春筍價格暴跌！2024竹筍行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研

• 黃文玉 2024年2月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 錢江晚報 中國竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會 國家林業(yè)和草原局 1300 85
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隨著全球健康飲食趨勢的興起，消費者對健康、營養(yǎng)、天然的食品需求不斷增加。竹筍作為一種低糖、低脂肪、高纖維的健康食材，可能會受到更多消費者的青睞，從而推動竹筍行業(yè)的發(fā)展。

臨近3月，正是吃春菜的季節(jié)。春筍今年價格從未有過的便宜預計還將進一步降低。除了春筍，不少春菜價格走低，尤其是往年上百元一斤的香椿，2024年價格“腰斬”都不止。竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國。 竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。

隨著全球健康飲食趨勢的興起，消費者對健康、營養(yǎng)、天然的食品需求不斷增加。竹筍作為一種低糖、低脂肪、高纖維的健康食材，可能會受到更多消費者的青睞，從而推動竹筍行業(yè)的發(fā)展。隨著科技的進步，竹筍種植技術可能會得到進一步提升，如通過遺傳育種、土壤改良、節(jié)水灌溉等方式提高竹筍的產(chǎn)量和質(zhì)量。這些技術的應用可能會為竹筍行業(yè)帶來更多的發(fā)展機會。

根據(jù)國家林業(yè)和草原局發(fā)布的中國森林資源報告(2014-2018)統(tǒng)計，全國竹林面積 641.16 萬公頃。2021年，國務院第三次全國國土調(diào)查領導小組辦公室、自然資源部和國家統(tǒng)計局布第三次全國國土調(diào)查主要數(shù)據(jù)公報，其中，竹林地701.97萬公頃。2020年中國竹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為3217.98億元，同比種植11.27%。國家林業(yè)和草原局、國家發(fā)展改革委等10個部門印發(fā)的《關于加快推進竹產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的意見》提出，到2035年，全國竹產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超1萬億元。

就我國竹筍供給來看，根據(jù)《第三次全國國土調(diào)查主要數(shù)據(jù)公報》數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)現(xiàn)有林地28412.59萬公頃，其中喬木和灌木占比超9成，分別有19735.16萬公頃和5862.61萬公頃，竹林整體占比較低，僅以701.97萬公頃(折合10529.53萬畝)占比2.47%。竹林資源的性質(zhì)來看，材用竹林占比為36%，其次為筍材兩用竹林、生態(tài)公益竹林和紙漿竹林，分別占比 24%、19%和 14%，筍用竹林和風景竹林占比較小。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國竹筍行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示：

竹筍加工現(xiàn)狀來看，中國竹產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2020年以福建、安徽、湖北、浙江、四川、云南、江西等省為主的竹筍產(chǎn)區(qū)，全國竹筍及其產(chǎn)品產(chǎn)量為 877.65 萬噸，其中福建、安徽和湖北產(chǎn)量分別271.5萬噸和195.58%萬噸，分別占比30.9%和22.3%。

據(jù)統(tǒng)計，截至2019年我國竹筍干產(chǎn)量破百萬噸，2020-2021年整體疫情影響加工，產(chǎn)量出現(xiàn)兩連降，2021年產(chǎn)量為91.15萬噸，同比2020年下降5.8%。從湖南省統(tǒng)計局獲悉，2020年上半年，湖南省農(nóng)林牧漁業(yè)實現(xiàn)增加值1547.83億元，同比增長2.2%，比一季度回升4.9個百分點，湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟保持穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢。 中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，但優(yōu)良的筍用主要竹種有湖南炎陵縣下村鄉(xiāng)的紅殼竹、廣西的黃竹、長江中下游地區(qū)的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建，江西省宜春市、萬載縣、宜豐縣等地區(qū)的毛竹、臺灣等地的麻竹和綠竹等。

筍干的營養(yǎng)含量據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。 湖南省地區(qū)有竹筍之鄉(xiāng)之稱。2015-2018年湖南竹筍干逐年增長，2019年稍微下降，2019年湖南竹筍干產(chǎn)量為64300噸，同比下降10.6%。目前竹筍年加工業(yè)產(chǎn)值不到竹材年加工業(yè)產(chǎn)值的十分之一，竹筍、竹材加工業(yè)發(fā)展非常不平衡，已嚴重制約整個竹產(chǎn)業(yè)的進一步提升和發(fā)展。

