中國竹筍干行業(yè)產(chǎn)量及機遇深度調(diào)研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月7日 來源：百度 633 36
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為確保竹筍行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解2022年竹筍行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以

中國被譽為“竹子王國”，有竹類植物資源 39 屬500竹產(chǎn)業(yè)多種，其中有200 種以上的竹筍可食用，竹筍品質(zhì)優(yōu)良的 有 50 余種，如毛竹、麻竹、綠竹、早竹、雷竹、蒲雞竹、 五月季竹、黃甜竹、方竹、龍竹、苦竹、羅漢竹等，竹筍資源十分豐富，是世界上最大的竹筍生產(chǎn)國和出口國。

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效?？稍鲞M食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

為確保竹筍行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解2022年竹筍行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能竹筍從業(yè)者搶跑轉型賽道。

竹筍行業(yè)市場規(guī)模分析

竹筍，在中國被譽為“蔬食之冠”，在歐洲被列為世界上5種最流行的健康食品之一，在日本已然融入到飲食文化中。日本人均竹筍消耗量由上世紀50年代的1.2公斤上升到現(xiàn)在的3公斤以上，是世界竹筍消費大國，而我國人均竹筍消耗量至今仍不到0.5公斤。

中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，分布全國各地，福建省建甌素有“中國筍竹城”的美譽，是全國出產(chǎn)筍最多的市鎮(zhèn)之一，并大量出口，福建省永安市農(nóng)民人均擁有竹林面積居全國之首。2022年，我國竹筍干產(chǎn)量達99.55萬噸，同比增長9.2%;預計2024年竹筍干產(chǎn)量將增至104.92萬噸。

我國現(xiàn)代竹筍加工產(chǎn)業(yè)從上世紀80年代初引進日本的清水筍加工工藝生產(chǎn)開始，經(jīng)過30余年的快速發(fā)展，從竹筍的鮮食、鮮筍加工成清水筍、筍干、多味筍等傳統(tǒng)初級加工利用，發(fā)展到今天的竹筍源食品精深加工利用，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和技術水平都得到較大的提高，竹筍現(xiàn)已成為我國16 個大宗出口農(nóng)產(chǎn)品之一。

西牛麻竹筍，憑的是得天獨厚的天然饋贈。這里晝夜溫差大、空氣濕度大，日照不強、溫暖濕潤。再加上丘陵緩坡上肥厚的紅黃壤土，形成了麻竹生長的天然溫床。不同于常見的細葉毛竹，西牛麻竹植株高大繁茂，大者徑尺，高者數(shù)米。麻竹筍面積及產(chǎn)量均位居全國麻竹產(chǎn)地之首，獲批“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”和中國國家地理標志保護產(chǎn)品。

統(tǒng)計顯示，西牛鎮(zhèn)作為英德麻竹筍的主要區(qū)，種植面積約20萬畝，年產(chǎn)量30萬噸，年產(chǎn)值達10億元。全鎮(zhèn)從事麻竹筍行業(yè)人口約2.5萬人，擁有規(guī)模加工企業(yè)也有7家，帶動從業(yè)人員7.3萬人。

竹筍干富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，且竹筍干低脂肪、低糖、多膳食纖維，可增進食欲、防便秘、清涼敗毒等，隨著人民健康生活質(zhì)量的提升，竹筍干深受民眾喜愛。據(jù)統(tǒng)計，截至2019年我國竹筍干產(chǎn)量破百萬噸，達到103.25萬噸，同比增長28.1%。

為促農(nóng)增收，當?shù)爻闪⒍嗉抑窆S合作社和共富工坊，如今通過線上線下銷售冬筍。長塘鎮(zhèn)“株夠可以”竹筍產(chǎn)業(yè)共富工坊負責人羅彩霞稱，“冬筍剛上市，2萬多斤就被預訂了，主要是上海、蘇州、杭州的客人?！?/p>

浙江獨特的地理位置和氣候條件，為食物生長和培育提供了絕佳環(huán)境。在浙江沿海一帶，柑橘也成了這個冬季的“明星”產(chǎn)品。

寧波象山地處北緯30度最美海岸線，連日來，曉塘鄉(xiāng)田間地頭彌漫著柑橘的清香，隨處可見碩果累累的“象山紅美人”柑橘，橘農(nóng)迎來豐收季?！伴俣鳖欆茖幏Q，價格和往年差不多，零售價每斤30元左右。

