2024乳業(yè)行業(yè)供需格局及發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2024年2月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國奶業(yè)協(xié)會(huì) 1392 92
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乳業(yè)是指以從事乳品加工和銷售為主的企業(yè)集合，是食品工業(yè)的重要組成部分之一。近年來，隨著人們對(duì)健康和營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)不斷提高，乳制品已經(jīng)成為人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分。

乳業(yè)是指以從事乳品加工和銷售為主的企業(yè)集合，是食品工業(yè)的重要組成部分之一。近年來，隨著人們對(duì)健康和營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)不斷提高，乳制品已經(jīng)成為人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，乳制品的需求量也不斷增長。

隨著人們對(duì)乳制品的認(rèn)知和接受度不斷提高，乳制品的消費(fèi)需求持續(xù)增長。特別是中高端產(chǎn)品，如有機(jī)奶、酸奶、奶酪等，受到消費(fèi)者的青睞。乳制品市場(chǎng)品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量、口感和包裝設(shè)計(jì)等方面來吸引消費(fèi)者，并加強(qiáng)品牌營銷和渠道建設(shè)來提高市場(chǎng)份額。政府對(duì)乳制品行業(yè)給予政策支持，推動(dòng)其健康發(fā)展。例如，政府會(huì)給予乳制品企業(yè)稅收優(yōu)惠、資金扶持等政策支持。

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。我國乳制品制造的產(chǎn)業(yè)鏈較長，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。具體來看，我國乳制品上游為奶源供應(yīng)，包括牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、原奶生產(chǎn)等;中游為乳制品加工制造，包括飲用奶、酸奶、奶粉、黃油、奶酪及冰淇淋等;下游為電商平臺(tái)、商場(chǎng)超市、自動(dòng)販賣機(jī)等各類銷售渠道。

乳業(yè)行業(yè)供需格局及發(fā)展現(xiàn)狀分析

2008 年以來我國奶牛存欄量呈下降趨勢(shì);2018 年國家環(huán)保政策影響下，部分奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)閉，進(jìn)一步使得奶牛存欄量降低;2020 年受疫情影響，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)大量虧損甚至倒閉，存欄量下降。盡管奶牛存欄量呈現(xiàn)為不斷下降的態(tài)勢(shì)，但并未影響牛奶的產(chǎn)量，2021年中國牛奶產(chǎn)量達(dá)3682.7萬噸，較2020年增加了242.56萬噸，同比增長7.1%，已經(jīng)創(chuàng)造了近年來的新高，2022年牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長，達(dá)到了3932萬噸，同比增長6.77%，我國牛奶供應(yīng)趨緊的現(xiàn)象也在這個(gè)過程中不斷改善。

2020年，受生豬生產(chǎn)持續(xù)恢復(fù)、家禽存欄高位、牛羊產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺等因素拉動(dòng)，全國工業(yè)飼料產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)較快增長，高質(zhì)量發(fā)展取得新成效。根據(jù)中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2015年國內(nèi)商品飼料產(chǎn)量約20009萬噸，到2022年產(chǎn)量增長到了30223.4萬噸。近年隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、城鎮(zhèn)化推進(jìn)和人口政策的實(shí)施，乳制品消費(fèi)不斷增長。2022年，我國居民人均乳制品消費(fèi)量從2015年的21.41千克/人/年增長到24.36千克/人/年，較2021年同比增長0.74%。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年我國乳制品產(chǎn)量約為3117.7萬噸，同比增長2.84%。2015-2022年我國乳制品行業(yè)產(chǎn)量年均復(fù)合增長率為1.64%。近幾年大型綜合乳制品企業(yè)發(fā)展受到一定影響，部分專注于細(xì)分行業(yè)、具有差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的乳品企業(yè)發(fā)展較快，乳制品行業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)明顯的結(jié)構(gòu)化特征?？傮w來看，我國乳制品產(chǎn)量中，液體乳產(chǎn)量占比較大，達(dá)93.79%;其次為乳粉，占比達(dá)3.23%。其中，在我國乳粉市場(chǎng)中，嬰配粉的市場(chǎng)占比過半。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國乳業(yè)行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

