我國牛奶行業(yè)發(fā)展趨勢：高端化特色化乳制品將成為未來牛奶市場的新趨勢

• 黃婷 2023年12月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 851 52
• 繁體

牛奶是人們生活中常見的食物，它的營養(yǎng)很豐富，探望朋友時我們也會經(jīng)常送牛奶，而處在生長發(fā)育高峰的小朋友也要多喝牛奶。牛奶中的營養(yǎng)素包括水分、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，不同品種和不同飼養(yǎng)方式的牛所產(chǎn)的奶含有的營養(yǎng)物質(zhì)比例有所不同，不同的加工方法也

我國牛奶行業(yè)

牛奶是人們生活中常見的食物，它的營養(yǎng)很豐富，探望朋友時我們也會經(jīng)常送牛奶，而處在生長發(fā)育高峰的小朋友也要多喝牛奶。牛奶中的營養(yǎng)素包括水分、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，不同品種和不同飼養(yǎng)方式的牛所產(chǎn)的奶含有的營養(yǎng)物質(zhì)比例有所不同，不同的加工方法也會使奶制品的營養(yǎng)成分發(fā)生變化。

從上個世紀90年代開始,中國牛奶行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展,成為世界第一大牛奶生產(chǎn)國,到2022年中國牛奶總產(chǎn)量達到4069萬噸,牛奶單產(chǎn)達到 9.2 噸 。

我國奶源分布格局相對穩(wěn)定。從奶源分布情況來看，我國奶源分布格局相對穩(wěn)定，主要集中在六大黃金奶源帶，分別是內(nèi)蒙古奶源帶、新疆奶源帶、河北奶源帶、東北奶源帶、四川奶源帶與濟南奶源帶。其中，內(nèi)蒙古、新疆、河北和東北奶源占據(jù)了全國大部分市場份額，分布集中且競爭優(yōu)勢較強。

目前市面上常見的牛奶，按照每100毫升中的脂肪含量來分，可以分為全脂(3.25%脂肪)、部分脫脂(2%脂肪)、低脂(1%脂肪)和脫脂(0%脂肪 四大類。全脂牛奶是牛乳直接經(jīng)過巴氏殺菌制成的。其他三類則是通過離心的過程將脂肪微粒去除，脫脂奶的質(zhì)地非常稀，通常要加入脫脂奶粉來加強口感。

隨著消費者對健康飲食的重視和消費水平的提高，消費者對綠色、有機、高端、健康等概念重視程度的提高，高端化特色化乳制品將成為未來牛奶市場的新趨勢。為了滿足消費者對牛奶的品質(zhì)、營養(yǎng)成分、口感和風味特征等多方面的要求，多元化也將成為未來牛奶市場的新趨勢。這些新衍生出來的消費需求將深刻地影響中國牛奶市場結(jié)構(gòu)，為各大乳企提供進一步的新機會。

即使作為中國乳業(yè)的雙巨頭，伊利和蒙牛其所聚焦的細分市場方面也有所不同。伊利主要聚焦于常溫有機奶市場，而蒙牛則主要聚焦于常溫白奶市場。這也就解釋了為什么在有機奶市場中，伊利的份額較大，而在整體常溫白奶市場中，蒙牛的份額較大。而光明乳業(yè)則一直聚焦鮮奶市場，在低溫鮮奶市場中光明深耕得最用力，市場份額也相對領(lǐng)先。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國牛奶行業(yè)供需預測及發(fā)展前景研究報告》分析：

中國牛奶行業(yè)的競爭格局也初步顯現(xiàn)，伊利和蒙牛作為現(xiàn)有的全國行業(yè)雙巨頭乳企分別占有24.3%和21.3%的市場占有率，目前行業(yè)第三光明市場占有率只有3.2%。前三名的市場份額明顯顯現(xiàn)出不協(xié)調(diào)特征。

目前行業(yè)的市場份額第三是光明乳業(yè)，但在規(guī)模上與伊利蒙牛存在巨大差距。這個差距首先是因為各自選擇的不同的產(chǎn)品品類細分市場間規(guī)模不同而造成的。所以我們說中國牛奶行業(yè)的第三名是誰，目前還沒有最終塵埃落定，還不能說就是目前暫居第三位的光明乳業(yè)。因為，基于低溫鮮奶消費在消費結(jié)構(gòu)中的份額，我們可以斷定該品類不會最終產(chǎn)生在整體乳品市場份額和銷售規(guī)模上的第三名，而真正的中國乳業(yè)第三名則一定會出現(xiàn)在常溫牛奶品類中。

