中國(guó)花椒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 中國(guó)花椒行業(yè)發(fā)展前景分析

• 周迅 2023年8月24日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1085 69
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花椒是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，一年四季勞動(dòng)的數(shù)量和頻率都特別大。目前農(nóng)村的人工成本基本在80-120/天。花椒每年噴藥、施肥、管理、修剪人工費(fèi)用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現(xiàn)在的行情，人工采摘成本接近花椒。

花椒消費(fèi)對(duì)象主要為餐飲市場(chǎng)、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場(chǎng)，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)花椒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)花椒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

花椒是蕓香科花椒屬植物，高可達(dá)7米;莖干上的刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對(duì)生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋?；ㄐ蝽斏蛏趥?cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同;花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點(diǎn)，花期4-5月，果期8-9月或10月。

國(guó)內(nèi)花椒以色澤劃分可分為紅花椒和青花椒兩大類，紅花椒主要有大紅袍、二紅袍、小紅袍、鳳椒、伏椒和梅花椒等品種，青花椒主要有竹葉椒、九葉青和藤椒等品種。以區(qū)域劃分，西南地區(qū)主要以青花椒為主，秦嶺淮河以北地區(qū)主要以紅花椒為主。

秦安縣郭嘉鎮(zhèn)因地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚，其產(chǎn)出的花椒色澤丹紅、粒大油重，吸引了許多花椒收購(gòu)常客。為了拓寬銷售渠道，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增產(chǎn)增收，郭嘉鎮(zhèn)郭嘉村于2005年成立專業(yè)花椒購(gòu)銷市場(chǎng)，引導(dǎo)當(dāng)?shù)鼗ń贩N銷購(gòu)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。經(jīng)過(guò)18年的發(fā)展，該市場(chǎng)的收購(gòu)商已擴(kuò)大到120人，年銷售量已達(dá)5000多噸。2018年起，該市場(chǎng)成立鄉(xiāng)村就業(yè)幫扶車間，帶動(dòng)周圍8個(gè)脫貧村660余名脫貧戶持續(xù)增收，帶領(lǐng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)29個(gè)行政村近6000戶花椒種植農(nóng)戶共同富裕。

干花椒是花椒市場(chǎng)主要產(chǎn)品。在青花椒產(chǎn)品市場(chǎng)，干花椒、保鮮花椒、花椒調(diào)味品和花椒精深加工品占比分別為78%、12%、7%、3%。紅花椒產(chǎn)品也以干花椒、花椒粉等常規(guī)產(chǎn)品為主，花椒油和調(diào)味品占比較少。目前國(guó)內(nèi)各花椒產(chǎn)區(qū)基本都建立了花椒批發(fā)市場(chǎng)，花椒產(chǎn)品主要通過(guò)花椒批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、電商平臺(tái)等渠道進(jìn)行銷售。

中國(guó)花椒行業(yè)發(fā)展前景分析

花椒是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，一年四季勞動(dòng)的數(shù)量和頻率都特別大。目前農(nóng)村的人工成本基本在80-120/天?；ń访磕陣娝帯⑹┓?、管理、修剪人工費(fèi)用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現(xiàn)在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒產(chǎn)業(yè)屬于散、小、多的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、現(xiàn)代化還有很長(zhǎng)的路要走。

花椒目前尚無(wú)法機(jī)械化收獲，如今很多鄉(xiāng)村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級(jí)加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開(kāi)發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機(jī)肥料等四大系列多種產(chǎn)品?；ń穬r(jià)格較為穩(wěn)定。

花椒是我國(guó)主要調(diào)味品之一，是重要的經(jīng)濟(jì)作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久的特點(diǎn)，在我國(guó)大部分地區(qū)都有種植，同時(shí)為我國(guó)優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。

我國(guó)花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。其中粗加工即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開(kāi)發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹(shù)脂、花椒香皂、花椒茶、有機(jī)肥料等多種產(chǎn)品。

現(xiàn)階段火鍋連鎖品牌眾多，將進(jìn)一步拉動(dòng)花椒消費(fèi)需求，花椒市場(chǎng)仍有增長(zhǎng)空間。此外各電商平臺(tái)直播促進(jìn)花椒家庭消費(fèi)比例。預(yù)計(jì)未來(lái)5年花椒家庭消費(fèi)將以5%的比例遞增，花椒市場(chǎng)發(fā)展前景光明。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)以及國(guó)內(nèi)外多種相關(guān)報(bào)刊雜志媒體提供的最新研究資料。

本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外花椒行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)花椒下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是花椒及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握花椒行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供重要參考的依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)花椒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)花椒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  花椒研究報(bào)告對(duì)花椒行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的花椒資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提...

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