乳制品產(chǎn)量分省市區(qū)來看，河北省產(chǎn)量排名全國第一，2021年乳制品產(chǎn)量達(dá)397.64萬噸，其次是內(nèi)蒙古地區(qū)的367.99萬噸。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南、黑龍江等10省區(qū)合計(jì)產(chǎn)量2185.11萬噸，占全國總產(chǎn)量的68.33%。液體乳產(chǎn)量分省市區(qū)來看，河北省產(chǎn)量排名全國第一，2021年液體乳產(chǎn)量達(dá)387.85萬噸，其次是內(nèi)蒙古地區(qū)的348.95萬噸。河北、內(nèi)蒙古、山東、寧夏、黑龍江等10省區(qū)合計(jì)產(chǎn)量1949.06萬噸，同比增長10.13%，超過全國同比增長率的9.37%，占全國總產(chǎn)量的68.56%。

乳粉產(chǎn)量分產(chǎn)區(qū)來看，黑龍江產(chǎn)量第一，2021年產(chǎn)量達(dá)到36.27萬噸，占全國產(chǎn)量的37.03%;排名第二至第五的產(chǎn)區(qū)分別為陜西、內(nèi)蒙古、河北和江蘇，其占比分別為15.24%、11.22%、9.78%和7.75%，五省區(qū)合計(jì)產(chǎn)量占全國的81.03%，市場(chǎng)集中度較高。我國乳制品進(jìn)口數(shù)量較多于出口數(shù)量，其中2022年中國乳制品進(jìn)口數(shù)量為327萬噸，同比下降16.1%;乳制品出口數(shù)量為4.47萬噸，同比下降0.2%左右。

縱觀整個(gè)國內(nèi)奶業(yè)及乳制品行業(yè)，如何降低成本，全面提升效率與質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)更大商業(yè)價(jià)值，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦予更多可能，是擺在企業(yè)面前的必答題。數(shù)智化科技正在成為新一輪產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，而奶業(yè)及乳業(yè)的“數(shù)智化”也正如火如荼地進(jìn)行中。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著成人享樂型奶酪的爆發(fā)，2.0時(shí)代在崛起，2023年是中國奶酪2.0的元年。國產(chǎn)奶酪或有望迎來本土化發(fā)展。此外，有著酸奶“芯片”之稱的益生菌產(chǎn)業(yè)，近年來市場(chǎng)擴(kuò)容速度非常迅猛。預(yù)計(jì)從2022年到2030年，全球益生菌市場(chǎng)將以8.7%的年復(fù)合增長率增長，到2028年達(dá)到934.9億美元。

乳業(yè)行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)及策略分析

乳制品正在逐步成為我國人民群眾的生活必需品，奶業(yè)向好的趨勢(shì)沒有改變，到2025年和2030年，我國人均奶類消費(fèi)數(shù)量將分別達(dá)到45.4公斤和51.1公斤;奶類消費(fèi)需求總量分別達(dá)到6392萬噸和7112萬噸，國產(chǎn)乳制品占主體，保持在70%的水平。奶業(yè)是高投入高產(chǎn)出產(chǎn)業(yè)，是終生可以從事的產(chǎn)業(yè)，是中低利潤產(chǎn)業(yè)，是需要資本持續(xù)支持的產(chǎn)業(yè)。

隨著科技的進(jìn)步，乳制品加工技術(shù)也不斷創(chuàng)新，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。例如，無菌包裝技術(shù)、冷鏈物流等技術(shù)的應(yīng)用，保證了乳制品的新鮮度和安全品質(zhì)。乳制品市場(chǎng)呈現(xiàn)出全球化趨勢(shì)，國內(nèi)企業(yè)和國際品牌都在爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。企業(yè)需要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和品牌營銷，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。未來，隨著人們對(duì)健康和營養(yǎng)的追求不斷提高，乳制品的需求量將繼續(xù)增長。同時(shí)，隨著科技的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)需求的多樣化，乳制品加工技術(shù)也將不斷創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更加健康、美味的乳制品。

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