根據(jù)光明近幾年披露的財報顯示：2021年全年營收292.06億元，同比增長15.59%;凈利潤5.92億元，同比下滑2.55%。2022年全年營業(yè)收入282.15億元;同比下滑3.39%，凈利潤約3.61億元，同比下滑39.11%;今年前三季度實現(xiàn)營收206.64億元;同比下滑3%，凈利潤約3.23億元，同比減少12.67%。

12月1日至3日，2023年“讀懂中國”國際會議在廣州舉行。伊利集團作為奶業(yè)唯一受邀代表參會，伊利集團高級執(zhí)行總裁張劍秋出席會議并發(fā)表致辭，分享伊利在形成“奶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”方面的思考與實踐。

張劍秋表示，“加快形成‘新質(zhì)生產(chǎn)力’，是贏得發(fā)展先機的關(guān)鍵。作為關(guān)系人類健康的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，奶業(yè)要不斷加強全產(chǎn)業(yè)鏈的科技創(chuàng)新、數(shù)智升級、綠色低碳，才能形成奶業(yè)的‘新質(zhì)生產(chǎn)力’，助力中國經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

當前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革方興未艾，以人工智能、云計算、大數(shù)據(jù)等為代表的數(shù)字技術(shù)創(chuàng)新，為各行各業(yè)發(fā)展提供了新的動力，奶業(yè)也不例外。作為行業(yè)龍頭，伊利全力深化與數(shù)字經(jīng)濟的融合，通過對最前沿數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用，不斷提升全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化水平，為奶業(yè)振興賦能。

牛奶行業(yè)市場

今年618前夕，京東超市聯(lián)合京東C2M制造平臺于5月17日發(fā)布《2023年京東牛奶趨勢洞察白皮書》(下稱“白皮書”)。白皮書顯示，牛奶品類蒙牛、伊利、三元成為TOP3品牌，占市場6成份額，認養(yǎng)一頭牛品牌位列第四。牛奶乳品品類的商品品種數(shù)增加了22%，市場競爭更加激烈。

京東超市此前發(fā)布的包括高蛋白、高鈣、零乳糖、低脂、有機、原生A2β酪蛋白牛奶等10類高標準牛奶，仍在引領(lǐng)行業(yè)高速增長。高蛋白牛奶銷售額同比增速超135%，A2牛奶銷售額同比增超75%，有機牛奶增速近4成，同時新疆等新興產(chǎn)區(qū)牛奶增速遠超行業(yè)

白皮書顯示，牛奶口感呈多元化發(fā)展，調(diào)制乳濃牛奶因牛奶+無水奶油打造的濃香口感獲得高速增長，2023年銷售額同比增速達100%。0糖減糖的健康需求同樣催生出味淺輕體驗，風味酸奶風頭正盛，京東超市上君樂寶簡醇夢幻蓋、安慕希風味酸奶系列新口味熱銷。

健康意識提升，不同消費者對牛奶產(chǎn)品營養(yǎng)追求大不同。白皮書顯示，富硒牛奶類型正逐漸從零乳糖牛奶普及到普通牛奶，富硒普通牛奶2023年銷售額同比增速43%。源自歐洲的娟姍奶牛作為一種稀有牛種，其產(chǎn)出的娟姍牛奶憑借營養(yǎng)價值高于普通牛奶1.17倍正成為消費者新寵， 2023年銷售額同比增長143%。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國牛奶市場進行了分析研究。報告在總結(jié)中國牛奶行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國牛奶行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為牛奶企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

想要了解更多中國牛奶行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國牛奶行業(yè)供需預測及發(fā)展前景研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2024-2029年中國牛奶行業(yè)供需預測及發(fā)展前景研究報告

  2016以來，牛奶行業(yè)進入全產(chǎn)業(yè)鏈整合階段，乳企紛紛進行拓展品類并進行升級。該階段國家多個部門積極制定各項產(chǎn)業(yè)政策，旨在推進我國奶業(yè)的長期良性發(fā)展，在政策加持及前期調(diào)整下，行業(yè)步入相對...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