就我國竹筍干產(chǎn)量來看，福建仍是我國竹筍干產(chǎn)量最大省份，2021年產(chǎn)量21.06萬噸，占比全國產(chǎn)量23.1%，另外浙江、云南和四川產(chǎn)量分別為14.48萬噸、10.61萬噸和10.35萬噸，分別占比15.9%、11.6%和11.4%。

竹筍產(chǎn)品行業(yè)進出口市場分析

中國被譽為“竹子王國”，有竹類植物資源39屬500竹產(chǎn)業(yè)多種，其中有200種以上的竹筍可食用，竹筍品質(zhì)優(yōu)良的有50余種，如毛竹、麻竹、綠竹、早竹、雷竹、蒲雞竹、五月季竹、黃甜竹、方竹、龍竹、苦竹、羅漢竹等，竹筍資源十分豐富，是世界上最大的竹筍生產(chǎn)國和出口國。海關數(shù)據(jù)顯示，2021年中國竹筍罐頭進口數(shù)量13.4噸，出口數(shù)量為132139.0噸，出口數(shù)量遠大于進口數(shù)量。從竹筍罐頭進出口金額看，2021年中國竹筍罐頭進口金額為6.0萬美元，較2020年減少2萬美元;中國竹筍罐頭出口金額為19071.9萬美元，較2020年增加了157.2萬美元。中國竹筍罐頭主要出口地區(qū)有：日本、美國、德國、荷蘭和韓國等地區(qū)。2021年中國出口到日本的竹筍罐頭數(shù)量最多，出口數(shù)量為64415.75噸，占總出口數(shù)量的48.7%;出口到美國的竹筍罐頭數(shù)量為15053.59噸，占總出口數(shù)量的11.4%;出口到德國的竹筍罐頭數(shù)量為8601.47噸，占總出口數(shù)量的6.5%。

2021年我國竹筍罐頭出口到日本的金額為11614.67萬美元，占總出口金額的60.9%;出口到美國的金額為1927.46萬美元，占總出口金額的10.11%;出口到德國的金額為877.02萬美元，占總出口金額的4.6%。2021年福建省竹筍罐頭出口數(shù)量最多，福建竹筍罐頭出口數(shù)量為61737.84噸，出口金額8071.42萬美元。廣東省竹筍罐頭出口數(shù)量為34423.49噸，出口金額為4742.05萬美元。浙江省竹筍罐頭出口數(shù)量20386.27噸，出口金額3585.8萬美元。

我國不僅是全球產(chǎn)竹量最大的國家，也是筍干絲重要出口國之一，據(jù)統(tǒng)計，我國筍干絲出口量遠大于進口量，每年筍干絲出口量在1500-1800萬噸左右，進口量較低，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國筍干絲進出口量分別為10.7萬噸和1595.31萬噸。出口目的地來看目前國內(nèi)整體筍干絲出口集中在亞洲，其中日本占比超八成，海關總署數(shù)據(jù)顯示，2022年我國筍干絲出口日本、泰國和美國分別為1279.62噸、189.72噸和63.45噸，分別占比80.2%、11.9%和4%。

竹筍市場未來發(fā)展趨勢預測

除了傳統(tǒng)的竹筍種植和銷售環(huán)節(jié)，竹筍行業(yè)還可以向深加工、精加工等方向發(fā)展，如開發(fā)竹筍罐頭、竹筍干等產(chǎn)品，以滿足不同消費者的需求。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸可能會為竹筍行業(yè)帶來更多的利潤增長點。目前，竹筍的市場主要集中在亞洲地區(qū)，尤其是中國。未來，隨著全球消費者對健康飲食的關注度提升，竹筍的市場可能會進一步拓展到其他國家和地區(qū)，從而為竹筍行業(yè)帶來更大的發(fā)展空間。

竹筍行業(yè)市場的未來前景可能會受到多種因素的影響，但整體上看，隨著健康飲食趨勢的興起和種植技術的進步，竹筍行業(yè)有望繼續(xù)保持增長勢頭。同時，產(chǎn)業(yè)鏈延伸、市場拓展和政策支持等因素也可能為竹筍行業(yè)帶來更多的發(fā)展機會。然而，也需要注意市場競爭、價格波動等風險因素，并采取相應的措施來應對。

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