咖啡行業(yè)市場深度調研：瑞幸“醬香拿鐵”上架!券后19元

• 方蔓桃 2023年9月4日 來源：百度 1161 75
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現(xiàn)磨咖啡開始崛起?，F(xiàn)磨咖啡進入中國 市場以后，徹底改變大眾對咖啡的看法，咖啡開始和時尚、商務現(xiàn)代生活形成緊密 的聯(lián)系。咖啡市場開始快速擴大，消費者對于咖啡的追求逐漸提高，開始享受咖啡 帶來的生理和精神價值。隨著人們對咖啡消費需求增加，各大咖啡品牌開始

貴州茅臺與瑞幸咖啡推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”今日在瑞幸咖啡全國1萬+門店同步上市。據(jù)了解，“醬香拿鐵”使用白酒風味厚奶，含53度貴州茅臺酒，酒精度低于0.5%。零售價38元/杯，使用優(yōu)惠券后預計19元/杯。店員稱，“醬香拿鐵”的酒味并不重，但是喝完肯定不能開車。

早在去年，茅臺就已宣布進軍咖啡行業(yè)。今年6月，位于廣州的一家茅臺冰淇淋旗艦店，這家旗艦店已經(jīng)上線了一系列咖啡產(chǎn)品。該店店員介紹，這家店早在去年下半年就開始售賣咖啡了，門店目前共有12款咖啡飲品，一杯咖啡中大約有1.8毫升茅臺酒，一個冰淇淋雪球中“含茅量”達2%。

現(xiàn)磨咖啡開始崛起。現(xiàn)磨咖啡進入中國 市場以后，徹底改變大眾對咖啡的看法，咖啡開始和時尚、商務現(xiàn)代生活形成緊密 的聯(lián)系?？Х仁袌鲩_始快速擴大，消費者對于咖啡的追求逐漸提高，開始享受咖啡 帶來的生理和精神價值。隨著人們對咖啡消費需求增加，各大咖啡品牌開始崛起并 搶占咖啡市場，連鎖咖啡店逐漸增多。

如果你想了解咖啡行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國咖啡行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》。重點分析了我國咖啡行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對咖啡行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

即飲咖啡需實行高端化以滿足消費者對品質的要求。隨著咖啡消費的普及，以及消 費者對品質生活要求提升，即飲咖啡單憑便利性和價格優(yōu)勢難以長期吸引消費者。 即飲咖啡需實行高端化，提升品質，使其能靠近現(xiàn)磨咖啡，未來發(fā)展前景會更好。

咖啡消費習慣更具粘性與品質消費理念不斷深入帶來整體咖啡滲透率的提升，我國咖啡消費者規(guī)模不斷壯大，據(jù)NCBD數(shù)據(jù)，2021年中國咖啡消費者規(guī)模約為3.52億人，同比增長5.39%，預計2022年將增至3.75億人。

《2023中國咖啡市場洞察報告》數(shù)據(jù)，當前國內四、五線城市的咖啡訂單量同比增長高達250%以上;而截至今年6月，入駐平臺的咖啡商家已超過13萬家，同期交易訂單量較三年前增長9倍。

國內咖啡消費浪潮，也在推動咖啡餐飲、培訓、原料等上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預計僅服務端便帶動就業(yè)人員超過56萬人。與消費新業(yè)態(tài)隨之而來的是，不少非一線城市的年輕人，在 “家門口”也有了就業(yè)新選擇。

數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超18萬家咖啡相關企業(yè)。2022年新增注冊企業(yè)超3.4萬家，增速達到11.75%。截至目前，我國今年新增約1.48萬家咖啡相關企業(yè)，同比2022年同期增長3.79%。

整個咖啡賽道，能夠發(fā)現(xiàn)不管是線下的連鎖咖啡館生態(tài)，亦或是線上的咖啡快消賽道，都在發(fā)生不同程度的結構性變化。首先是線下連鎖咖啡市場的營收寶座首次由本土品牌摘得，瑞幸咖啡把價格打下來，把行業(yè)地位打了上去。其次，在線上領域，一方面是本土品牌部分平臺表現(xiàn)明顯超越外資，記者在抖音商城進行檢索發(fā)現(xiàn)，咖啡類目上，銷量排名前十位的均是本土品牌;另一方面結構性變化是，低價黑咖啡正在大幅搶占新消費浪潮中崛起的三頓半、隅田川等的份額。