筍類作為我國傳統(tǒng)的美食之一，一直備受人們的喜愛和青睞。然而，由于傳統(tǒng)烹飪方式的局限性，使得大多數(shù)人只能在季節(jié)有限的情況下品嘗到新鮮的筍類美食。隨著科技的進步和食品工藝的創(chuàng)新，即食筍類制品應運而生，給予消費者極大的便利和享受。目前市場上，主要以竹筍片、竹筍絲、竹筍尖、手剝筍等形式出現(xiàn)。這些產(chǎn)品在加工過程中保留了竹筍的原味和口感，同時添加了一些調(diào)料和香料，以增強產(chǎn)品的風味。

即食筍類制品的生產(chǎn)工藝對產(chǎn)品的品質(zhì)和口感至關重要。傳統(tǒng)的筍類加工方式需要耗費大量的時間和人力，而現(xiàn)代化的工藝創(chuàng)新使得生產(chǎn)過程更加高效和衛(wèi)生。例如，利用先進的脫皮技術和低溫殺菌工藝可以保持筍類的原汁原味，并且延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

如今，國內(nèi)外相關研究機構正在聯(lián)合攻關，努力通過最新的技術把鮮竹筍加工成原汁原味的竹筍粉或濃縮液，再以其為原料或添加劑，經(jīng)復配開發(fā)系列竹筍源食品，特別是竹筍源主食(竹筍面食，如中國北方人吃的竹筍面條、饅頭等;歐美吃的竹筍面包等)，以及竹筍源時尚零食(竹筍餅干、筍片、筍條)、飲料、調(diào)料等產(chǎn)品。

全國竹筍生產(chǎn)量200萬噸，實際需求量約400萬噸，市場缺口約200萬噸，消費量有待挖掘，特別是高端竹筍的精深加工。全筍分級利用成為竹筍加工利用、經(jīng)濟與生態(tài)平衡發(fā)展的最佳選擇。對全筍采用現(xiàn)代分離提取、粉碎干燥、復配、速凍等技術和工藝，進行高附加值食品及添加劑產(chǎn)品深度開發(fā)，提出一套適合規(guī)?；窆S全筍分級利用、規(guī)?；療o公害生產(chǎn)工藝，建立標準化評價體系，建設規(guī)模生產(chǎn)線，實現(xiàn)全利用和零排放，可極大地促進竹筍加工產(chǎn)業(yè)的結構調(diào)整和精深利用。

竹筍行業(yè)市場機遇分析2024

另外，麻竹筍久負盛名，但也經(jīng)歷過粗放式發(fā)展時期。

目前，清遠市將麻竹筍列為“百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”之一重點打造。英德市出臺一系列扶持政策助推麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還聯(lián)合金融機構推出“金竹筍”貸款，為麻竹筍產(chǎn)業(yè)群體授信20億元并提供利率優(yōu)惠。

西牛鎮(zhèn)鼎盛麻竹筍合作社負責人陳金元說，麻竹筍被列為“百億筍產(chǎn)業(yè)”給了他最大的信心，目前鼎盛已經(jīng)貸款投資350萬元，將廠房及生產(chǎn)設備升級，走深加工方向。

“85后”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年陳肯銳將電商、直播等新型銷售模式引入麻竹筍產(chǎn)業(yè)，還打造出麻竹紅茶、竹葉粽子茶等“跨界產(chǎn)品”?！拔覀兺ㄟ^直播為竹筍干、清水筍、即食筍等進行帶貨，其中泡椒脆筍試過一次賣了超過10萬包?！?/p>

筍干加工制作行業(yè)市場前景廣闊，訂單常常供不應求。它不僅原料容易獲取，而且市場需求多元化。首先，筍干的主要原料是普通竹筍，原材料采購價格合理且供應充足。利潤方面，加工一斤筍干的利潤從3塊到8塊不等，具體利潤取決于市場需求和加工產(chǎn)品。雖然利潤在不同地區(qū)存在差異，但總體來看，筍干加工行業(yè)的利潤可觀。在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，每人每天平均大概能夠加工80斤左右的筍干。

除了貨源和利潤，筍干的加工工藝非常簡單高效。現(xiàn)代加工廠通常采用專業(yè)機器進行操作，如去殼、切片和烘干等工序。雖然聽起來復雜，但實際上這些工序通過機器操作非常簡單高效。因此，在加工方面無需過多擔心。

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