)格預(yù)測(cè)

當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)正在快速發(fā)展，隨著人民生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)豐富的素有“液體面包”之稱的啤酒作為酒類中酒精含量最低的飲料酒，己成為人們最喜愛的飲料之一。據(jù)市場(chǎng)研究部門估計(jì)，我國(guó)啤酒產(chǎn)量年增長(zhǎng)率將保持在10 % 以上，占全球啤酒市場(chǎng)增長(zhǎng)的2/3,2000年產(chǎn)量可達(dá)到2100萬噸，人均年占有量15 升，約為世界水平的1/2，所以市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

未來酵母很可能成為一個(gè)資源型產(chǎn)品，啤酒酵母價(jià)格會(huì)升高，這將導(dǎo)致附加值低的酵母粉產(chǎn)量越來越低，迫使企業(yè)轉(zhuǎn)向利用價(jià)值和附加值更高的破壁型酵母和酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品。

中研研究院出版的啤酒酵母市場(chǎng)發(fā)展分析預(yù)測(cè)

第一節(jié) 2023-2027年中國(guó)啤酒酵母市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

第二節(jié) 2023-2027年中國(guó)啤酒酵母行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模預(yù)測(cè)

第三節(jié) 2023-2027年中國(guó)啤酒酵母市場(chǎng)需求趨勢(shì)預(yù)測(cè)

啤酒酵母行業(yè)報(bào)告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)做出審慎分析與預(yù)測(cè)，是行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解啤酒酵母行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營(yíng)決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，啤酒酵母行業(yè)也是業(yè)內(nèi)第一份對(duì)行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的重量級(jí)報(bào)告。

啤酒酵母市場(chǎng)調(diào)研如何?中研研究院對(duì)該行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)研究工作時(shí)不可或缺的重要參考資料，同時(shí)也可作為相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行潛力分析、發(fā)展分析、投資分析等研究工作時(shí)的參考依據(jù)。更多行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)啤酒酵母行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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