目前，據(jù)媒體報道，瑞幸的財報數(shù)據(jù)顯示平均單杯售價不到12元。大概推測茅臺+瑞幸的醬香咖啡可能會在12-30元的范疇之內。

自從丁雄軍就任茅臺董事長一職后，茅臺在創(chuàng)新層面上玩出了花兒。從66元的茅臺冰淇淋到近期29元/支的冰淇淋新品“小巧支”，以及一系列的茅臺文創(chuàng)產(chǎn)品，茅臺貼近年輕消費群體的姿態(tài)十分明顯。

除了上述冰品，據(jù)知情人士透露，茅臺咖啡和茅臺巧克力也即將上線了。

以此推測，未來茅臺冰淇淋(咖啡、巧克力等等)或以統(tǒng)一的陣容成為茅臺一個業(yè)務分支。該分支也將根據(jù)受眾的不同，區(qū)分為不同的價格帶和不同的產(chǎn)品，以此為抓手，觸達年輕消費者。

預測咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長率上升,2025年中國咖啡市場規(guī)模將達10000億元。而從品牌層面,不僅融資多,開店數(shù)量增長更為驚人,瑞幸咖啡甚至在日前宣布全國門店已達到7000+。

咖啡報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為咖啡企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)。

咖啡行業(yè)市場前景分析

預計 2025 年市場規(guī)模達到 200 億元。即飲咖啡具有高便利性的特征， 貼合當下快節(jié)奏生活，是目前咖啡市場較為暢銷的品類之一。2021 年，我國即飲咖 啡市場規(guī)模達到 102 億元。即飲咖啡增速較快，預計 2025 年市場規(guī)模有望達到 200 億元，2021-2025 年年均復合增速達 18.4%。 即飲咖啡的高便利性貼合當下快節(jié)奏生活，推動市場規(guī)模增長。1)目前，即飲咖啡 口味不斷更新迭代，國內消費者對功能性飲料需求不斷增加，年輕群體逐漸成為消 費主力。2)即飲咖啡便利性極高，價格較現(xiàn)磨咖啡偏低，保質期較長，但添加劑較 多，對于有高健康飲食要求人群來說并非首選，而且咖啡因含量相對較低。3)即飲 咖啡作為介于速溶和現(xiàn)磨咖啡的平衡產(chǎn)品，隨著現(xiàn)磨咖啡門店數(shù)量增多，產(chǎn)品逐漸 普及，消費者購買現(xiàn)磨咖啡的便捷性提高，即飲咖啡有逐漸被現(xiàn)磨咖啡替代的風險。 雀巢穩(wěn)居行業(yè)龍頭。即飲咖啡發(fā)展前景較好，眾多品牌加入市場，其中雀巢穩(wěn)居行 業(yè)龍頭，市占率達 56%，短時間內地位難以撼動;其次是星巴克，市占率為 10%。 隨著新銳品牌的加入，市場競爭會愈發(fā)激烈。

市場呈現(xiàn)“兩超多強”格局。截至 2023 年 3 月，瑞幸咖啡擁有超過 8500 家門店， 超越星巴克成為全國擁有最多連鎖店的國內品牌，星巴克門店數(shù)量穩(wěn)居第二，其他 精品咖啡店如 Manner、Tims 尚未實現(xiàn)全國化布局，門店數(shù)量較少。

到2023年，中國咖啡市場規(guī)模預計將達1806億元，5年的復合增長率仍將達到約26%。而整體市場結構上看，中國咖啡市場依然以速溶咖啡為主，但現(xiàn)磨咖啡的市場占比已經(jīng)從15%上升至的36.5%，但相比于日本和美國市場63%和87%的比例仍有很大的增長空間。故瑞幸等咖啡連鎖品牌仍有機會抓住中國的咖啡紅利。

茅臺這一系列舉動均是在向年輕人靠近，推動品牌年輕化，保持茅臺品牌熱度，以提升品牌的高度和價值。而且通過這一系列動作，茅臺可以在社會購買力不足、自身產(chǎn)能不充裕、投入有限的情況下，以小搏大地貢獻業(yè)績提升。

……

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