2024年中國(guó)航空配餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

• 李基錦 2024年2月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1230 80
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航空配餐方案是航空公司提供給乘客的服務(wù)之一，旨在為乘客提供充足、美味、安全的食品及飲料。這種服務(wù)的質(zhì)量和種類通常取決于航班的距離和時(shí)長(zhǎng)、航空公司的政策、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和食品供應(yīng)商的選擇等因素。

航空配餐方案是航空公司提供給乘客的服務(wù)之一，旨在為乘客提供充足、美味、安全的食品及飲料。這種服務(wù)的質(zhì)量和種類通常取決于航班的距離和時(shí)長(zhǎng)、航空公司的政策、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和食品供應(yīng)商的選擇等因素。

航空配餐方案主要分為三類：簡(jiǎn)餐、普通餐和特殊餐。簡(jiǎn)餐適用于短途航班，提供簡(jiǎn)單的食物和飲料，例如水、果汁、糖果、酸奶、面包、餅干、蛋糕等。普通餐適用于中長(zhǎng)途航班，提供主餐和小吃，例如雞肉、牛肉、魚肉、面條、湯、沙拉、水果、果汁、飲料等。特殊餐則適用于需要特別服務(wù)的乘客，例如素食、無糖、無乳糖、水果、嬰兒食品、兒童餐等。

航空配餐方案的質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要包括味道、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和環(huán)保。食物的味道應(yīng)該好吃，符合當(dāng)?shù)氐目谖缎枨?，且避免使用太多的鹽、糖、油等添加劑。配餐應(yīng)該提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，例如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，以滿足乘客的需要。同時(shí)，配餐應(yīng)該符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使用無菌包裝、使用衛(wèi)生設(shè)備，且制作時(shí)需要遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此外，配餐還應(yīng)該使用環(huán)保材料和包裝，盡可能減少浪費(fèi)和污染。

近年來，越來越多的航空公司開始使用現(xiàn)代技術(shù)和新鮮食材來提升配餐質(zhì)量，例如使用生態(tài)種植的有機(jī)食品，提供更加健康的餐食;使用獨(dú)立包裝的餐盒，提供更加方便和衛(wèi)生的服務(wù)。然而，航空配餐也面臨著挑戰(zhàn)，例如高成本、食品安全和營(yíng)養(yǎng)平衡等問題。因此，航空公司需要認(rèn)真考慮如何提升配餐的質(zhì)量和效率，同時(shí)控制成本和衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。

航空配餐方案是航空公司服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分，通過創(chuàng)新和不斷改進(jìn)，航空公司可以提供更好的服務(wù)，提升乘客的滿意度。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)航空配餐行業(yè)市場(chǎng)供需形勢(shì)分析及投資盈利預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

航空配餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游結(jié)構(gòu)

上游供應(yīng)商

食材供應(yīng)商，航空配餐行業(yè)需要依賴于各種食材供應(yīng)商，包括肉類、蔬菜、水果、乳制品、海鮮等。這些供應(yīng)商提供新鮮的食材，確保配餐制作的質(zhì)量和口感。食品加工和配送公司，這些公司提供食品的加工和配送服務(wù)，將食材加工成航空配餐所需的成品，并按照航空公司的要求準(zhǔn)時(shí)配送到機(jī)場(chǎng)或指定地點(diǎn)。餐飲設(shè)備和用品供應(yīng)商，這些供應(yīng)商提供航空配餐制作所需的設(shè)備、餐具、包裝等用品，確保配餐制作的順利進(jìn)行。

中游航空配餐公司

航空配餐公司是產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)將上游供應(yīng)商提供的食材、食品加工和配送服務(wù)、餐飲設(shè)備和用品等整合起來，制作出符合航空公司要求的航空配餐。航空配餐公司需要具備專業(yè)的烹飪技藝、食品安全管理能力和配送服務(wù)能力，確保配餐的質(zhì)量、口感和安全性。

