中國花椒市場消費(fèi)對象 中國花椒行業(yè)發(fā)展前景分析

• 周迅 2023年8月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 245 8
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花椒消費(fèi)對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

花椒在中國歷代本草書籍中均有記載，始見于《詩經(jīng)》，入藥最早是在《神農(nóng)本草經(jīng)》中， 花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于院腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。此外，花椒還可驅(qū)蛔殺蟲，可用于小兒蟲積腹痛。 但花椒吃多了會中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴(yán)重者可造成人體中毒，暈厥等癥。 花椒木為典型的淡黃色，空氣深黃，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，亮光澤，木材有美術(shù)工藝價(jià)值。

中國屬于花椒的原產(chǎn)國，最早的大量紀(jì)錄是在中國戰(zhàn)國時(shí)期，因此我國的花椒只有出口，進(jìn)口的都是花椒的一些相關(guān)產(chǎn)品?；ń肥秤脙r(jià)值花椒的果實(shí)和種子是常用的調(diào)味香料，在各類菜肴中用途廣泛?；ń窔馕斗枷悖梢杂行コ鞣N肉類的腥膻味，改善菜肴的口感，從而增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體對事物的消化吸收。花椒的作用廣泛，在全球的接受度也越來高，而中國作為產(chǎn)量最高的國家，出口花椒的市場則將非常廣闊。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國花椒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

中國花椒市場消費(fèi)對象

花椒消費(fèi)對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩俏髂稀⑽鞅?、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

花椒目前尚無法機(jī)械化收獲，如今很多鄉(xiāng)村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機(jī)肥料等四大系列多種產(chǎn)品?；ń穬r(jià)格較為穩(wěn)定。

目前經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育，我國已形成60多個(gè)栽培花椒品種。目前國內(nèi)花椒的主要品種(按國家花椒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))有大型花椒、小型花椒和其它花椒。其中有大型花椒有大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒;小型花椒有小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等;其它花椒有秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。其中以甘肅隴南、陜西韓城為代表的大紅袍花椒，以四川漢源、西昌、冕寧縣等縣為代表的正路花椒，以四川的金陽和重慶江津?yàn)榇淼那嗷ń罚约氨榧案鞯氐蔫劢返绕贩N較多。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，大紅袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。

據(jù)了解，花椒種植是左家鄉(xiāng)近年來發(fā)展的一項(xiàng)重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。為了推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、科學(xué)化發(fā)展，鄉(xiāng)黨委、政府不斷加大對花椒種植產(chǎn)業(yè)的宣傳和引領(lǐng)，并從樹種選育、苗木栽植到病蟲害防治各個(gè)環(huán)節(jié)，為廣大種植戶全方位提供技術(shù)服務(wù)。同時(shí)還對發(fā)展花椒種植的椒農(nóng)給予政策上的積極扶持，有效調(diào)動(dòng)了廣大椒農(nóng)參與種植花椒的積極性，把“小花椒”做成了“大產(chǎn)業(yè)”，促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)、農(nóng)民增收。目前，左家鄉(xiāng)的花椒種植面積已發(fā)展到28.6萬株，花椒種植已發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

花椒是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，一年四季勞動(dòng)的數(shù)量和頻率都特別大。目前農(nóng)村的人工成本基本在80-120/天?；ń访磕陣娝?、施肥、管理、修剪人工費(fèi)用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現(xiàn)在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒產(chǎn)業(yè)屬于散、小、多的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、現(xiàn)代化還有很長的路要走。

中國花椒行業(yè)發(fā)展前景分析

我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。其中粗加工即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機(jī)肥料等多種產(chǎn)品。

現(xiàn)階段火鍋連鎖品牌眾多，將進(jìn)一步拉動(dòng)花椒消費(fèi)需求，花椒市場仍有增長空間。此外各電商平臺直播促進(jìn)花椒家庭消費(fèi)比例。預(yù)計(jì)未來5年花椒家庭消費(fèi)將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

本報(bào)告對國內(nèi)外花椒行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況。

報(bào)告還對花椒下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是花椒及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國市場發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握花椒行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營決策提供重要參考的依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國花椒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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