下游航空公司

航空公司是航空配餐行業(yè)的最終用戶，負(fù)責(zé)將航空配餐提供給乘客。航空公司需要根據(jù)乘客的需求和口味偏好選擇合適的配餐方案，并與航空配餐公司合作，確保配餐的準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和品質(zhì)保障。航空配餐行業(yè)還有一些輔助性企業(yè)和機(jī)構(gòu)，如食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、市場(chǎng)營(yíng)銷推廣機(jī)構(gòu)等。這些企業(yè)和機(jī)構(gòu)為航空配餐行業(yè)提供支持和服務(wù)，促進(jìn)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。

航空配餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

航空配餐行業(yè)包括經(jīng)濟(jì)客位餐、頭等/商務(wù)客位餐、兒童餐、嬰兒餐、特別飛機(jī)餐等多種類型。航空餐的誕生流程包括設(shè)計(jì)餐譜、原料采購(gòu)、原材料初加工、烹制、配餐、上機(jī)等步驟。此外，航空食品生產(chǎn)和配送過程中對(duì)食品安全和質(zhì)量的控制也是重點(diǎn)。

2018年，中國(guó)航空配餐行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)至164.56億元;2022年，受疫情影響，行業(yè)規(guī)模有所下降，約為170億元左右，到2031年左右，中國(guó)將擁有全球最大的國(guó)內(nèi)航空市場(chǎng)，進(jìn)而帶動(dòng)其附屬產(chǎn)業(yè)航空配餐企業(yè)需求的增長(zhǎng)。同時(shí)，全球航空配餐市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以約39.33%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，并于2028年達(dá)到2488.96億元人民幣的市場(chǎng)規(guī)模。

全球航空配餐市場(chǎng)規(guī)模龐大，且呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。隨著航空業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)舒適飛行體驗(yàn)的追求，航空配餐市場(chǎng)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將超過5%。隨著航空業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)航空配餐的需求也在不斷增加。乘客對(duì)餐食的口味、品質(zhì)、健康等方面有著更高的要求，同時(shí)也更加注重餐食的文化特色和個(gè)性化需求。

航空配餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局分析

航空配餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，但競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈。主要的競(jìng)爭(zhēng)者包括航空公司自營(yíng)的配餐部門和一些大型的航空配餐服務(wù)公司。這些公司通過提供高質(zhì)量的航空餐食、創(chuàng)新性的產(chǎn)品和服務(wù)，以及滿足航空公司和乘客的多樣化需求來爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

重點(diǎn)企業(yè)方面，全球范圍內(nèi)有一些知名的航空配餐服務(wù)公司，如LSG Sky Chefs、Gate Gourmet等。這些公司通過提供全面的航空配餐服務(wù)，包括機(jī)上餐食、地面餐飲服務(wù)等，與航空公司建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。此外，一些地區(qū)性的航空配餐公司也在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)占據(jù)一定的份額。

除了航空配餐服務(wù)公司外，航空公司自營(yíng)的配餐部門也是市場(chǎng)的重要競(jìng)爭(zhēng)者。一些大型航空公司，如新加坡航空、阿聯(lián)酋航空等，擁有自己的配餐部門，提供高品質(zhì)的航空餐食服務(wù)。

競(jìng)爭(zhēng)格局的形成主要受到市場(chǎng)需求、技術(shù)創(chuàng)新、成本控制等因素的影響。隨著航空業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)航空餐食需求的增加，航空配餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。同時(shí)，隨著技術(shù)的進(jìn)步和創(chuàng)新，航空配餐行業(yè)也將迎來新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。航空配餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局和重點(diǎn)企業(yè)可能會(huì)隨著市場(chǎng)變化而有所調(diào)整。因此，要了解最新的競(jìng)爭(zhēng)格局和重點(diǎn)企業(yè)情況，需要關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)趨勢(shì)。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)航空配餐行業(yè)市場(chǎng)供需形勢(shì)分析及投資盈利預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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  2023-2028年中國(guó)航空配餐行業(yè)市場(chǎng)供需形勢(shì)分析及投資盈利預(yù)測(cè)報(bào)告

  本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息...

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